Совершенствование коммерческой деятельности предприятия
Совершенствование коммерческой деятельности предприятияСкачать файл - Совершенствование коммерческой деятельности предприятия
Добавить в избранное О проекте. Совершенствование коммерческой деятельности предприятия Вид работы:. Все учебные материалы по другим направлениям. Скачать неопознаный вид работы Читать текст online Посмотреть все учебные материалы. Галушко Заведующий кафедрой ЭП д. Общественное питание как подотрасль торговли располагает крупными специализированными предприятиями столовыми, кафе, ресторанами и т. Все это позволяет применять совершенную технологию приготовления пищи, постоянно расширять и обновлять ассортимент собственной продукции, повышать ее качество, обеспечить ассортиментный минимум блюд и его разнообразие по дням недели; организовать питание населения на научной основе, то есть сделать рациональным, сбалансированным в соответствии с качественными и количественными потребностями человека в энергии и пищевых веществах - белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах. Перед каждым предприятием стоит задача: Основной проблемой для предприятий в последнее время стала жесткая конкуренция. Значение правильно разработанного решения, позволяющего фирме выживать в конкурентной борьбе в долгосрочной перспективе, резко возросло в последнее десятилетие. Все компании в условиях жесткой конкурентной борьбы и быстро меняющейся ситуации должны не только концентрировать внимание на внутреннем состоянии дел в ней, но и вырабатывать долгосрочную стратегию, которая позволила бы успевать за изменениями, происходящими в их окружении. Если в прошлом многие фирмы могли успешно функционировать, обращая внимание в основном на ежедневную работу, на внутренние проблемы, связанные с повышением эффективности использования ресурсов в текущей деятельности, то сейчас же исключительно важным становится осуществление такого управления, которое обеспечит адаптацию фирмы к быстро меняющейся окружающей среде, что определяет актуальность темы исследования данной работы. Хотя каждая фирма уникальна в своем роде, поэтому и процесс разработки решения для каждой фирмы уникален и зависит от позиции фирмы на рынке, динамики ее развития, ее потенциала, поведения конкурентов, характеристик оказываемых ей услуг, состояния экономики и других факторов. Цель данной работы — оценить перспективы дальнейшего развития предприятия, с учетом воздействия факторов внешнего и внутреннего окружения, этапы его реализации и обосновать целесообразность или нецелесообразность данного решения. В рамках поставленной цели основными задачами работы являются: Предприятие руководствуется в своей деятельности законами Российской Федерации, указами и распоряжениями Президента Российской Федерации, постановлениями и распоряжениями Правительства Российской Федерации, решениями коллегии, приказами и указаниями Министерства торговли и экономического развития Российской Федерации. Предприятие самостоятельно распоряжается выпускаемой продукцией и прибылью, полученной в результате деятельности Предприятия, оставшейся после уплаты налогов и других обязательных платежей. Для функционирования Предприятия на нем создаются целевые фонды, необходимые для нормальной деятельности. Средства резервного фонда используются на возмещение возможных убытков от деятельности Предприятия. Израсходованные средства резервного фонда подлежат восполнению в первоочередном порядке. Трудовой коллектив предприятия составляют все граждане, которые своим трудом принимают участие в его деятельности на основе трудового договора контракта, соглашения , а также других форм, регулирующих трудовые отношения работника с предприятием. Предприятие реализует свои услуги, имущество по ценам и тарифам, которые устанавливаются самостоятельно или на договорной основе, а в случаях, предусмотренных законодательными актами Удмуртской Республики и РФ, — по государственным ценам и тарифам. Предметом деятельности предприятия является производство и реализация продукции общественного питания учащимся, розничная торговля продовольственными и промышленными товарами через систему магазинов, киосков, лотков, буфетов, коммерческая и посредническая деятельность, оптовая торговля. Предприятие строит свои отношения с другими юридическими и физическими лицами во всех сферах деятельности исключительно на основе договоров. Управление предприятием осуществляется руководителем, который назначается собственником и ему подотчетен. Руководитель осуществляет свою деятельность на основании и в соответствии с условиями контракта, заключаемого с ним органом местного самоуправления или уполномоченным им лицом. По вопросам, отнесенным к компетенции предприятия, руководитель действует на принципах единоначалия. Организацию работников предприятия составляют все граждане состоящие с ним в трудовых отношениях работники. Отношения работников и предприятия, возникшие на основе трудовых договоров контрактов , регулируются законодательством Российской Федерации. Организация работников предприятия рассматривает вопрос о необходимости заключения коллективного договора с администрацией предприятия, и в случае принятия такого решения, утверждает его; принимает решение о создании постоянно действующего органа, осуществляющего полномочия организации работников или наделения такими полномочиями существующего на предприятии органа; принимает решения, связанные с приватизацией предприятия, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Прекращение деятельности предприятия может осуществляться путем его ликвидации либо реорганизации слияния, присоединения, разделения, выделения, преобразования организационно-правовой формы н а условиях и в порядке, предусмотренных законодательством Российской Федерации. Имущество ликвидируемого предприятия после расчетов, произведенных в установленном порядке, передается его собственнику. Все работники имеют большой охват по специальностям. Организационная структура фирмы построена по принципам: Необходим расчет потребностей по производству пищеблок-кухня, зал, экспедиция, бухгалтерия и расчетно-кассовый узел, охрана, служба электромехаников и прочее. Далее следует проверка испытательные сроки , обучение-инструктаж, проверка на совместимость, распределение ответственности, например за оборудованием прикрепление к единицам оборудования , заключение контрактов с учетом Трудового кодекса РФ. Существует немало ВУЗов, колледжей и училищ, готовящих специалистов в области общественного питания, гостиничного дела и туризма, но можно обратиться в Московскую Ассоциацию Кулинаров и Межрегиональную Ассоциацию Кулинаров России для обучения или подбора поваров, кондитеров и менеджеров, так же в Барменскую Ассоциацию России, которая осуществляет обучение специалиста барменов и официантов , проводит семинары и конкурсы. Прежде всего, директор предприятия. Директор обеспечивает общее руководство коллективом и решение принципиальных задач, связанных с выбором ассортимента продукции, обеспечением технологической документацией, закупкой продуктов, оборудования и инвентаря и т. Он же ведет оперативное управление делами предприятия. При решении этих задач руководитель при необходимости привлекает других специалистов, поручая им выполнение конкретных заданий. Он выполняет расчетные работы, оформляет необходимую документацию. Следит за точностью и своевременностью расчетов с поставщиками и органами налогового контроля. Составляет итоговые бюджетные отчеты для предоставления в налоговые органы. Принимает активное участие в планировании в области налоговой и ценовой политики предприятия. Организация деятельности Заведующий производством начальник цеха 2 человека должен знать основы организации производственных цехов и производства в целом, быть способным четко организовать производственную деятельность подчиненных, осуществлять рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку кадров, знать технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству блюд, кулинарных, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, санитарные правила для предприятий общественного питания, уметь пользоваться сборниками рецептур блюд, знать порядок составления меню, учет и отчетность, калькуляцию блюд и цены на них, методику и определение норм отходов и потерь сырья продуктов , методику разработки рецептур на новые и фирменные блюда изделия на предприятиях, обладать навыками по разработке стандартов предприятия, технических условий и составлению технологических карт, знать последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья и полуфабрикатов во избежание образования канцерогенных или других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции. Повар 10 человек должен знать рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья, знать товароведную характеристику сырья, в т. Кондитер 4 человека должен знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских и булочных изделий из различных видов текста, отделочных полуфабрикатов, соблюдать концентрации используемых пищевых добавок и красителей при изготовлении мучных кондитерских изделий, регламентируемые Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества, знать способы и приемы высокохудожественной отделки сложных видов мучных кондитерских изделий, технологию изготовления оригинальных, фигурных, заказных тортов, знать и уметь применять на практике методы расчета муки и других компонентов теста. Пекарь 3 человека должен знать ассортимент выпускаемых изделий, технологические процессы, режимы и продолжительность выпечки мучных кулинарных изделий, знать правила формовки изделий из различных видов теста, знать товароведную характеристику муки и других рецептурных компонентов, уметь определять готовность тестовых заготовок при выпечке и оценивать качество выпеченных изделий, знать нормы выхода готовых изделий, факторы, влияющие на упек, режимы охлаждения выпеченных изделий. Кулинар мучных изделий 3 человека должен знать рецептуры и технологию производства мучных кулинарных изделий, теста, фаршей, начинок, режимы тестоведения, выпечки и жарки, методы определения готовности теста к разделке и выпечке, знать принципы работы и правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования, используемого при изготовлении мучных кулинарных изделий. Изготовитель пищевых полуфабрикатов 4 человека должен знать технологический процесс производства полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, овощей, круп, муки и др. Кухонный рабочий 6 человек должен знать наименование кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение; правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продуктов и готовой продукции и на производстве, знать правила включения и выключения технологического оборудования, знать виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств. Кроме того, для организации ежедневной работы по 12 часов используются 2 смены следующих работников. Система управления кафе строится по принципу линейной организационной структуры, которая позволяет вести эффективный контроль за работой фирмы в целом. Поиск рынков сбыта, заказов, заказчиков Отдел сбыта Начальник отдела — Директор 2. Проведение маркетинговых исследований Отдел маркетинга и снабжения Директор 3. Материально-техническое снабжение Отдел маркетинга и снабжения Директор 4. Организация сбыта продукции Отдел сбыта Начальник отдела - Директор 5. Организация финансов Бухгалтерия Главный бухгалтер — Директор 6. Организация бухгалтерского учета Бухгалтерия Главный бухгалтер — Директор 7. Заработная плата персонала предприятия состоит из постоянной части, в размере должностного оклада и персональной надбавки. Что касается стимулирования труда, то оно заключается в периодическом премировании работников, также стимулируется и продолжительный стаж работы на фирме. Основным документом, регламентирующим организацию премирования, является премиальное положение. В нем отражаются цели и задачи данной системы, показатели и задачи данной системы, показатели и условия премирования, порядок учета показателей и начисления премии, сроки их выплаты, условия и наказания за производственные упущения в работе, срок действия положения. Степень коммуникации работников предприятия достаточно высока, так как все приказы, направляемые директором своим подчиненным, сразу доходят до последних. Коллектив у предприятия сплоченный. Люди — основная ценность организации, потому что они имеют опыт работы в данной отрасли. Все технологические операции хорошо изучены и оптимизированы. Рынок - это совокупность существующих и потенциальных покупателей товара. Предприятие работает со следующими основными типами рынков, которые представлены на рис. Поставщики - это деловые фирмы и отдельные лица, обеспечивающие компанию и ее конкурентов материальными ресурсами, необходимыми для производства конкретных товаров и услуг. Развитие малого предпринимательства - важная политическая проблема. Пожалуй, никем в России уже не оспаривается истина, что стабильность в обществе зависит от того, располагает ли оно мощным средним классом. Дело совсем не в бюджете и даже не в налогах. Мелким и средним предприятиям очень сложно проводить глубокое исследование рынка. Однако и они не должны выпускать из поля зрения поставленные с самого начала вопросы и искать ответы на них. Если два или несколько предприятий преследуют одинаковую цель и при этом успех одного идет в ущерб другому, то возникают отношения конкуренции. Анализ поведения на рынке конкурента является очень важной основой для оценки собственной ситуации в будущем. Для этого необходимо определить: Оценка этих данных позволяет, во первых перенять при определенных условиях сулящие успех мероприятия, и, во вторых, как можно раньше среагировать на возможные намерения конкурента. Необходимые данные можно получать следующим образом - при исследовании обращаются к уже имеющимся данным. У предприятия имеются потенциальные покупатели продукции 2. Предприятие имеет прибыль от осуществления основной деятельности. Имеются прочные связи с поставщиками товаров 1. Дефицит свободных оборотных средств. Экономическая нестабильность На основании анализа сильных и слабых сторон, можно сделать вывод, что в настоящих условиях организация поставлена перед необходимостью решать следующие задачи: Одним из вариантов решения стоящих перед предприятием задач является освоение нового направления деятельности организации. Товарооборот общественного питания включает оборот по реализации продукции собственного производства и покупные товары. К продукции собственного производства относятся пищевые продукты и полуфабрикаты, изготовленные на предприятиях общественного питания, либо подвергшиеся здесь какой-либо обработке, в результате чего изменилась потребительская стоимость и цена этих товаров. Продукцию собственного производства составляют: Продукция собственного производства учитывается и планируется в стоимостных и натуральных показателях. Большую часть продукции собственного производства составляет обеденная продукция, которая учитывается в блюдах. Блюдом называется порция обеденной продукции, холодных и горячих закусок, реализуемая потребителям непосредственно на предприятиях общественного питания и в порядке отпуска на дом то есть натуральная величина продукции собственного производства. Остальные виды продукции собственного производства бутерброды с сыром, колбасой и т. К покупным относятся товары, приобретенные в других организациях и отпускаемые населению без кулинарной обработки. Это - консервы, реализуемые в банках; мороженое; алкогольные и безалкогольные напитки; фрукты; ягоды; сигареты и т. Реализация продукции собственного производства, а также покупных товаров непосредственно потребителям через обеденный зал, буфеты, кулинарные магазины и т. Отдельные предприятия продают готовую продукцию или полуфабрикаты другим предприятиям общественного питания и розничной торговли. В результате такого рода реализации продукты питания еще не поступают в сферу личного потребления, поэтому их товарооборот является оптовым. Поскольку товары при этом не выходят за пределы отрасли, такой товарооборот самостоятельного значения не имеет. Розничный и оптовый товарооборот в совокупности составляют валовой товарооборот, но на уровне отрасли, региона основным показателем является розничный товарооборот. Для предприятия валовой товарооборот служит основным показателем, характеризующим весь объем производственно-торговой деятельности. По отношению к нему планируют и учитывают другие показатели: Товарооборот планируют и учитывают в розничных ценах, включая наценку в пользу предприятий. Известно, что предприятия подотрасли работают в неодинаковых условиях, имеют разный объем и структуру производства собственной продукции в зависимости от типа предприятий столовая, кафе, ресторан и т. Поэтому в каждом конкретном случае для анализа показателей товарооборота могут использоваться различные методы. На предприятиях, обслуживающих сравнительно постоянный контингент потребителей в столовых на промышленных предприятиях, на стройках, транспорте, в учебных заведениях и т. При этом e ПБ должен достоверно отражать происходящие сдвиги в количестве потребляемых блюд. Его следует рассчитывать с учетом складывающихся за несколько предшествующих лет тенденций в изменении среднего показателя потребляемых блюд одним человеком, а также степени удовлетворения спроса покупателей на эти блюда. Используя полученный результат, можно рассчитать годовой квартальный, месячный объем реализации блюд предприятием Q ОБ , тыс. На предприятиях с изменяющимся контингентом потребителей используют нормы товарооборота продукции собственного производства на одно место обслуживания с учетом таких факторов, как общее количество мест в торговом зале, изменение численности населения города района, рабочего поселка и т. В этом случае для анализа рассчитывают, сколько фактически выпущенных в отчетном базисном периоде блюд приходилось на одно место в день ,блюд. На предприятиях, масштабы деятельности которых не лимитируются пропускной способностью и количеством мест для анализа можно использовать количество обслуживаемого контингента покупателей с учетом их спроса, использование производственных мощностей и др. Производство кондитерских и мучных изделий, различной кулинарной продукции, полуфабрикатов анализируют те предприятия, которые располагают соответствующим оборудованием и специальными кадрами. Оборот покупных товаров анализируется также по отдельным группам предприятий, обслуживающих различные контингенты населения, с учетом специфических условий их работы, а также достигнутого уровня реализации этих продуктов, изменений их доли в общем объеме товарооборота предприятий общественного питания. Важным шагом является разработка и составление технологических карт заведения, где должна быть указана калькуляция всех блюд и изделий, исходная и конечная масса продуктов в изделии. Эти карты используются в конце каждого рабочего дня для составления отчета о расходе исходных продуктов и их себестоимости, также составляются отчеты о количестве проданных блюд, и по разнице выручки и накладных расходов определяется сумма, подлежащая налогообложению, также определяется объем необходимых закупок для пополнения склада. Это довольно трудоемкий процесс, особенно если большой ассортимент и объем продаж, поэтому желательно использование специальных программ, в которых заложены все технологические карты, движение продуктов на складе, цены на продукты и готовые изделия. Основной книгой для составления технологических карт является Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Оценка ликвидности и финансовой устойчивости Финансовое состояние предприятия характеризуется размещением и использованием средств и источников их формирования. В процессе функционирования предприятия и величины активов и их структуры претерпевают постоянные изменения. Наиболее общие представления об имевших место, качественных изменениях в структуре средств их источников, можно получить с помощью вертикального и горизонтального анализа отчётности. Вертикальный анализ показывает структуру средств предприятий и их источников. Преимущество вертикального анализа по сравнению с горизонтальным, является использование в нём относительных показателей, которые в определённой степени сглаживают негативное влияние инфляционных процессов, которые могут существенно искажать абсолютные показатели финансовой отчётности и тем самым затруднять их сопоставление в динамике. Ниже привожу вариант вертикального анализа актива и пассива баланса по трансформированной номенклатуре статей таблица 3. Таблица 3 Структура активов баланса руб. Коммерческая деятельность розничного торгового предприятия и направления Скачать Скачать документ Читать online Читать online. Организация коммерческой деятельности на предприятии Целью данной работы является обоснование рекомендаций по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия с поставщиками сырья и покупателями готовой продукции. Организация и совершенствование коммерческой деятельности предприятия ФГУП Старший экономист осуществляет организацию и совершенствование экономической деятельности предприятия , направленной на повышение Одной из важных задач коммерческой деятельности предприятий является обеспечение своей конкурентоспособности. Коммерческая организация по розничной продажи товаров и ее стимулирование Совершенствование уровня коммерческой деятельности требует постоянного Совершенствование деятельности по управлению ассортиментом и качеством Стратегия развития предприятия предполагает дальнейшее улучшение показателей его Организация коммерческой работы в торговой организации предприятии , пути Организация коммерческой работы в наименование предприятия , пути её совершенствования. Нужна качественная работа без плагиата? Другие учебные материалы по другим направлениям. Не нашел материала для курсовой или диплома? Наш проект для тех, кому интересно, для тех, кто учится, и для тех, кто действительно нуждается! Имеются прочные связи с поставщиками товаров. Обеспеченность запасов и затрат собственными и приравненными к ним долгосрочными заемными средствами. Постоянно контролировать настроение рабочих, свести к минимум вероятность забастовок.
Тема: Совершенствование коммерческой деятельности предприятия
Основные статьи доходов бюджета
Из чего можно сделать цветник своими руками
Совершенствование коммерческой деятельности предприятий розничной торговли
Сколько стоит старый катализатор
Тренакса 500 инструкция на русском языке
Короткие стихи выпускникам 11 класса
Сделать мягкое сиденье своими руками
Дипломная работа: Совершенствование организации коммерческой деятельности предприятия розничной торговли.(на примере ООО 'Три Кита')
Как настроить беспроводную мышь на компьютере
Как начать вязать носки спицами видео
Совершенствование организации коммерческой деятельности предприятия розничной торговли.(на примере ООО 'Три Кита')
Мотор редуктор 2мч 63 характеристики