Совершенствование технологии производства деликатесных продуктов из свинины в условиях ООО "Ансей ВМК" - Кулинария и продукты питания дипломная работа

Главная

Кулинария и продукты питания
Совершенствование технологии производства деликатесных продуктов из свинины в условиях ООО "Ансей ВМК"

Совершенствование рецептуры состава рассола при шприцевании деликатесных продуктов из свинины с применением в составе рассола каррагинана в условиях ООО "Ансей ВМК". Свойства применяемого в составе рассола каррагинана, его влияние на готовую продукцию.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ
Федеральное государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
ВОЛГОГРАДСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ДЕЛИКАТЕСНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ СВИНИНЫ В УСЛОВИЯХ ООО "АНСЕЙ ВМК"
Выпускник: Венедиктова Ольга Евгеньевна
каррагинан деликатесная свинина шприцевание
Основной производственный капитал, тыс. руб.
Среднегодовая численность работников, чел.
Товароведная характеристика свинины и физиологическое значение блюд из свинины для организма человека. Организация процесса подготовки сырья, продуктов и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Классификация блюд из свинины жареной. курсовая работа [1,7 M], добавлен 13.03.2015
История развития производства мяса свинины. Его маркировка, транспортирование и хранение. Обзор мирового и российского рынка мяса. Характеристика мяса свинины как продукта питания. Органолептические показатели качества охлажденного окорока свинины. курсовая работа [2,1 M], добавлен 18.05.2015
Технология производства мясных изделий из свинины (корейка копчено-вареная, грудинка копчено-запеченная). Состав, питательные свойства и технология производства мороженого. Изготовление продуктов из пахты, их структурно-механические характеристики. контрольная работа [34,2 K], добавлен 29.06.2015
Потребительские свойства пищевых функциональных продуктов. Маркетинговые исследования потребительских мотиваций и анализ сегмента рынка пищевых продуктов. Обоснование выбора ингредиентов для производства пюреобразных супов функционального назначения. дипломная работа [1,8 M], добавлен 03.11.2015
Организация процесса подготовки сырья, продуктов и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из свинины. Составление технико-технологической карты на горячее блюдо из мяса. Обоснование расчета пищевой ценности сложного горячего блюда. курсовая работа [662,9 K], добавлен 28.01.2016
Товароведческая характеристика сырья. Обработка свинины. Методы предварительной обработки с целью улучшения аромата и вкуса. Разработка ассортимента, рецепты и технология приготовления блюд из свинины. Последовательность, оформление и подача блюд. курсовая работа [78,5 K], добавлен 08.10.2008
Значение блюд из свинины в питании человека. Химический состав, пищевая ценность мяса свинины. Подготовка сырья для приготовления блюд: признаки качества, обработка. Маркетинговое исследование потребительского спроса. Технология разработки авторских блюд. курсовая работа [76,7 K], добавлен 25.03.2019
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Совершенствование технологии производства деликатесных продуктов из свинины в условиях ООО "Ансей ВМК" дипломная работа. Кулинария и продукты питания.
Структура Эссе Без Цитаты
Курсовая работа по теме Міжбанківський кредит
Болезнь Крона Реферат
Реферат: Русская Православная Церковь в годы Великой Отечественной войны 1941-1945
Контрольная работа: по Налогам 4
Реферат: Ефимов Борис Ефимович
Сочинение В Виде Диалога
Написать Сочинение На Публицистическую Тему
Учебное пособие: Основи ресторанного сервісу
Дошкольное образование Японии
Вшэ Банк Курсовых Работ
Реферат: Психологический смысл психофизических законов
Реферат: Ага Мохаммед Шах Каджар
Реферат: Место и роль Афганистана в мировой геополитике
Реферат: Некоторые географические гипотезы современного формирования второго гумусового горизонта Западной Сибири. Скачать бесплатно и без регистрации
Сочинение Хорошо Летом
Дипломная работа по теме Оценка эффективности инновационных решений на предприятии ООО ПТПА 'Пензтяжпромарматура–Вектор'
Реферат Применение Конденсаторов Расшифровка
Курсовая работа по теме Женская поэзия на примере Тушновой и Ахмадулиной
Отчет Характеристика Учебной Практики
Телевидение: история развития. Телевидение будущего - Коммуникации, связь, цифровые приборы и радиоэлектроника курсовая работа
Сучасні напрями етнологічних досліджень греків Північного Приазов'я - Краеведение и этнография реферат
Природа и население Атырау - География и экономическая география практическая работа