Спагетти "Путанеска"

Спагетти "Путанеска"... Существует легенда, что когда-то, в Италии эту пасту готовили "девушки с пониженной социальной ответственностью" между приемами мужчин. Так как паста готовится довольно быстро, то скорее всего визитов было много, а перерывы короткие.

Верить этой легенде или нет - дело ваше, но попробовать приготовить "спагетти Путанеска" настоятельно советую.

Что понадобится (на пару порций):

1. Спагетти: 150 гр.
2. Анчоусы: 6-8 рыбок.
3. Каперсы: 1-2 стол. лож.
4. Маслины: 1 горсть.
5. Чеснок: 2-3 зуб.
6. Томаты резаные: 1 банка.
7. Базилик: опционально
8. Соль, свежемолотый: по вкусу

Поехали:

Первым делом ставим воду на спагетти. Время варки пасты смотрим на упаковке.

Тем временем начинаем готовить соус.

Чеснок режем на пластинки. В холодную сковороду наливаем пару столовых ложек оливкового масла. Закидываем чеснок:

На слабом огне слегка обжариваем чеснок. На это уйдет не более 1-2 минуты. Смотрите по состоянию - гореть чеснок не должен:

Далее отправляем маслины и каперсы. Прогреваем в течение одной минуты:

Затем добавляем анчоусы (можно в целом виде, можно разрезать на 2-3 части). Прогреваем заготовку соуса в течение 1-2 минут периодически помешивая:

Добавляем резаные томаты, томим соус 5-8 минут.

В самом конце добавляем свежий базилик и свежемолотый перец:

Консистенция соуса должна быть такой, что бы он "задерживался" на ложке, а не полностью с неё стекал. Немного остывший соус будет иметь такой вид (обратите внимание, в след от лопатки соус не стекает):

Сваренные спагетти соединяем с соусом и подаем (из кастрюли макароны достаем щипцами, что бы не пачкать дуршлаг). Можно украсить свежим базиликом:

А можно и просто подать:

P.S.

1. Анчоусы используйте именно такого типа как на фото. Например, анчоусы от "Балтийского берега" ничего общего не имеют классическими ни по вкусу ни по структуре.
2. Ни в коем случае не добавляйте масло в кастрюлю, когда варите макароны. В этом нет необходимости. Так же не нужно промывать макароны после варки.
3. Маслины лучше брать с косточками. Они вкуснее. Единственное, не забудьте почистить.
4. На этапе добавления базилика и свежемолотого перца - попробуйте на соль. Возможно вам будет мало солености анчоусов.
5. Свежий базилик здесь опциональный продукт. Можно не добавлять, но с ним вкус интереснее.
6. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды из пасты и прогрейте.
7. Обязательно смешивайте соус и спагетти перед подачей. Не нужно подавать пасту, налив на неё сверху немного соуса.
8. Лайфхак: этого соуса можно сделать больше чем нужно. Излишки переложить порционно в пакеты и заморозить. В дальнейшем достаточно только отварить спагетти для быстрого и вкусного ужина.

С вами был "Здесь поесть", не прощаемся!