Способы производства продуктов питания
Способы производства продуктов питанияСкачать файл - Способы производства продуктов питания
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии крупяного и пищеконцентратного производства, и может быть использовано для приготовления горячего напитка для детей дошкольного и школьного возраста и для диетического питания. Изобретение позволяет получить новый специализированный продукт на зерновой основе с повышенной пищевой ценностью. Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии крупяного и пищеконцентратного производств, и может быть использовано для приготовления горячего напитка для детей дошкольного и школьного возраста и диетического питания. На сегодняшний день пока не создано специализированного продукта на зерновой основе для приготовления напитка для детского и диетического питания, хотя такие продукты очень полезны. Этот продукт может использоваться как для организованного питания детей в дошкольных и школьных учреждениях, так и в домашних условиях. Известен способ получения пищевого продукта из растительного сырья RU С1, Недостатками известного способа являются высокие энергозатраты для создания давления, использование различных температурных режимов, а также различных видов обработки, что требует дополнительного оборудования и усложнения технологической схемы получения продукта. Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства. Легкая и пищевая промышленность, , с. Недостатком известного способа является то, что для обжаривания используются высокие температуры, при которых происходит образование нежелательных соединений, например акриламидов, а это неблагоприятно для продуктов детского и диетического питания. Готовый продукт, полученный этим способом, имеет более низкую пищевую ценность см. Задачами данного изобретения являются получение нового специализированного продукта на зерновой основе для детского и диетического питания, имеющего повышенную пищевую ценность, а также расширение ассортимента продуктов детского и диетического питания, в т. Пищевая ценность продукта на г сухого продукта Показатели пищевой ценности Прототип Исследуемый продукт Белки, г 8,2 14,9 Жиры, г 2,4 3,2 Углеводы, г, в т. Na 23 10 К Са 52 55 Mg Р Fe 4 4 Витамины, мг: Технический результат, достигаемый за счет совокупности вышеуказанных признаков, заключается в исключении содержания акриламидов, так как сырье обжаривают при щадящих температурных режимах. Использование в качестве сырья готовых круп крупы перловой и крупы овсяной недробленой высшего сорта позволяет получить продукт, отвечающий санитарно-гигиеническим и микробиологическим требованиям к продуктам для детского питания согласно СанПиН 2. Кроме того, ПЗХ содержат жиро- и водорастворимые витамины. Благоприятен для детского организма и минеральный состав продукта. С добавлением в смесь ПЗХ порядка мас. Зерно тритикале является богатым источником минеральных веществ, содержит витамины группы В, а также жирорастворимый витамин Е. Проращенное зерно содержит значительно больше витаминов, макро- и микроэлементов в легкоусвояемой форме по сравнению с непроращенным. Крахмал в проращенном зерне частично гидролизован, что облегчает его переваривание, улучшается усвояемость белков благодаря наличию активных протеолитических ферментов. Добавление в смесь мас. Полученный продукт допускает введение вкусовых и ароматических добавок, разрешенных для детского питания в соответствии с СанПиН 2. Оценка пищевой ценности см. ДеЛи принт, , с. По вкусу добавляют сахар, молоко или сливки. Для детей, не переносящих молоко и молочные продукты, готовят без молока. Примеры осуществления способа производства продукта на зерновой основе для детского и диетического питания. Компоненты смешивают в следующем соотношении, мас. Дегустационная оценка показала, что смешивание компонентов в данном соотношении позволяет получить продукт с высокой пищевой ценностью и сбалансированным вкусом. Добавление перловой крупы более мас. Добавление крупы овсяной недробленой высшего сорта более или менее мас. Добавление проращенного зерна тритикале более мас. Добавление зерна ржи более мас. Добавление пшеничных зародышевых хлопьев более мас. Сырье, которое используется для получения продукта на зерновой основе для детского и диетического питания, богато сложными углеводами, которые медленнее перевариваются и имеют низкий гликемический индекс. Кроме того, предлагаемый продукт на зерновой основе богат пищевыми волокнами, которые способствуют ускоренному выведению из организма различных чужеродных веществ, включая радионуклеиды, канцерогены и токсины, а также холестерин. Употребление предложенного продукта нормализует кишечную перистальтику, а также снижает вероятность возникновения кишечных стазов. Маслова Анна Сергеевна RU , Иунихина Вера Сергеевна RU Патентообладатель и: Маслова Анна Сергеевна RU Приоритеты: Примеры осуществления способа производства продукта на зерновой основе для детского и диетического питания Пример 1. Патентный поиск по классам МПК Терминология и общие сведения Как получить патент на изобретение Роспатент - методические рекомендации Международная патентная классификация. Маслова Анна Сергеевна RU , Иунихина Вера Сергеевна RU. Пищевая ценность продукта на г сухого продукта.
Лекции по технологии продуктов общественного питания
способ производства продукта на зерновой основе для детского и диетического питания
Датчик обнаружения утечки газа описание курсовая работа
Стихи от которых хочется плакать ласточка
Способ производства продуктов питания
Как настроить телегид на телевизоре самсунг
Сколько от санкт петербурга до выборга
Василинец И.М. Основы технологий пищевых продуктов из сырья растительного происхождения - файл А26876 Василинец И. М. Основы технологий пищевых продуктов и.doc
Маршрутка 196 волжский волгоград расписание