Совет с пюреешкой

Привет, умеете готовить однородное пюре красивого цвета? Для меня это когда-то было сложно) Сейчас во всем разберемся, погнали!

1.     Убери всю воду!

Отваренный картофель нужно отделить от воды, чтобы полностью размять его и получить однородную структуру. Углубляться в биохимические процессы не будем, просто знайте, что крахмал без воды может распадаться, а с водой – нет.

2.     Никакого блендера

Почему нельзя? Однородное вроде получается.. Ну да, и со слизью немного + цвет страшный. Так получается потому, что страдает тот-же крахмал, ножи блендера просто разрушают зерна и клейстер вытекает наружу, что и дает такую структуру и цвет.

3.     Не лей холодные сливки!

Опять крахмал! Да, в картофеле все на нём завязано. В этот раз пюре может пострадать от разницы температур и стать серым и непривлекательным. Перед добавлением молока/сливок просто нагрейте их на плите или в микроволновке (масло тоже туда положите) и добавьте в размятый картофель. Перемешайте и кушайте на здоровье) Приятного аппетита!