Способы подачи
Способы подачиСпособы подачи
Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!
И продолжаем радовать всех!)
Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!
Такого как у нас не найдете нигде!
Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!
Наши контакты:
Telegram:
Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:
http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-03-2
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!
Приступая к выполнению заказа, официант должен хорошо знать особенности подачи всех блюд и напитков, а также продумать, каким методом следует подать заказанные блюда. Французский метод предусматривает подачу блюда в обнос, т. Этот метод используется в работе официантов, обладающих высокой техникой обслуживания. При подаче холодных блюд и закусок официант кладет на ладонь левой руки сложенный ручник, на который ставит блюдо вместе с прибором для раскладки, подходит к гостю слева и. Этот прием применяют при подаче блюд, состоящих из порций рыбы или мяса с овощным гарниром: Блюдо с продуктом устанавливают в левой части приставного стола. Затем ставят тарелки, которые логотипом должны быть повернуты к официанту. Если на блюде есть соус, то им поливают основной продукт. Для работы приставной стол накрывают скатертью и располагают около обеденного стола так, чтобы гости могли наблюдать за действиями официанта. Английский метод предусматривает различные способы порционирования блюд:. Не показывая блюдо гостю, его раскладывают следующим образом: Показав блюдо заказчику слева, официант на приставном столе или серванте порционирует блюдо в подогретые мелкие столовые тарелки гостей, используя приборы для раскладки, держа ложку в правой руке, а вилку в левой. В присутствии гостей траншерными разделочными приборами и перекладывают на подогретые мелкие или десертные тарелки. На блюдо кладут прибор для раскладки и гости обслуживают себя сами. Если гости заказали большой ассортимент холодных блюд, их располагают на столе в вазах, овальных и круглых фарфоровых блюдах. Во все блюда кладут приборы для раскладки: При подаче кулинарных изделий на овальном мельхиоровом блюде под него стелют полотняную салфетку. Европейский метод отличается сервировкой стола. Вторые горячие блюда подают на подогретых мелких тарелках, накрытых специальными крышками клоше. Официант подходит к гостю справа, ставит перед ним тарелку с крышкой, приподнимает ее и переворачивает, затем относит на подсобный стол. В ресторанах люкс и высшего класса применяют комбинированные методы обслуживания. При индивидуальном обслуживании используют русский метод при подаче закусок и английский - при подаче супов и вторых горячих блюд. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Московский государственный университет природообустройства. Расчет оснащенности объектов общественного питания столовой посудой, приборами. Порядок расположения блюд в меню. Встреча и размещение потребителей. Приём заказа от посетителей. Планирование и подготовка банкетов. Характеристика ассортимента продукции, режима работы. Факторы, определяющие уровень культуры обслуживания. Оценка эффективности обслуживания потребителей. В ресторанах используются следующие методы подачи блюд: Английский метод предусматривает различные способы порционирования блюд:
Основные методы подачи блюд в ресторане
Способы подачи блюд
6 Основные способы подачи блюд
Способы подачи закусок и блюд
Способы подачи блюд, их характеристика.
Способы подачи блюд, их характеристика.
Основные методы подачи блюд в ресторане
Способы подачи блюд
Синий клевер — эксперт в области ничего