Солянка

Ингредиенты:

Мякоть бедра говядины -600 г

Охотничьи колбаски- 200 г

Сырокопченая колбаса - 200 г

Репчатый лук - 2 шт

Соленые огурцы - 200 г

Сливочное масло - по вкусу

Томатная паста - 50 г

Каперсы - 40 г

Оливки - 120 г

Соль - по вкусу

Перец горошком - по вкусу

Лавровый лист - по вкусу

Приготовление:

1. Заливаем говядину водой (2л), добавить цельную очищенную луковицу, небольшое количество лаврового листа и черного перца горошком. Отваривать в течение 2–2,5 часов до готовности мяса. Для такого приготовления идеально подойдет скороварка, а так же мультиварка. Именно в них получаются шикарные бульоны (я использовал мультиварку)

2. Нарезать брусочками огурцы. Залить их небольшим количеством бульона и добавить сливочное масло. Отправить томиться на плиту.

3. Нарезать лук соломкой. Обжарить до золотистого состояния и добавить томатную пасту. Пассеровать в течение 5–10 минут.

4. Из мультиварки/кастрюли достать луковицу и перец горошком. Достать говядину, нарезать ее и выложить обратно. Лук и огурцы переложить в кастрюлю, добавить колбаски и варить минут 10–15. За пару минут до готовности добавить оливки и каперсы и проварить все вместе.

5. При подаче добавить зелень, сметану и дольку лимона