Сортовая маняга - основа десертов!

Город топят ветра
А я бонгом с утра
Взрываю колпак
С крепким планом!

Готовим молочное лекарство

Харвест давно прошёл, на Новый Год отложено немного шишек, а всё остальное - скурено и раздарено. По большей части - скурено. Не в одного конечно. Но по большей части... А тут ещё и эта простуда навалилась, проспал все выходные.

Дело к этому шло давно. Маникюр был отложен, а из него предусмотрительно не выбирались шишечки. Кроме того, с автоматов было надёргано жухлых лопухов, чтобы добавить блюду силы.
Примечание: чем грязнее стафф, тем гаже вкус. Маленькие, смолистые листочки и шишечки - вкус будет великолепным. Много крупных беспонтовых зелёных листьев - гадкий вкус и запах. Некрозные листья от передозов удобрений - отвратительно и токсично. Аутный стафф, на котором и пыль, и клопы всякие - не очень то вкусный результат.

Пожалуй, стоит подробнее рассказать о используемом растительном материале. Ямайка Хейз - чистая сатива, где батя был Хейзом, а мама была чистой ямайской генетикой. Скрестил их камрад French, и полученная генетика в своё время многим на Форуме пришлась по нраву. Жухлые мелкие листья прут не хуже, чем бошки: свыше 4 месяцев цветения, да и веги было весьма не мало. Что же касается микса лопушков с мелких кустиков, то это Авто Лемон Хейз от Пупси, АвтоПсих от Лёхи-Психа, пара неизвестных автиков "?", найденных другим камрадом в барыжных шишках, а так же Амнезия, Доктор и Кали Мист. Не удержался и щипнул немного маникюра с Ямайки на покур, примерно 0.4гр.

А теперь ближе к делу. Для такого дела я отмыл кастрюльку, купил пару пакетов молока и несколько пакетов с быстрорастворимыми вкусняшками для заключительной части кулинарного вечера.

Начал я с того, что поставил кастрюлю на плиту, залил в неё примерно 1,5л молока, засыпал траву и включил самый маленький огонь, ведь торопиться некуда, а при быстром нагреве молоко пригорает и меняет вкус в худшую сторону. Молоко не должно быть прокисшим или поддельным(сделанным из порошка), ибо в таком случае при нагреве оно свернётся комочками и толку от него не будет.

Если бы травка была свежей, то утонула бы сама. Сухой ботве нужно помочь утонуть, что я и сделал при помощи ложки. Траву не нужно измельчать перед варкой, иначе на выходе получится густая слизистая молочно-целлюлозная смесь с вкраплениями кусков травы. Отжимать её будет тяжело, а на вкус будет такое себе удовольствие. Поэтому, траву не измельчаем.

Как только молоко начинает закипать, смотрим на часы и отмечаем время. Если стаффа достаточно, молоко будет готово через 40 минут кипения. Кто-то варит больше: час-полтора и дольше. Чем дольше варка, тем гуще молоко и сильнее, но и вкус хуже. Мой эталон - 40 минут.

Молоко в процессе нужно помешивать, а всплывающую траву - проминать ложкой на дно. Можно делать это постоянно, можно - раз в 3-5 минут. Так зелень будет лучше увариваться, быстрее отдавать активные компоненты в молоко, + снижаются шансы того, что варево пригорит.

Когда наша будущая маняга начала закипать, я решил не тянуть кота за хвост и сразу закинуть туда немного соды, чтобы погасить возможную кислотность. Так трава разварится лучше, и меньше шансов, что молоко свернётся. Как только Вы закинете туда соду, всё резко вскипит и попытается убежать, поэтому важно выбрать большую кастрюлю с высокими бортами: и не убежит, и мешать удобно. Убавьте огонь до минимума и мешайте вскипевшее молоко ложкой, чтобы унять буйную молочную пену. В крайнем случае - погасите пламя до стабилизации реакции.

Теперь, когда всё уже в деле, можно и перерыв на колпачок взять:

Уже вскоре после закипания моё молоко начало приобретать желто-кремовый оттенок, а запах стал приятным, сливочно-травяным. Ничего отвратительного в нём не было. Если травка смолистая, то этот процесс будет происходить очень быстро. Выварка с беспонтовой конопли такое вряд-ли даст.

В процессе варки молоко следует перемешивать, а травку - уминать так, чтобы она равномерно находилась в молоке. Если образуется пенка, ничего страшного.

Так как я взял немного маникюра на покур, меня мучала совесть. Поэтому я решил подрезать туда пару микрошишек с низов Авто Лемон Хейза, что и сделал.

Это решение показалось мне правильным: много не мало. Было это примерно на 20-30 минуте варки, и вскоре я решил добавить ещё немного шишечек, а так же чутка ботвы с АвтоПсиха. Сказано - сделано:

На поверхности формировалась довольно плотная пенка, которую даже не всегда могло прорвать бурлившее внутри молоко. Ничего страшного, пенка нам не враг и не противник. При перемешивании она налипает на траву. Сейчас можно подумать, что это потеря, в дальнейшем Вы прочтёте, почему это не так.

Обычно, как я писал выше, мой эталон варки - 40 минут. Но в данном случае, т.к. травы было мало, я решил варить 60 минут. За 20 минут до конца я закинул в кастрюлю ещё чуть-чуть соды(в 2 раза меньше 1 добавки соды). Вскоре, всё было готово и я выключил кастрюлю, чтобы она немного остыла.

Теперь пришло время отжимать нашу манагу, т.е. отделить травяной жмых от молочного отвара. В таких случаях я использую обычное хлопчатобумажное полотенце без ворса из Ашана. Нам потребуется ёмкость для отжатого молока и сами полотенца. Я использовал пластиковую миску. Кто-то использует простынь или наволочку от подушки, рубашка или майка тоже сойдёт, по мнению олдовых плановых. Однако я рекомендую завести для этих целей хорошее чистое изделие из хлопка, а не срывать с подушки наволочку в самый последний момент. Потная майка годится разве что в экстремальных условиях на природе, вдали от цивилизации. Всё это мы делаем для себя и своих близких, стоит ли экономить на таких мелочах?

Здесь следует взять небольшой перерыв в повествовании и отвлечься. Вот несколько нюансов, касающихся отжимки молока:

1) Пользуйтесь перчатками. Я использую два вида: сначала плотные хлопковые строительные перчатки. Надеть их нужно пластиковыми пупырышками на тыльную сторону руки, чтобы не порвать ими резиновую перчатку, которая надевается сверху. Я использую специальные резиновые перчатки Manipula, стойкие к жирам, растворителям и температуре. Резина не позволяет попасть недавно кипевшему молоку на руки, а хлопковые перчатки не дают обжечься рукам о разогретую молоком резину.

Если перчаток нет, скорее всего придётся отжимать голыми руками. Некоторые пытаются отжимать в дуршлаге, давя чем-либо на траву сверху, но этот метод не эффективен. Вторые же руки для совместного скручивания отжимок в тряпке есть не всегда и не у всех.

2) Чем более горячее молоко отжимается, тем проще его отжать. Вместе с тем, остаётся меньше и застывшего жира в травяной массе, соответственно, маняга будет крепче, т.к. все ништяки в жирах. Но не имея подходящих перчаток или удобного способа, придётся всё же охладить манягу с травой до температуры, которая будет терпима для рук. Обычно это 50 градусов и ниже. Многие найдут 50 градусов манягу горячей.

3) Молоко брызгается из тряпки. Когда Вы будете сдавливать кулёк с молоком и травой, от давления во все стороны полетят струйки горячего молока. Чтобы этого не произошло, действуйте медленно, плавно и осторожно. Не будет лишним одеться во что-то, что не жалко испачкать, или используйте кухонный фартук. Не выжимайте там, где находится что-то ценное и дорогое, если не хотите заляпать это брызгами молока.

4) Используйте дуршлаг как промежуточный уровень. Т.е. Снизу кастрюлька - приёмник для молока, в ней - дуршлаг, в нём - тряпка для отжима, в тряпке - трава. Так молоко, свободное от травы, сразу стечёт вниз и отжимать будет проще. Плюс Вам всегда будет куда положить кулёк с травой, если Вы устанете или рукам станет слишком горячо.

5) Стерилизуйте молоко. Вы отжимали молоко руками, на них были бактерии, грибки и прочее. Вокруг, в воздухе, было то же самое. Кастрюля, тряпка и дуршлаг наверняка так же не стерильны. Если отжимается только что кипевшее молоко, защищёнными в перчатках руками, в таком горячем молоке выживет меньше микроорганизмов. Если молоко охлаждённое, их будет очень много. Вскипятите манягу после отжима, если не намерены выпить всё сразу. Тару(бутылку, банку), если Вы захотите перелить туда полученное зелье для сохранения, так же следует обработать температурой: сначала горячей водой, потом кипятком. Так Ваш продукт простоит гораздо дольше до скисания или протухания.

6) Не выбрасывай отжимки! В унитазе они могут.. засорить унитаз. В мусорном пакете вместе с чеками их может кто-то найти. А ведь это сортовое молоко! Варите его смело снова: 2-3 выварки оно выдержит, вторая будет не хуже первой, дальше слабее. После таких выварок травяной жмых можно карамелизировать с сахаром и маслом на сковороде, и он тоже прекрасно прёт с 3-4 ложек. Поэтому, вся жирная молочная пенка, слипшаяся с травкой - не проблема: её можно с аппетитом съесть. Вкусом напоминает пахвалу. Но это уже другая история.

А теперь продолжим мой репорт!

Я отжимал по-спартански: без перчаток, дуршлага и т.д. Моей целью было продемонстрировать сам процесс, и те же резиновые перчатки есть далеко не у всех. После того, как жижа залита в тряпку(которая вложена в ёмкость), нужно аккуратно взять за все 4 конца тряпки, и так же аккуратно подтянуть к ним все висящие стороны этой самой тряпки, чтобы при отжиме откуда-нибудь не начала вываливаться трава:

Помните, что отжимки мы не выкидываем. Лично я пока не решил, как поступить: сварить ещё раз в литре молока, или сразу пожарить и сделать вкусняшку, напоминающую пахвалу по вкусу.

Кладём в опустевшую кастрюльку нашу тряпку с отжимками, разворачиваем её и аккуратно соскребаем их ложкой.

Очень важно сразу определить куда-то оставшийся жмых и решить судьбу полотенец. Протухший заплесневелый шар отжимок воняет средне между тухлятиной и дохлятиной. Учитывайте это;)

После отжима очень важно не только попробовать молоко, но и вскипятить его. Именно это, второе, я и не сделал. Решил, что чутка подождёт. Выпил рюмочку 50гр молочища, немножко дунул и сел ждать. И ведь вот же оно что: начало и распирать, минут 15 спустя. Волны восторга и возбуждения проносились по телу, а музыка стала необычно глубокой и проникновенной. Даже сериал, который я смотрел уже не один раз, представился совершенно иначе, нежели обычно. Тепло и радость начали растекаться по моему телу, и вот, спустя час я уже лежал на диване накрывшись пледом и влипая в сериал. Волны восторга, буквально физического, накатывали так, что порой хотелось вскрикнуть, вскочить с дивана и пуститься в экстатический пляс.. Спал я очень сладко: снились сны с мотивами авантюр, приключений и открытий. Это был очень мощный и глубокий сон, из которого так не хотелось выбираться.

А за это время, молоко, стоявшее на плите без кипячения, малость скисло и свернулось. Нет, оно не стало простоквашей, даже на вкус практически нет кислинки, но оно стало густым по консистенции, скорее как ряженка, чем как молоко. Не теряя ни минуты я выпил пол-рюмки и поставил кастрюльку на огонь. Вкус стал не сильно хуже, но теперь его уже не нальёшь в чай или кофе: будет плавать хлопьями.

Оригинальная маняга обладает молочным, сливочно-топлёным вкусом со средним благородным оттенком сортового плана. Если Вас выворачивало от запаха или вкуса того, что варится с дички, то Вы откроете для себя что-то новое. По моему опыту, не каждый хроник палит этот едва заметный привкус в чашке отличного сваренного кофе, куда добавили всего-то 30-50гр молочища, напоминающего топлёные сливки. Только это уже другая история. В общем, запорол я малость молоко. И стало оно процентов на 15-20 слабее, но всё равно довольно прущее и приятное. А теперь - рецепты десертов!

Хотя молоко и пострадало, я решил использовать уже проверенные на хорошем продукте способы и составы. Я не буду давать оригинальные рецепты блюд, т.к. люди заинтересованные легко смогут их найти и воспроизвести, а всем остальным будет гораздо проще открыть пакетик с готовой порошковой смесью. Важно лишь, чтобы в рецепте требовалось обычное молоко, а Ваша маняга, сваренная с соблюдением условий, не была скисшей или свернувшейся. Как говорил Шолотль(Xolotl): "Если получилось плохо, пусть будет так, как есть". Решено использовать ту манягу, которая есть в итоге. Итак, способ первый:

Тирамису.

Как я и обещал, это не оригинальный рецепт. Его опробовали мои друзья-Гроверы по моему совету, и многим понравилось. Продукт отлично подходит для фестивалей. Как олдовым, так и молодёжи. И девочкам, и мальчикам. Детям не давали, но как-то небольшую часть такой "пироженки" получила собака на фестивале. И она была очень довольна.

Я использую эту версию от производителя Dr. Oetker, которую я купил случайно, увидев, что для приготовления продукта нужно лишь размешать пакет в 200мл молока. Подходит молоко - подойдёт и сортовая маняга. Часто этот продукт можно встретить в сетевых магазинах Ашан, Карусель, Перекрёсток и других гипермаркетах.

Всё оказалось очень просто: нужно взять примерно 200мл молочища, и, мешая его ложкой или вилкой(ложкой удобнее), медленно всыпать туда содержимое пакета(чтобы меньше комков было).

После перемешивания маняги с порошком производитель рекомендует взбивать смесь миксером на высоких оборотах 3 минуты. С миксером получается более нежный и пышный крем, но если у Вас нет такого девайса, взбивайте ложкой минут 5, будет весьма вкусно и аппетитно.

Сервировка этого десерта - дело индивидуальное. Я просто взял контейнер, уложил его дно печеньем "к кофе", а пустые места засыпал крошками от него же, для чего пришлось раскрошить несколько печенек. Производитель предлагает намочить печенье кофем, однако мне было лень, да и так не плохо: пробовали не раз. На слой печенья я выложил уже почти готовый крем.

После того, как поверхность печенья была ровно покрыта кремом, осталось только обратно закрыть его печенюшками, закрыть контейнер и убрать в холодильник. Спустя час будет готово, хотя я буду держать дольше, чтобы печенье размокло.

Чем зеленее была Ваша трава, тем сильнее в зелёный и грязно-зелёный будет уходить цвет Вашего десерта. После того, как он настоится, цвет изменится ещё сильнее. Вы можете самостоятельно добавить к полученному блюду другие компоненты, такие как шоколадная крошка, кокосовая стружка и многие другие. Должен сказать, свернувшаяся маняга никак не повредила: вкус и консистенция продукта такие же, что и в прошлые разы.

Заварной крем.

Другим лакомством, которое я решил приготовить в этот раз, стал заварной крем. На выбор так же был шоколадный пудинг, но для его приготовления требовалось 500мл молока, в то время как у меня оставалось около 300мл. Именно столько и требовалось для приготовления заварного крема из пакетика.

Его приготовление чуть сложнее, чем предыдущий рецепт.
Берём 100мл маняги, высыпаем туда пакет с сухой смесью, перемешиваем до равномерной консистенции без комочков и осадка.

Берём 200мл маняги, заливаем в кастрюлю и доводим на маленьком огне до кипения. Помните, нужно постоянно мешать, а то пригорит. Моя маняга, напоминающая по структуре своей ряженку, кипела ещё труднее, но с нагревом превратилась в почти нормальное молочище, хотя по прежнему через чур густое.

Мешая закипающую манягу ложкой, заливаем туда смесь холодной маняги и порошка, не прекращая помешивать. Стоим и мешаем, пока опять не закипит, после чего выключаем огонь, мешаем ещё с минуту, и оставляем полученный крем в покое. Вот, что получилось в итоге:

На вкус и по консистенции - как заварной крем. Возможно, не сильно отличается от того, что Вы могли пробовать в детстве.
Его можно применять куда угодно: промазать покупные или самодельные коржи, мазать на печенье, выпечку, хлеб или просто есть ложкой! Любой десерт, в котором применяется заварной крем, совместим с этой штукой. Молочище ощущается слабее, чем в Тирамису. Надеюсь, Вам понравится.

Дозировка.

Внимание! То, что у меня с рюмки был отличный трип - ничего не значит. Я прожжённый хроник-планокур. Если Вы новичок - эта рюмка отправит Вас на околоземную орбиту!!!
Как же подобрать правильную дозировку? Хороший вопрос.
Исходя из количества: в пищу обычно нужно больше травки, чем для курения. Но и эффект дольше и глубже. Если Вам нужен 1 колпак, чтобы улететь, то в молоко на одного скорее всего стоит положить около 5 колпаков. Это не точные пропорции, только примерные.
Как делаю я: пользуюсь опытом и внутренним чутьём. Я знаю примерно, какой силы стафф я засыпаю в кастрюлю и сколько его. Я могу примерно представить, на сколько накурок этого хватит. Если я уверен, что стафф очень сильный, то пью половину рюмки ~30гр. Если слабее, то рюмку. И смотрю, когда пойдёт приход.
Нормальный молочный приход начинается через 40 минут. Это оптимально сильный, но терпимый эффект. Если начинается позже, то маловато. Если раньше - Вы переборщили.

Допустим, рюмка 50гр прёт меня спустя 40 минут: эффекты могут появляться и раньше, но слабо, а по настоящему начинает забирать через 40 минут. Значит, я угадал. Если тот же эффект я начинаю чувствовать через 5 минут, значит я превысил свою дозировку в 8 раз. 40/5=8

Если прёт спустя 20 минут, значит превышение примерно раза в 2. Подбирайте свою дозировку аккуратно и с разумным подходом. Молоко прекрасная вещь, очень приятная, но молочные передозы это уже ближе к психоделикам, и это может быть не так весело, во всяком случае 1й раз;) Никогда не шутите с такими продуктами над другими людьми без их ведома: это неприемлемо.

На пустой желудок накрывает сильнее и быстрее, на полный - наоборот. Если запить горячим чаем или кофе - накроет заметно быстрее. Если поесть спустя минут 30-60 после приёма маняги, напирать начнёт сильнее и быстрее. Это связано с активацией ЖКТ посредством приёма пищи.

Новичку всегда нужно меньше, чем олдовому, потому, будьте осторожны. Если Вы новичок и сомневаетесь, начните с чайной ложки, лучше съесть потом ещё две. Помните, что стафф отличается не только от сорта к сорту, но и от бокса к боксу, и у разных Гроверов одинаковые семена могут по-разному раскрыться. Поэтому будьте осторожны с чужим опытом: он может сыграть с Вами злую шутку.

И, конечно, самое главное!

Допустим, ДОПУСТИМ, Ваша дозировка - 50мл. Вы попробовали, и всё прошло великолепно. Это значит, что с 1 пакета Тирамису у Вас получится десерт на 4 раза (200мл молочища делим на дозу в 50мл). Его можно разделить приблизительно, "на глаз", или взвесить весами.

Прошлые мои выварки были сильнее, и начинали мы строго с половины рюмки(25-30мл). Т.е. 1 пакета нам хватало на 8 человек. А прикурены мы все уже давно;)

Т.е. схема такая: опытным путём, от малого к большому, Вы выясняете, какое количество маняги для Вас подходит. После этого высчитываете пропорцию исходя из: количество маняги на блюдо делим на разовую дозировку, и понимаем, на сколько кусков делить.

Помните, что приход от молока на сативе отличается от индики. И иногда можно сначала не понять, что эффект уже есть. Не пейте лишнего.
И последнее предупреждение. Надеюсь, Вы поняли, что сила молока зависит от силы и количества используемого каннабиса.

Семена каннабиса тут: http://bit.ly/GrowerZ™
____________________________________________________________________________

>>Обсудить в Grow4at!<< >>Канал Клуб Гроверов<<
телеграмм телеграмм