Sour Goat Cheese/ Кислый козий сыр. Вселенная: World of warcraft
Здравствуй, честной народ. Сегодня на повестке дня, наверное, самый простой рецепт свежего сыра, который я видел. Меня вся эта история подкупила опять же простотой исполнения – до этого я уже сталкивался с такими сырами, творогом и брынзой и процесс был достаточно долог и технологичен, но по вот такой вот технике не делал. Также в рецепте фигурируют травы- а с ними мне такое еще не доводилось готовить. Так что предлагаю вновь вместе со мной открыть официальный варкрафтовский кукбук и научиться чему-то новому)
А этот пост по вселенной Warcraft я приготовил и отснял специально для биржи игровых ценностей и услуг FunPay. Так что народ, который в теме, вливайтесь: https://funpay.ru/chips/2/?srcid=99
Понадобится вот что:
- 1 литр козьего молока (или замена его коровьим)
- Сок 2 лимонов или 60мл хорошего яблочного уксуса.
-соль по вкусу
- Травы по настроению и желанию: тимьян, орегано, базилик и т.д.
Как готовить:
- Молоко влить в эмалированную кастрюлю и нагреть на среднем огне до 82С. Если нет градусника, то ориентируйтесь на пар и внешний вид- нужно нагреть молоко не доводя до кипения.
-Пока молоко нагревается, лимоны вымыть и выжать весь сок. Отфильтровать семечки и жмых
-Снять молоко с огня и влить лимонный сок. Дать постоять 5-7 минут. Молоко должно разойтись на хлопья и сыворотку.
- Застелить большое сито или дуршлаг тканью для сыра или марлей, сложенной в несколько слоев и поставить в кастрюлю или большую миску- между дном кастрюли и низом сита должно быть место. Аккуратно, придерживая ткань, процедить молоко сквозь сито и дать стечь сыворотке.
- Спустя примерно 20-25 минут, когда большая часть сыворотки стечет, добавить порубленные мелко травы и соль, слегка закрутить ткань или перевязать ее ниткой и подвесить над миской минимум на 2-3 часа. Если хотите более плотную текстуру- подвесить можно и на ночь или сутки в холодильнике. Я для удобства протыкаю ткань деревянным шампуром и ставлю в небольшой судок- так вся эта конструкция занимает минимум места.
Технические вопросы и замены:
- Самой популярной заменой будет здесь использование коровьего молока вместо козьего. Берите только чуть более жирное- 3,2% вполне хватит.
Выводы: по сути этих нехитрых манипуляций мы получаем свежий сыр по текстуре и общим впечатлениям напоминающий наш творог. С литра молока получается вот такой вот небольшой кусок, что на фотографии поменьше. Я для фотографий увеличил ингредиенты и на весь сыр у меня ушло 3 литра молока. Резать такой сыр проблематично- он откровенно крошится. Но опять же, это скорее фича, а не баг и сыр прекрасно мажется на хлеб и получается отличная намазка на бутеры к завтраку. Жалею ,что не сфоткал на хлебе. А если ко всему этому присовокупить вяленую помидорку, оливку, каперсы там какие-нибудь и что-то типа багета или чиабатты, то с этим вполне недурно можно попить вино с друзьям или с котом, например. А еще такую штуку неплохо приготовить с детьми в качестве урока трансформации одних привычных продуктов в другие.
Короче говоря, ребята, если не пробовали- советую приобщиться к прекрасному, приготовить и получить новый, интересный опыт. Готовьте в удовольствие. Солнце в ваши окна. Ваш Бра.