Соус к пельменям
Соус к пельменямСоус для домашних пельменей
=== Скачать файл ===
Это любимое многими блюдо порой незаслуженно считают чем-то вроде фастфуда. Мол, это же так просто: Ничего полезного, зато быстро. Но на самом деле это блюдо с давней историей, причем существующее в кухнях многих народов русское слово 'пельмени' является заимствованием из языка коми — 'пельнянь' 'хлебное ухо': Просто одно дело, если вы покупаете магазинные пельмени с неизвестной начинкой, а другое — если лепите на кухне их сами. Из этого можно сделать чуть ли не священный процесс, к которому подключится вся семья. Тут вам пригодятся рецепты пельменей с разными начинками, о которых нам рассказал шеф-повар столичного ресторана 'Спотыкач' Александр Мальцев. Перед началом приготовления муку надо просеять, чтобы не было комочков и чтобы тесто было более воздушным. В миску насыпаем горкой муку, делаем ямку, в центр кладем соль, масло, вбиваем яйца и потихоньку начинаем замешивать тесто. В процессе доливаем понемногу воды. Тесто будет готово, когда станет эластичным и не будет липнуть к рукам кстати, этому способствует добавление масла. Этот процесс займет около 10—15 минут. Потом желательно дать тесту немного постоять тоже 10—15 минут , чтобы оно немного поднялось. За это время мы можем приготовить начинку. Стол для раскатывания и скалку посыпаем мукой. Тесто надо раскатывать тонко, в отличие от теста на вареники. Лучше делать это небольшими партиями, иначе пока мы будем лепить первые пельмени, тесто для остальных успеет подсохнуть и заветриться. Дальше лепим либо полностью вручную, либо с помощью специальной формы. Для первого варианта вырезаем кружки теста, кладем в центр каждого фарш, сперва 'сшиваем' края между собой, как будто делая вареник, а потом соединяем уголки. Для второго варианта нужно иметь специальную форму — старую, чугунную, в них пельмени лучше залепляются. Раскатываем два тонких листа теста. Один лист кладем на форму, слегка продавливаем в местах отверстий, кладем туда фарш, накрываем вторым листом и прокатываем скалкой. Отвариваем пельмени в подсоленной кипящей воде, около 4—5 минут после того, как они всплыли. Отварные пельмени можно запечь. Выкладываем их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Запекаем в духовке, разогретой до градусов, пока не появится румяная корочка около 15—20 минут. Для мясного фарша обычно используют мясо лопатки, задней части, но не вырезку. Ведь нужно, чтоб мясо было с жирком, а не сухим, тогда пельмени будут вкуснее. С луком важно не перестараться, иначе поменяется цвет фарша и появится горечь во вкусе. Обычно на г мяса достаточно г лука. Если будете делать фарш из курятины, добавьте, когда будете прокручивать мясо, кусочек сала: Для пельменей можно брать рыбные хвосты. Точно также перекручиваем рыбу вместе с луком и добавляем специи. Если фарш получается слишком жидкий а такое возможно , можно его немного приморозить и сразу попробовать сформировать комочки начинки. Если и это не поможет — можно чуть-чуть добавить манки. Можно приготовить ее из грибов и гречки, к примеру. Грибы нарезаем и отвариваем с солью и специями по вкусу в течение 10 минут если берете сухие грибы, то предварительно их надо замочить. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле вместе с грибами и гречкой. Лепим пельмени классической формы с этой начинкой и отвариваем как обычно. Можно сделать постный фарш и из зелени. Для этого нужно взять по пучку петрушки, укропа, зеленого лука, кинзы, щавеля. Промываем зелень, удаляем стебли, мелко нарезаем, добавляем специи по вкусу, соль. Огурец и лук режем мелкими кубиками, зелень крошим. Если соус выходит очень густой, можем разбавить его немного огуречным рассолом. Чеснок выдавливаем, укроп мелко нарезаем, смешиваем их с простоквашей и немного разбавляем минеральной водой. Вы сейчас просматриваете новость ''Правильные' пельмени и соусы к ним — рецепты'. Другие Новости медицины и здоровья смотрите в блоке 'Последние новости'. Шеф-повар сети популярних столичных ресторанов поделился секретами приготовления настоящих итальянских блюд. По результатам нового исследования обнаружилось, что большинство самых долгоживущих людей в мире выпивают чашечку кофе каждое утро. Новости Cегодня прямой эфир. Мои подписки Выйти Войти. Люди Работа Образование Здоровье Общество Путешествия Покупки Наука Истории Невероятное. Главная Жизнь Новости медицины и здоровья. Главная Все новости Авторские статьи Аналитика Интервью Спецпроекты Онлайн-конференции Опросы Пресс-релизы Написать нам. Политика Власть Законы Реформы Общество Мнения. Экономика Экономика Бизнес Финансы Недвижимость Авто Транспорт ЖКХ Новости компаний. Мир Другие страны Россия США Евросоюз. Жизнь Люди Работа Образование Здоровье Общество Путешествия Покупки Наука и Технологии Истории Невероятное. Спорт Все новости Хоккей Премьер-лига Футбол Бокс Теннис Мотор Баскетбол Биатлон Другие Турниры. Регионы Киев Харьков Одесса Днепр Донбасс Запад Крым Другие регионы. Мнения Андрей Пальчевский Ольга Богомолец Иван Миклош Лада Лузина Максим Нефьодов Семен Глузман Валерий Панюшкин Джордж Сорос Владислав Иноземцев. Подписка на газету Архив Контакты Отдел рекламы Правила комментирования. Карта Обратная связь Информеры Доска объявлений Правила цитирования. Журнал о моде Vogue в Украине. Войдите или зарегистрируйтесь, используя ваш акаунт в социальной сети. Войдите, используя ваш акаунт на сайте segodnya. Для тех, кто регистрировался на сайте до 1 января года. Введите адрес электронной почты из вашей учетной записи. Система вышлет на него пароль. Наши новости на ваш Email. Для новостных и интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка в первом абзаце на цитируемую статью или новость. Все материалы, которые размещены на сайте Сегодня.
Плейкаст с днем налоговой службы поздравления
Методом валентных связей разобрать молекулу alcl3
Сборник задач парфентьева 11 класс
Каталог смартфонов samsung 2016
Программапо истории 6 класс агибалова донской