Способы подачи

Легендарный магазин HappyStuff теперь в телеграамм!

У нас Вы можете приобрести товар по приятным ценам, не жертвуя при этом качеством!

Качественная поддержка 24 часа в сутки!

Мы ответим на любой ваш вопрос и подскажем в выборе товара и района!

Telegram:

(ВНИМАНИЕ!!! В ТЕЛЕГРАМ ЗАХОДИТЬ ТОЛЬКО ПО ССЫЛКЕ, В ПОИСКЕ НАС НЕТ!)

купить кокаин, продам кокс, куплю кокаин, сколько стоит кокаин, кокаин цена в россии, кокаин цена спб, купить где кокаин цена, кокаин цена в москве, вкус кокаин, передозировка кокаин, крэк эффект, действует кокаин, употребление кокаин, последствия употребления кокаина, из чего сделан кокаин, как влияет кокаин, как курить кокаин, кокаин эффект, последствия употребления кокаина, кокаин внутривенно, чистый кокаин, как сделать кокаин, наркотик крэк, как варить крэк, как приготовить кокаин, как готовят кокаин, как правильно нюхать кокаин, из чего делают кокаин, кокаин эффект, кокаин наркотик, кокаин доза, дозировка кокаина, кокаин спб цена, как правильно употреблять кокаин, как проверить качество кокаина, как определить качество кокаина, купить кокаин цена, купить кокаин в москве, кокаин купить цена, продам кокаин, где купить кокс в москве, куплю кокаин, где достать кокс, где можно купить кокаин, купить кокс, где взять кокаин, купить кокаин спб, купить кокаин в москве, кокс и кокаин, как сделать кокаин, как достать кокаин, как правильно нюхать кокаин, кокаин эффект, последствия употребления кокаина, сколько стоит кокаин, крэк наркотик, из чего делают кокаин, из чего делают кокаин, все действие кокаина, дозировка кокаина, употребление кокаина, вред кокаина, действие кокаина на мозг, производство кокаина, купить кокаин в москве, купить кокаин спб, купить кокаин москва, продам кокаин, куплю кокаин, где купить кокаин, где купить кокаин в москве, кокаин купить в москве, кокаин купить москва, кокаин купить спб, купить куст коки, купить кокс в москве, кокс в москве, кокаин москва купить, где можно заказать, купить кокаин, кокаиновый куст купить, стоимость кокаина в москве, кокаин купить цена, продам кокаин, где купить кокс в москве, куплю кокаин, где достать кокс, где можно купить кокаин, купить кокс, где взять кокаин, последствия употребления кокаина

Блюда и напитки посетителям могут быть поданы персонально каждому в тарелке, креманке, чашке. При этом следует придерживаться правила: При обслуживании в посуде индивидуального пользования подаются супы в тарелках и чашках, горячие закуски в кокотницах, кокиль-ницях или порционных сковородках, десерт в креманках и т. Подача же холодных блюд, как правило, должна производиться в посуде, из которого блюда следует переложить на закусочную тарелку гостя. Прибавка блюд в обнос французский способ. Итак, этот способ обслуживания можно применять как на банкетах, так и при индивидуальном обслуживании по заказному меню. Держа блюдо в левой руке, правой с помощью столовых вилок и ложки официант раскладывает блюдо на тарелку каждому гостю. Официант должен соблюдать правила порционирования блюд: Таким способом он переводит большинство холодных и горячих блюд, состоящих из порционных кусков мяса, рыбы и гарниров, а также фаршированных изделий. Блюдо мягкой консистенции отварная рыба, шницель рубленый и др. Пользуясь наборами для порционирования, посетитель, как отмечалось выше, может сам положить себе в тарелку порцию блюда, предложенного официантом. Блюдо следует держать возле тарелки гостя, слегка наклонив его, но не касаясь поверхности стола. Обносячи гостей салатом, изложенным в вазе горкой, следует слегка вращать вазу по часовой стрелке, чтобы к каждому следующему гостю изделие был обращен боком, с которого блюдо еще не потеряла своего первоначального вида. Приемы порционирования вторых блюд: Перед подачей холодных блюд в обнос стол сервируют закусочной тарелкой, а перед подачей вторых горячих блюд - подогретой мелкой столовой тарелкой, которую официант ставит с правой стороны. Подача блюд с помощью подсобного стола английский способ При этом способе подачи блюд обязательным является применение подсобного стола, на котором официант порционирует блюдо в индивидуальные тарелки. Подсобный приставной стол лучше устанавливать так, чтобы гости имели возможность наблюдать за действиями официанта. Он может быть передвижным или стационарным. На приставном столе посуду и столовые приборы размещаются в том же порядке, что и на столе посетителей. Обычно блюдо с основным продуктом устанавливают в левой части стола, а гарнир если он подается на раздаче отдельно - в правой, в центре размещают тарелки. Способ подачи блюд с помощью подсобного стола предусматривает порционирование обеими руками. Ложку подкладывают под продукт, слегка нажимая сверху вилкой - для порционирования котлет, лангет, бифштексов, овощных и крупяных гарниров и салатов. Ложку и вилку подкладывают под продукт и перекладывают - для порционирования запеченных блюд, крупных кусков мяса. План размещения на приставном столе блюд, тарелок, соусников, гарниров: У подсобного стола могут работать два официанта - один порционирует основной продукт, второй - раскладывает гарнир. При порционировании соусных блюд используют две ложки, причем сначала перекладывают гарнир, затем основное блюдо. После порционирования официант берет тарелку через ручник так, чтобы большой палец лежал на кромке бортика, и ставит ее на стол перед гостем с правой стороны от него правой рукой. Можно подать с левой, но левой рукой если трудно подойти к гостю. Этот способ по сравнению с предыдущими больше использует элементы самообслуживания и предусматривает размещение в красиво оформленных и приготовленных целыми блюд на столе, а также национальных блюд, приготовленных в горшочках. Если гости заказали большой ассортимент холодных блюд, их размещают на столе в вазах, овальных и круглых фарфоровых блюдах. Во все блюда кладут наборы для разложения: Европейский стиль отличается от предыдущих прежде всего сервировкой стола. Стол сервируют столовыми и закусочными наборами, пирожковой тарелкой, полотняной салфеткой, которая кладется перед гостем, стеклом, набором для специй, цветами. Холодные закуски официант приносит заранее, порционованимы на закусочные тарелки. Вторые горячие блюда подают на подогретых мелких столовых тарелках, накрытых специальными крышками клоше. Официант подходит к гостю справа, ставит перед ним тарелку с крышкой, поднимает ее, переворачивает и относит на подсобный стол. Вторые блюда подают европейским способом в небольших залах, а также при отсутствии подсобных столов. В ресторанах 'люкс' и 'высший класс' применяют комбинированный способ обслуживания, который предусматривает использование русского, английского, французского и европейского способов с учетом ассортимента заказанных блюд. Главная Туризм Организация обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства. Способы подачи блюд и закусок Официант должен знать и умело применять правила обслуживания в повседневной работе. В практике обслуживания применяют три основных способа подачи: Прибавка блюд в обнос французский способ такого способа обслуживания предусматриваются следующие варианты: Официант порционирует пищу, перекладывая ее с блюда на тарелку гостя. Официант предлагает блюдо посетителю, который сам перекладывает его в свою тарелку. В обоих случаях официант обслуживает посетителя, находясь слева. Позиции приставного стола Существует несколько способов порционирования: Подача блюд в стол русский способ Этот способ по сравнению с предыдущими больше использует элементы самообслуживания и предусматривает размещение в красиво оформленных и приготовленных целыми блюд на столе, а также национальных блюд, приготовленных в горшочках. Кроме основных, существуют европейский и комбинированный способы подачи блюд.

Способы подачи

6 Основные способы подачи блюд