Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции — О. В. Дерюшева, 2022г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции 2022 года от Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания.

Скачать книгу »
Читать онлайн »