Соотношение веса готового хлеба и закладки количества муки

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>🔥🔥🔥(ЖМИ СЮДА)🔥🔥🔥<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

______________

Соотношение веса готового хлеба и закладки количества муки

Хлеб на закваске ржано-пшеничный

Соотношение веса готового хлеба и закладки количества муки

Как рассчитать количество воды, необходимой для замеса теста определенной влажности?

Соотношение веса готового хлеба и закладки количества муки

Понятием 'пекарский процент' оперируют все пекари мира. Это очень просто, достаточно вспомнить математику за 5-й класс средней школы, и станет значительно проще понимать даже самые лаконичные рецепты. Мы уже говорили, что хлебопечение — наука точная. Можно, конечно, и «на глазок», только результат будет непредсказуемым. Допустим, испекли вы хлеб, который вам очень понравился. Как в следующий раз испечь такой же? Или, наоборот, опыт оказался неудачным. Что нужно изменить, чтобы его исправить? Для этого и существуют рецепты. Но можно ли представить, каким будет хлеб, только прочитав рецепт, без выпечки? Или, например, в рецепте указаны какие-то непонятные г муки, а вы хотите испечь хлеб из килограмма муки. Как быть? Пекари всего мира оперируют понятием «пекарский процент» или «пекарское процентное соотношение». Основной ингредиент любого хлеба — мука. А все остальные ингредиенты вода, дрожжи, соль, масло, сахар и т. Что мы можем узнать из такой записи? Например, у вас осталось только 3 грамма дрожжей. Как узнать, сколько муки, воды и соли нужно взять, чтобы испечь хлеб по этому рецепту? Или вы хотите замесить не г теста, а всего Составляете пропорцию и высчитываете, сколько граммов каждого продукта вам нужно взять. Например, вы увидели новый рецепт багета из г муки. У вас уже есть рецепт багета, но из г муки. Если перевести оба рецепта в пекарский процент, вы увидите, что они ничем не отличаются, кроме веса ингредиентов. Или, наоборот, увидите, чем один отличается от другого влажностью, степенью солености, количеством дрожжей. Например, вы случайно налили больше воды, чем указано в рецепте. Путем простых вычислений вы узнаете, сколько муки, соли и дрожжей нужно добавить в тесто, чтобы вернуться к исходному рецепту. На понятии влажности или проценте гидратации теста остановимся подробнее. Для простоты будем считать, что влажность теста определяется как выраженное в процентах отношение веса муки к весу воды или другой жидкости , понимая при этом, что яйца, жир и сахар делают тесто жиже. Это жидкое тесто, примерно как на оладьи, оно свободно падает, но не стекает с ложки. Степень гидратации — один из важнейших факторов, влияющих на структуру мякиша готового хлеба другой фактор — интенсивность замеса теста. Достаточно один раз понять, что такое пекарский процент и научиться применять его на практике. Это совсем не высшая математика, а программа 5-го класс средней школы. А потом занесите формулы в таблицу exel и пересчитывайте рецепты автоматически, в зависимости от количества исходных продуктов или желаемого веса готового теста. Мы уже начали рассказ об инструментах и инвентаре, необходимых и достаточных, чтобы печь хлеб дома. Хотя надрезы имеют сугубо практическое значение, их часто используют для украшение хлеба. В век высоких технологий нам не хватает приятных тактильных ощущений, естественных, знакомых с Чем нам удобна такая запись? Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Да Нет. Подписывайтесь на нас.

Москва Преображенское купить Ecstasy Rolls Royce

Купить Спайс Оха

Соотношение веса готового хлеба и закладки количества муки

Петровск-Забайкальский купить закладку LSD-25 (HQ) 170мкг

Закладки LSD в Гатчине

Закладка КОКСА Черкесск