Способы засолки красной рыбы в домашних условиях
Способы засолки красной рыбы в домашних условияхСкачать файл - Способы засолки красной рыбы в домашних условиях
Перед тем, как собраться с духом и засолить красную рыбу в домашних условиях в первый раз, я решила подготовиться основательно. С любопытством читала рецепты, 'подбирала слюнки', глядя на аппетитные фото в Сети и кулинарных книгах Уж очень я боялась испортить нежный и довольно дорогой продукт. Но мои опасения, казалось, были напрасны. Я удачно сходила на рынок, выбрала красивую жирненькую 'жертву' своих кулинарных экспериментов. И добрый продавец сразу же удалил ей хребет огромным и опасно острым ножом. Я сделала все по инструкции опытных кулинаров и уже утром угощала мужа вкусно засоленной семгой. Он меня нахваливал, а я, розово-румяная от восторга, благосклонно принимала комплименты. Все шло практически идеально. До того момента, как в обед я не заглянула на кухню и увидела на столе сиротливо стоящий судочек с рыбкой. Я, растяпа, забыла его спрятать в холодильник. Начитавшись, что закуска может пропасть, я все-таки пожалела ее выбрасывать. Ведь оставалось там граммов , не меньше. Но и кормить близких побоялась. Так появился румяный картофельно-рыбный пирог, необходимость приготовления которого до сих пор остается для мужа загадкой. Но это другая кулинарная история, о ней я расскажу позже. А сейчас - проверенные фото рецепты аппетитной красной рыбы. Начнем с базового способа. Соль, рыба и щепотка сахара. Вкус получается изумительно-натуральным, нежным, а сама закуска будто бы тает во рту. Идеально подходит для посола семги или форели. В этот раз мне удалось урвать целую правда, небольшую тушку радужной форели. Но обычно я не гнушаюсь засолить мороженные стейки. И даже брюшками не брезгую. Так что использовать вы можете любую съедобную часть. Разморозьте главный ингредиент при комнатной температуре или в подсоленной холодной воде. Если у вас неразделанная рыбина, как у меня, или кусок со шкурой, удалите чешую. Потом по необходимости отрежьте голову и хвост. От плавников тоже можно избавиться. Выньте и выбросьте внутренности, вспоров брюшко. Работать желательно острым ножом с тонким гибким лезвием. Оставшиеся в рыбных кусочках кости выньте пинцетом или руками. Приготовьте смесь для посола. Элементарно добавьте соль в сахар или наоборот и перемешайте. Зачем нужен сахарный песок? Он выступает в качестве натурального консерванта. На вкусовых качествах засоленной красной рыбы его добавление практически не отразится. Зато храниться она будет дольше. То же самое касается и лимонного фреша. Это консервант слово-то какое страшное , но совершенно безвредный. К тому же он устраняет специфический запах. Сок можно добавить к уже готовому угощению перед подачей или при засолке. Соль лучше взять морскую. Продукт возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Поэтому пересола не будет. Но если ее нет, подойдет и обычная поваренная соль грубого помола. Ее необходимо меньше, обратите на это внимание. Натрите филе стейки или посыпьте брюшки красной рыбы засолочной смесью, как на фото. Положите в стеклянный или пластиковый контейнер банку, другую емкость вплотную друг к другу шкурой наружу. Накройте крышкой или затяните пленкой. Поставьте в холодное место. Через сутки у вас получится малосоленая рыбка. Любите более яркий вкус? Заглядывайте в контейнер раз в 12 часов. Решили в качестве главного объекта взять кету или горбушу? Она может получиться суховатой. Поэтому я советую ее засаливать с растительным оливковым или дезодорированным подсолнечным маслом. Или полить им уже готовое блюдо для хранения. У вас получится ароматная, нежная, аппетитная и полезная закуска. А с ней вы можете делать все что угодно: Или просто порезать, выложить на тарелку с полупрозрачными кружочками лимона и наслаждаться бесподобным угощением. Рецепт для тех кулинаров и ценителей хорошей еды, которые любят 'изюминки'. Конечно, речь не о сушеном винограде, а о особых акцентах, которые и дают приправы. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы получить пикантную и оригинальную вкусность! В этот раз я солила стейк семги. Она не такая насыщенно-яркая по цвету, как форель, тем более после заморозки-разморозки. Тем более этот способ, хоть и не намного отличается от предыдущего, предполагает использование приправы. А они внесут свои ароматные коррективы во вкусовой букет готовой закуски. Оставьте рыбу при комнатной температуре для оттаивания. Можно даже до конца не размораживать, чтобы красивые кусочки не деформировались. А вот кожу оставьте. Кости по желанию можно удалить или оставить. Я вырезала остатки хребта, поэтому у меня получилось два куцых филе. В состав сухой засолочной смеси входит сахар, соль и специи. Какие приправы использовать, решайте сами. Я просто здесь оставлю список ароматностей, которые сочетаются с рыбкой, а вы выберите свои любимые. Чтобы сделать вкус засоленной в домашней условиях красной рыбы более интересным, можно добавить: Естественно, все вышеперечисленное использовать не нужно. Да и вообще перебарщивать с добавками не стоит, иначе испортите блюдо. Обсушенную бумажными салфетками красную рыбу натрите смесью и положите в емкость, в которой будете ее засаливать. Поставьте в холодильник на часов в зависимости от толщины кусков и желаемого степени солености. Через 12 часов проверьте рыбку. Выделится много жидкости - обязательно ее слейте. Когда процесс соления закончится, промойте рыбные кусочки в воде и насухо промокните. Хранить можно в том же контейнере. Нежирные сорта кижуч, кета, горбуша можно залить или смазать растительным маслом, чтобы болучилось более нежно. Все закругляюсь, рецепт сворачиваю, но оставляю фото засоленной в домашних условиях красной рыбы. А как уже ее подавать и с чем, решайте сами. Этот вариант подкупает простотой и практичностью. Даже нежирные виды будут сочными и нежными благодаря рассолу с ароматным лавровым листом и пикантным перцем. А дополнив блюдо репчатым луком и оливковым маслицем, вы приготовите настоящую вкусовую бомбу. Предупреждаю, не проглотите язык, когда будете ее пробовать! Если продукт мороженый как в моем случае , разморозьте его. Но не полностью, для удобства разделки. Целую рыбину разделайте на филе. Стейк можно оставить целым. Потом хорошо промойте кусок и промокните плотными бумажными полотенцами. Смешайте соль и специи. Потом влейте яблочный уксус или лимонный сок. Переложите в посудину из пищевого пластика, стекла, керамики или эмалированного металла. Чтобы слабо засолить красную рыбу в домашних условиях, будет достаточно суток. Для более крепкого посола понадобится чуть больше - часов. Готовую рыбную закуску нарежьте на небольшие кусочки и уложите в банку или судочек. По желанию между ломтики чередуйте с тонкими колечками репчатого лука. Залейте растительным маслом подсолнечным без запаха или оливковым. Храните в холодном месте дня. Из сочной нежной рыбки можно готовить бутерброды на завтрак или перекус и другие вкусные блюда. Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются. В противном случае покиньте сайт. Простой способ Со специями Посол с использованием рассола Полезные советы Как просто засолить красную рыбу в домашних условиях Начнем с базового способа. Полезные советы и небольшие секреты вкусной соленой рыбки Чтобы ускорить готовность, можно поставить гнет. Для этого выложите ее в миску. Сверху поместите груз, например, банку или бутылку с водой. Маленьким детям давать слабосоленую рыбу не желательно, это может привести к отравлениям. Для детского меню закуска будет пригодна минимум через двое-трое суток просолки. Выбирая охлажденный продукт для засолки убедитесь, что на ней нет пятен и неприятного запаха разложения. Чтобы получилось пикантно, можно добавить немного чеснока и сушеного укропа. Воздержитесь от использования микроволновки и горячей воды при размораживании главного ингредиента. Это обязательно отразится на вкусовых качествах готового блюда. Подавайте в качестве начинки для блинчиков, тарталеток или канапе, делайте бутерброды или подавайте на тарелке как красивую и вкусную рыбную нарезку со свежей зеленью, лимоном и овощами. Приятного и полезного рыбного аппетита! Теги красная рыба засолка. Похожие материалы Домашняя мойва пряного посола - быстро и вкусно Солим вкусную семгу традиционный и быстрый способ Как быстро и вкусно засолить домашнюю селедку Солим домашнюю скумбрию очень вкусно и быстро Соленая селедка приготовление в домашних условиях Как засолить селедку вкусно в домашних условиях. Рецепты Закуски Из овощей Из мяса Из курицы и другой птицы Из хлеба: Статьи Хозяйке на заметку Подборки самых лучших рецептов с фото Рецепты заготовок на зиму. Последние комментарии Шеф-повар К сожалению, пришлось удалить форму подписки по техническим причинам. Подскажите, плз, подписаться на рассылку возможно только через ВКонтакте или Одноклассники? Закручивала 15 л в прошлом году. Всю зиму пили витаминный компот из абрикосов. Да, Ната, в одном рецепте одно время, в другом - другое, все верно но заметьте, что не минуты
Как засолить красную рыбу: проверенные рецепты с фото
Видео с триде ручкой и сколько стоит
10 оригинальных рецептов засолки красной рыбы. 25 фото.
Тесты по биологии при поступлении в медколледж
Как произвести засолку рыбы в домашних условиях? Лучшие способы засолки красной рыбы в домашних условиях
Презентация коттеджного поселка