Соложеники с яблоками
@ukrainian_recipes
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- Молоко - 230 мл
- Желтки - 3 шт.
- Масло сливочное - 30 г
- Мука пшеничная - 100 г
- Сахар - 30 г
- Соль - щепотка
Для начинки:
- Яблоки - 500 г
- Сахар - 50 г
- Масло сливочное - 50 г
- Сахар ванильный - 1 ч. ложка
- Корица молотая - 0,5 ч. ложки
Для меренги:
- Белки яичные - 3 шт.
- Сахар - 50 г
Как готовить:
- Для начала подготовьте ингредиенты для блинного теста.
- Отделите белки от желтков. Желтки понадобятся для теста, а из белков приготовим меренгу. Поставьте ёмкость с белками в холодильник - холодными они лучше взбиваются в густую пену. Соедините желтки с сахаром. Перемешайте венчиком до растворения сахара.
- Добавьте к желткам половину молока и просеянную пшеничную муку (100 г - это где-то 2/3 стакана объёмом 250 мл). Венчиком замесите однородное тесто.
- Растопите сливочное масло и добавьте в тесто. Всыпьте оставшуюся муку и перемешайте до однородности.
- Тесто должно стекать с половника тонкой струйкой.
- Разогрейте сковороду и вылейте на горячую поверхность половник теста. Вращая сковороду, распределите тесто по всему дну. Жарьте блин на среднем огне 1-2 минуты. Затем переверните и жарьте ещё 30 секунд. Так поступите со всем тестом.
- В итоге получилось 10 тонких блинчиков. Сложите блины один на один, чтобы они оставались мягкими.
- Для начинки подготовьте яблоки кисло-сладких сортов, сахар, корицу и сливочное масло.
- Яблоки очистите от кожуры и семян и нарежьте небольшими кубиками.
- Растопите в сковороде сливочное масло и выложите туда яблоки. Обжаривайте 2-3 минуты, до мягкости яблок.
- Добавьте в сковороду ванильный сахар, сахар и корицу.
- Включите максимальный нагрев сковороды и прогрейте яблоки 2 минуты, чтобы сахар полностью растворился и покрыл яблочные кубики светлой карамелью.
- Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. На серединку блинчика выложите 2 ст. ложки яблочной начинки.
- Сверните блинчик в плотный рулетик. Точно так же сформируйте рулетики из остальных блинчиков.
- Форму для запекания смажьте сливочным маслом и плотно выложите блины с яблоками в один ряд.
- Для меренги выньте яичные белки из холодильника и взбейте в чаше блендера венчиком в плотную пену, постепенно добавляя в них 50 г сахара.
- Переложите меренгу в форму для запекания на блинчики, равномерно распределив лопаткой по всей поверхности. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
- Запекайте блины с яблоками 15 минут.
- Идеальный десерт для большой семьи готов. Такой пирог из блинов с яблочной начинкой получается достаточно сытным, празднично выглядит и обладает изумительным вкусом!
Смачного!