Солодовый виски рецепт от Castle Malting
samoGO'n
Характеристика
Виски янтарного цвета со слегка дымчатым ароматом. Вкус богатый и комплексный, хорошо сбалансированный солодовый фон с торфяными тонами. Долго ощущаемое древесное, дымчатое послевкусие.
Рецепт виски
Ингредиенты / ГЛ
(1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Malt Château Whisky 14 - 18 кг
Château Distilling Malt 21 - 27 кг
(Добавить Malt Château Distilling в зависимости от требуемого содержания фенолов)
ДРОЖЖИ
Safwhisky M-1 70 г
Температура затирания
Этап 1: Затирание
-Затереть солод в 75 л воды при температуре 65 oC
-Настаивать 80 минут при температуре 62 oC,
-Нагреть затор до температуры 72 oC, настаивать 15 минут
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Этап 3: Кипячение (по желанию) Продолжительность: 10 мин
Этап 4: Охлаждение 23 - 24°C
Этап 5: Ферментация 28 - 30 oC
Этап 6: Дистилляция
Если у Вас есть вопросы по этапам производства – Добро пожаловать в чат канала @samogon_ru_chat
