Сорта риса и их свойства

Как правильно выбрать рис

=== Скачать файл ===

Сорта и виды риса

Все о рисе: виды, сорта, формы, польза

Рецепты каждый день в наших группах и. Рисовая крупа бывает очень разных сортов с разными формами и оттенками, и всех их следует попробовать. Во-первых, каждый рис имеет свои преимущества, и во-вторых, многие блюда могут утратить свои вкусовые качества, если для приготовления взять неподходящий рис. Разнообразие форм Классическим обычно считают длиннозерный рис, который имеет продолговатую форму и обычно он полупрозрачный. В нем содержится амилоза — особенный полисахарид, который придает крупе рассыпчатость. Классический рис превосходно подходит для приготовления салатов и гарниров. Круглозерные сорта содержат много крахмала и поэтому имеют хорошую клейкость. Именно такой рис применяют для приготовления суши, запеканок, пудингов и других десертов. У нас в стране производят только такой сорт риса. Среднезерный рис представляет собой своего рода золотую середину. Он имеет достаточную мягкость и сильно не склеивается. Из него хорошо готовить каши, паэльи и ризотто. Кстати, специально для последних двух блюд были созданы особые сорта риса. Итальянские карнароли и арборио придают неповторимый вкус ризотто, а для приготовления аутентичной паэльи подходит рис сорта байя. Срок годности рисовой крупы достигает 6 лет, однако если рису больше ,5 лет, его лучше не покупать. Даже если продукт сохранил свои вкусовые качества, варить его вам придется дольше. Разные цвета Коричневый бурый рис Оболочку зерен целиком не удаляют, поэтому сохраняются все полезные компоненты риса: Ученые провели исследование и выявили, что бурый рис способствует укреплению нервной системы, улучшает интеллектуальные способности и память. Рис лучше приобретать на развес или выбирать в прозрачной упаковке — это позволит вам посмотреть на зернышки. Хороший рис может быть матовым или прозрачным, однако важно, чтобы зерна были все одинаковые, как на подбор. Если крупа разнородная, она, скорее всего, была собрана из нескольких партий. В таком случае одна часть риса может не довариться, а другая — развариться. Если есть такая возможность, это обязательно надо сделать. Хороший рис твердый и его трудно раскусить, и он не должен рассыпаться у вас во рту. В действительности это вообще не рис, а семена травы Zizania aquatica, выращиваемой в Северной Америке. Сладковатый привкус, легкий ореховый аромат, большое содержание белка и витаминов группы B, магния, цинка, фосфора и марганца. Дикий рис содержит в 2 раза меньше натрия по сравнению с обычным, что является неоспоримым преимуществом для гипертоников. Такой рис приносит особую пользу, если сочетать его с фасолью или чечевицей, которые богаты аминокислотами аспарагином и глутамином, которых не содержится ни одном другом сорте рисовой крупы. Черный тибетский рис Он имеет необычный цвет и изысканный вкус. Белка в этом сорте рисовой крупы вдвое больше, чем в обычных сортах. Этот рис не слипается, когда его варят, а отвар имеет красивый пурпурный оттенок. Красный рис имеет сильный ореховый аромат и привкус. Они настолько сильны, что людей, которые не любят орехи, этот рис может отпугнуть. Содержит много антиоксидантов и сильно слипается в процессе варки. Он содержит большое количество витаминов группы B и железа. Зерна данного риса плотные и имеют розоватый оттенок, а в процессе варки темнеют и не слипаются. Для раскрытия вкусовых качеств риса перед готовкой надо на пару-тройку часов замочить крупу в теплой подсоленной воде. Настоящий рис басмати выращивается только у подножия Гималаев, а после сбора его надо выдержать в течение года и подождать, пока он наберет зрелость. Зерна практически не шлифуются, что позволяет сохранять максимум полезных веществ риса басмати по сравнению с прочими сортами белой рисовой крупы. Прекрасно подходит для приготовления десертов и азиатских блюд типа рисовых шариков или сладкого риса с манго. Перед началом приготовления рис рекомендуется залить водой и оставить на несколько часов. При приготовлении обычного гарнира рис можно и не замачивать, а вот для ризотто и плова крупу надо замочить на минут в подсоленной водичке. Обработка риса Белый рис обрабатывают двумя способами — шлифуют или парят. Шлифованный рис менее полезен, так как во время шлифовки с зерен снимают оболочку, которая является источником витаминов и микроэлементов. Плюсом является его быстрая готовка и универсальность, благодаря чему шлифованный рис наиболее распространен как в Европе, так и в Азии. Варить такой рис надо минут. Зернышки не слипаются, сохраняют свою жесткость при варке, и превращаются из янтарных в белоснежные. Варится такой рис около минут. Четыре сорта риса для ризотто Приготовление ризотто можно считать правильным, когда рис в нем аль денте, то есть разварился, но осталась твердая серединка. Зернышко надо сдавить между указательным и большим пальцем. Если рисинка делится на полутвердых кусочка — значит блюдо аль денте, а если зернышко превращается в лепешку или кашицу — крупу переварили. Он содержит много крахмала, который позволяет готовить нежное и кремовое ризотто. Арборио практически не разваривается и его легко готовить до состояния аль денте. Этот сорт риса подходит тем, кто готовит ризотто первый раз в жизни. Данный сорт рисовой крупы впитывает большее количество жидкости, по сравнению с арборио. Его лучше применять для приготовления нежирного и сливочного ризотто — к примеру, с морепродуктами. Данная рисовая крупа является результатом скрещивания виалоне с японским сортом. Карнароли называют еще королем итальянского риса. Он наиболее дорогой из сортов риса для ризотто и очень универсален: Наиболее древний сорт рисовой крупы, предназначенной для ризотто. Отлично подходит для приготовления рисовых супов. Дохтор 31 июля 23 4 Ашибка? Изысканные ингредиенты для приготовления пищи. Польза круп, о которых вы не знали. Полезные свойства круп и зерновых каш. Рисовая диета для похудения. Чем разнообразить диету осенью. Вред и польза от суши. Тогда можете оставить отзыв или комментарий , а так же рассазать об этом материале своим друзьям. Уважаемые посетители Натуральной медицины! Данный сайт о натуральных и доступных методах лечения. В комментариях бывает реклама. Невозможно всё отследить, не всегда понятно: Даже если искренний, человек при этом может делать рекламу препарата не осознанно. А препараты бывают разные: Знайте об этом и думайте. А так же оценивайте комментарии других участников. Люда Иваненко 3 августа Мне очень нравятся рисовые кашки. Посетитель Parcelyanova 17 октября Недавно друзья привезли подарок из путешествия - рис басмати. Обязательно попробуйте, он действительно совершенно по-другому пахнет, и увеличивается в размерах гораздо больше чем наш обычный. А коричневый рис советуют желающим похудеть. Посетитель zebb 18 октября Соглашусь с автором статьи, рис нужно покупать не шлифованный иначе в нем будет значительно меньше полезных веществ. Также рис хорошо выводит соли и организма, чем и полезны рисовые диеты. Травник aleex 5 апреля Но, рис не только полезен и вкусен, он еще и лечебный. Рис прекрасно помогает при диареи и расстройств кишечника, имея прекрасные укрепляющие свойства. Готовые завтраки вредят здоровью детей. Ежедневный уход за своим телом. Натуральный уход за кожей лица. Утренняя зарядка в постели. Как избавиться от аллергии. Как не сорваться с диеты на выходных. Доктор медицинских наук о лечении фитотерапией. Как прожить лет. Цветы любви или избавляемся от прыщей и угрей на лице. Снизить уровень холестерина в крови поможет диета. Чтобы похудеть не нервничайте и больше спите. Правила приготовления молочного гриба. Родинки — признак здоровья, молодости и долголетия. Калина красная для красоты и здоровья. Настурция большая или цветной салат. Продукты с удивительными свойствами. Здоровье Личностные Любовь и отношения Работа и карьера Семья. Ваше нервно-психическое состояние В каком состоянии ваша печень Угрожает ли вам инфаркт Насколько вы здоровы Ваша память Крепкие ли у вас нервы Женское здоровье Что вы едите Какое место занимает любовь в твоей жизни Ваше отношение друг к другу для женщины. Органы и части тела. Используете ли Вы лекарственные травы и другие природные средства для лечения? Я принимаю таблетки и т. Пользуюсь и тем и другим. Результаты Показать все опросы. XML и HTML Последние комментарии Поиск О сайте document. Регистрация Все о рисе: A A A Рис можно использовать для приготовления гарнира, супа, салата и даже десерта — это смотря какой сорт выбрать. Есть мнение, что чем рис темнее, тем больше в нем полезных составляющих. И в этом можно убедиться, сравнив шлифованный белый рис с диким или бурым. Ещё по теме Изысканные ингредиенты для приготовления пищи Польза круп, о которых вы не знали Полезные свойства круп и зерновых каш Рисовая диета для похудения Чем разнообразить диету осенью Полезные свойства кукурузы Польза черного риса Вред и польза от суши Мёд: Мне очень нравятся рисовые кашки 0. XML и HTML Последние комментарии Поиск О сайте.

Схема стадиона арсенал тула

Бэби софт ткань описание

Расписание 827 красногорск

Расходно транспортная накладная

Как правильно заправить зажигалку баллончиком

Select size перевод

Методы структуры управления предприятиями

Самые известные битвыв истории

Как сделать разные бутерброды видео

Девяткино мичуринское расписание

Великие города россии на карте

Карта фролов пермь