Соус для лазаньи
Соус для лазаньиСкачать файл - Соус для лазаньи
Лазанья у каждого из нас ассоциируется с итальянской кухней, прованскими травами и нежным соусом бешамель. Мало кто откажется от аппетитного кусочка запечённого теста с начинкой под хрустящей запечной корочкой. Тесто для приготовления лазаньи можно использовать покупное, или приготовить самим, а вот соус для лазаньи должен быть домашним. Приготовить его не так сложно, а экспериментируя с ароматными травами и приправами, каждый раз можно получить вкусный ужин с интересным и оригинальным вкусом. Тем более, что рецептов соусов для приготовления лазаньи довольно много, можно подобрать их под вкусы всех членов семьи. Самый сложный процесс в приготовлении лазаньи — это приготовление тугого теста, которое затем необходимо тщательно и очень тонко раскатать. Однако покупные пластины почти ничем не отличаются от тех, что можно приготовить на своей кухне. Ведь состав ингредиентов тот же, что и у домашнего теста. Соусы для лазаньи можно приготовить с использованием тех ингредиентов, которые находятся под рукой — это и мясо разных сортов, и грибы, и свежие или замороженные смеси овощей. Добиться вкуса помогают специи, которые делают соус более выразительным. К примеру, итальянские повара уверены, что соус Болоньезе необходимо готовить не менее 4—5 часов, Бешамель же готовится гораздо быстрее, но тут потребуется небольшой опыт. Итальянскую кухню невозможно испортить добавлением небольшого количества вина или свежих томатов, а ароматные травы только приветствуются в соусах и других блюдах. Испортить лазанью количеством начинки или соуса просто невозможно, на выходе все равно получится очень вкусное и сочное блюдо. Чтобы усилить вкус мясной лазаньи, или подчеркнуть свежесть овощей можно в соус добавить немного бекона, и вкус блюда сразу изменится. Форма для запекания лазаньи в духовке должна быть керамической или с антипригарным покрытием и высокими бортиками. Чем тяжелее форма, тем лучше при приготовлении будет распределяться по ней горячий жар, сокращая время приготовления. Высокие бортики необходимы для того, чтобы соус для лазаньи при увеличении объема не вытекал через края. Ведь тесто пропитается соусом и соком от начинки и начнет увеличиваться в объеме, поэтому не стоит заполнять форму до краев. Соусы для приготовления лазаньи разделяются на два вида: Все эти три соуса можно объединить, но, как правило, томаты добавляются уже в мясной соус, чтобы сократить время приготовления. Томатный соус с овощами готовится для вегетарианской лазаньи. Продукты обязательно должны быть свежими, так же как и специи с ароматными травами. Для придания блюду ароматной и хрустящей корочки потребуется сыр, в идеале — это твердый пармезан, но можно использовать и другие сорта сыра с нейтральным или ярко выраженным вкусом. В мясную начинку рекомендуется добавлять овощи и корнеплоды — лук и чеснок, морковь, свежие стебли сельдерея, цуккини и кабачки, и даже баклажаны. Добавлять можно любые овощи — например, немного тыквы, болгарского перца и цветную капусту, которая замечательно сочетается с соусом Бешамель. Этот рецепт соуса подходит для приготовления классической лазаньи с мясным фаршем и сырной корочкой. Начать приготовление лучше всего с мясного соуса. Для этого лук и чеснок необходимо почистить, очень мелко порезать и обжарить в глубокой сковороде до золотистого цвета. Теперь к корнеплодам нужно добавить мясной фарш. Чтобы фарш не оставался комочками, на этом этапе приготовления рекомендуется влить 5 мл воды и хорошо перемешать массу. Морковь измельчить или воспользоваться замороженной смесью, нарезанную мелкими кубиками. Добавить овощи к мясу и влить вино. Хорошо посолить мясной соус, приправить его специями и приправами, уменьшить огонь и дать потушиться до полной готовности. Чем дольше соус готовится, тем вкуснее получиться лазанья. При необходимости в него можно добавить воды, бульона или томатного сока. Соус Бешамель готовится из растопленного сливочного масла с добавлением муки и молока. Нужно смешать все ингредиенты и потомить на огне. Муку предварительно можно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и орехового аромата. Подержать массу на плите в течение двух минут и влить молоко. Соус для лазаньи необходимо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел, и в соусе не осталось комочков. Если все же мука не растворяется, соус можно снять с огня, процедить через сито и вернуть на огонь, хорошо посолить и добавить специи мускатный орех с перец черный , и уварить до густой консистенции. Эту лазанью можно приготовить не только в сезон обилия лесных грибов, но и используя замороженные или консервированные грибы, свежие шампиньоны в зимнее время года. Для усиления вкуса в начинку можно добавить немного сушёных белых грибов. Чеснок очистить от шелухи, раздавить плоской стороной ножа, не нарезая. Разогреть сковородку с растительным маслом и добавить зубчики чеснока. Как только они зазолотятся, вынуть чеснок из масла. Этот способ обжаривания ароматизирует масло, и придаст грибам пикантный аромат. Грибы промыть и порезать, добавить к луку и приправить специями и солью. Пока грибы не выпустили жидкость, они очень хорошо впитывают приправы и ароматные специи. Обжарить грибы до золотистого цвета и влить белое вино, потушить грибочки 10 минут на небольшом огне. Как только начинка остынет, лазанью можно собирать, повторяя слои теста с грибами и соусом Бешамель. Верхний слой теста обязательно приправить большим количеством сыра. Любителем острых блюд очень понравится пикантный соус с приправами и большим количеством свежей зелени, кисло-сладким вкусом. Помидоры, перец, лук и сельдерей промыть, порезать, очистить от плодоножек и семян и взбить погружным блендером до однородной массы, которую необходимо процедить через сито. Чтобы удалить кожицу и оставшиеся семена. Используя такой соус для лазаньи, можно приготовить как традиционный вариант блюда, так и овощную лазанью с сезонными овощами. Быстро приготовить соус для лазаньи с овощами, можно воспользовавшись замороженной смесью овощей, например, скандинавской или по-деревенски. Хорошо подойдет и американская или мексиканская смесь, но в них содержится кукуруза, которая не всем нравится. Отличным вариантом для приготовления овощной лазаньи станет смесь для овощного рагу. На горячей сковороде обжарить замороженные овощи, залить их томатным соусом, приправить специями и солью, и потушить, пока соус не загустеет. В конце приготовления добавить немного измельченной зелени, специй и даже зубчик раздавленного чеснока для усиления вкуса. Лазанью можно приготовить не только с мясной начинкой, но и использовать разнообразные дары природы, приготовив из них вкуснейший соус для лазаньи. Вкусное и очень полезное блюдо достаточно быстро готовится. Как только овощи станут прозрачными и начнут поджариваться, добавить к ним креветки и раковые шейки. Потушить соус, чтобы овощи стали мягкими, а креветки приготовились и в конце всыпать оставшуюся зелень. Собирая лазанью с этим соусом, не стоит прослаивать слои натертым сыром, вполне достаточно будет только присыпать верхний слой теста для золотистой корочки. Как было отмечено выше, для приготовления лазаньи используется два соуса: Для овощного блюда потребуется больше соуса и сыра, чтобы подчеркнуть вкус блюда, а в некоторые виды в начинку сыр и вовсе не стоит добавлять. Чтобы при приготовлении соуса Бешамель все комочки муки хорошо растворились, рекомендуется использовать деревянную лопатку или венчик. Достаточно будет только соли, перца и, конечно же, мускатного ореха. Рассчитывать количество муки и сливочного масла можно исходя из правила, что на гр. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Соус для лазаньи — общие принципы приготовления Лазанья у каждого из нас ассоциируется с итальянской кухней, прованскими травами и нежным соусом бешамель. Рецепты соуса для лазаньи Рецепт 1: Соус для лазаньи Бешамель Этот рецепт соуса подходит для приготовления классической лазаньи с мясным фаршем и сырной корочкой. Мука — 50 гр. Фарш смешанный — гр. Сельдерей — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Бекон соленый или копченый — гр. Лук репчатый — 1 шт. Пармезан — гр. Морковь — 1 шт. Молоко — мл. Сливочное масло — 40 гр. Красное вино — 60 мл. Щепотка молотого мускатного ореха Крупная соль, немного перца Оливковое масло — 2 ст. Соус для лазаньи с грибами Эту лазанью можно приготовить не только в сезон обилия лесных грибов, но и используя замороженные или консервированные грибы, свежие шампиньоны в зимнее время года. Чеснок — 4 зубчика Свежие лисички — гр. Белые грибы сухие — 25 гр. Помидоры — 3 шт. Немного растительного масла Белое вино — 50 мл. Орегано — 1 щепотка Немного соли и черного перца Способ приготовления: Обжарить лук и чеснок в разогретом масле на медленном огне. Соус для лазаньи пикантный Любителем острых блюд очень понравится пикантный соус с приправами и большим количеством свежей зелени, кисло-сладким вкусом. Порей — 1 шт. Помидоры — 1 кг. Сельдерей — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика Немного оливкового масла для обжаривания Болгарский перец — 4 шт. Большой пучок зелени Соль, сахар и свежемолотый перец Вино красное — 50 мл. Массу вылить в сотейник и уварить на треть на медленном огне, чтобы соус загустел. Чеснок растереть в ступке с добавлением крупной соли и свежемолотого крупного перца. Как только соус загустеет, влить в него вино, добавить сахар и раздавленный чеснок. Свежую зелень очень мелко нарубить острым ножом, добавить в соус и выключить огонь. Соус для лазаньи овощной Быстро приготовить соус для лазаньи с овощами, можно воспользовавшись замороженной смесью овощей, например, скандинавской или по-деревенски. Упаковка овощного рагу Томаты — 4 шт. Небольшой кусочек сливочного масла Соль и перец Немного свежей зелени Способ приготовления: Томаты промыть, порезать дольками и удалить сердцевину. Мясистую часть взбить блендером. Для приготовления овощной лазаньи потребуется большее количество сыра и соус Бешамель. Соус для лазаньи с морепродуктами Лазанью можно приготовить не только с мясной начинкой, но и использовать разнообразные дары природы, приготовив из них вкуснейший соус для лазаньи. Раковые шейки — гр. Лук порей — 1 шт. Томаты консервированные — 1 банка или 5 шт. Креветки отварные — гр. Чеснок — 2 зубчика Прованские травы — 2 щепотки Масло для обжаривания Перец, соль, специи и приправы, сухие травы Способ приготовления: Лук и чеснок измельчить очень мелко острым ножом и обжарить в разогретом масле. Болгарский перец нарубить небольшими кубиками и добавить к морепродуктам. Следом добавить консервированные томаты, соль, специи и приправы и половину зелени. Соус для лазаньи — секреты и советы от лучших кулинаров Как было отмечено выше, для приготовления лазаньи используется два соуса: Как быстро и вкусно приготовить соус для лазаньи.
Лазанья со сметанным соусом
Рецепт соуса бешамель — это французское блюдо, очень сливочное и приготовить которое очень просто даже дома. Этот белый соус можно готовить в разных вариациях с разными специями. Он идеально сочетается с овощами: Очень часто он используется в приготовлении итальянских блюд, таких как лазанья , или же можно приготовить восхитительную нежную пасту полив её таким сливочным соусом. Что еще хорошо в этом соусе — он идеален для запекания. Добавить туда муку и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комков. Поджарить минуты на среднем огне, пока мука не начнет приобретать карамельный оттенок. Снять сковороду с огня и тонкой струйкой постоянно помешивая влить горячее молоко. Сначала молоко будет шипеть, аккуратно. Хорошо размешать соус бешамель венчиком, чтобы ушли все комки и поставить соус снова на огонь. Если комки не уходят — перебейте соус блендером, это ему не навредит. Добавить соль и специи по вкусу. Варить соус до необходимой густоты учтите что при остывании соус еще немножко густеет. Рекомендуем также рецепт итальянского томатного соуса. Рецепт веганского соуса Бешамель Замените сливочного масло на оливковое. Вместо обычного молока возьмите кокосовое для богатого кокосового вкуса, либо соевое для более консервативного варианта. Что приготовить с соусом бешамель Соус бешамель способен украсить и дополнить очень многие блюда. С ним можно делать следующее только несколько примеров:
Мясная лазанья с соусом «Бешамель»
Белый соус для лазаньи
Резюме юриста на работу образец 2017 заполненный