Соление грибов на зиму, рецепты, способы

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>🔥🔥🔥(ЖМИ СЮДА)🔥🔥🔥<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

______________

Соление грибов на зиму, рецепты, способы

Соление грибов

Соление грибов на зиму, рецепты, способы

Засолка грибов. Горячий способ

Соление грибов на зиму, рецепты, способы

Этот рецепт засолки грибов я держу на вооружении лет тридцать. А узнал я его, живя некоторое время в селе Путятино Ярославской области. Край лесистый, благодатный на щедроты — что грибов, что ягод, что орехов. Немного внес своих поправок в области специй и на подбор грибной смеси — и как результат — весь зимний сезон прекрасная закусочка и добавка ко вторым блюдам радует не только глаз, но и вкус. Основой любого рецепта засолки является подбор грибной смеси, а технологии приготовления практически схожи. Почти все съедобные грибы можно засаливать, но не все порадуют своим вкусом — и клади в банки хоть букет из ста трав — эффекта никакого. Считается традиционным солить грибы по сортам, а точнее — пластинчатые отдельно, губчатые отдельно. Определенная логика в этом есть, если соблюдать некоторые правила: большинство пластинчатых грибов выделяют млечный сок, горький на вкус, и если предварительно эти грибы не вымочить в подсоленной воде — то горечь испортит любой засол. Обязательно необходимо вымачивать грузди, и порой ни час, или два, а суток трое, меняя воду раз в сутки. Такой же процедуре подвергаются и горькушки, серушки, дуплята, 1 суток вымачивания достаточно для волнушек, белянок, рыжиков, а вот сыроежки, лисички, валуи и особенно шампиньоны и опята вымачивать не стоит — не только вкус гриба «убьешь», но и структуру форму его нарушишь. Что касается губчатых грибов , то там намного проще процесс подготовки, но и опять же есть некоторый нюанс — не все грибы можно смешивать между собой, а иные и вовсе не любят примесей сородичей. Так, например маслята и опята солят только отдельно. Основой вкусного засола является правильно подобранная смесь грибов, тут и традиционным принципом раздельности можно пренебречь. Правильно подобрать букеты для будущего засола дело не хитрое, достаточно прислушаться некоторых советов и отменный вкус порадует ваше застолье. Белый гриб , отдельно засоленный лишь внешне красив на тарелочке, но лучше всего его «разбавить» некрупными подосиновичками, подберезовичками, сыроежками или лисичками. Грузди тоже любят примеси — к ним можно подмешивать волнушку, другие пластинчатые грибы, а также ножки подосиновиков. И вообще этот гриб скорее украшение блюда, чем как такой вкусовой компонент. Не раз пробовал посолить их отдельно, но результат — ноль, ни вкуса, ни запаха — перевод продукта и трата времени. Вот уж поистине деликатес! Да, да, не удивляйтесь! На вид невзрачные, но в солёном виде — отменны! Примеси не любят, разве, что рыжиков или сыроежек чуток. Маслята, опята — солят отдельно. Эти грибы и маринуют чаще всего также по отдельности. Есть такой грибочек — свинушка , вкусный, но невзрачный на вид, к тому же ходят слухи о непригодности их употребления в пищу. Использовать их разумно отдельно, потому как их не вымачивают долго, а очень долго варят! Далее готовят рассол. Технология приготовления засолки не сложна. Тут основное внимание стоит придать подбору специй и вкусу рассола. Отваривать грибы более 5 минут не стоит. Залить водой, довести до кипения, снять накипь, дать пару минут перевернутся в кипящей воде — и готово! Выстоять ещё минут пять в горячей кастрюле, слить на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Не промывать! Рассол приготавливать на кипяченой воде, желательно не горячей. Развести соль до полного насыщения, добавить на 1 литр воды 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку сахарного песка. Начисто вымыть банки, простерилизовать крышки в том числе. Разложить на дно по одному дубовому листику, выложить грибы до половины банки, соблюдая условия смеси. На этом этапе необходимо добавить специй — мелко порезанный чеснок, черный перец горошком, соцветия гвоздички, ложку измельченного корня стебля хрена. Долить рассол, пополнить банку грибной смесью до горлышка, сверху добавить еще чесночка. Нарезать палочками высотой с банку стебли укропа и расположить их вдоль по стенкам, чтобы в процессе брожения по ним выходил воздух. Укрыть сверху листиком смородины и вишни на пол литровую баночку — по одному листику и долить рассол поверх массы грибов на толщину пальца. Закрыть банки крышкой не плотно и поставить бродить в прохладное место. Через дней после консервирования — добавить по столовой ложке подсолнечного масла, плотно закрыть крышки и убрать в холодное место на хранение. Имя обязательное. E-Mail обязательное. Подписаться на уведомления о новых комментариях. Для консервирования подходят далеко не все сорта огурцов и помидор. Многие сорта имеют слатное назначение, некоторые крупные сорта - для соков и пюре. Мы предлагаем Вам интересные заметки о помидорах и огурцах. Как закатать на зиму вкуснейшие маринованные огурцы? Каждая хозяйка имеет свой рецепт заготовки огурцов на зиму, но есть и те кто только начинает постигать эту науку. Вообще кабачковая икра, заготовленная без майонеза прекрасно съедается, если на хлебушек всё же положить немного майонеза. Попробуйте, такая вкуснота получается! Грибы отварные -. Вода 1 литр. Соль 2 чайные ложки. Сахар 1 чайная ложка. Какие грибы можно солить вместе? Вот некоторые комбинации подбора грибной смеси: 1. Технология приготовления рассола для грибов А теперь о главном! Пробовать закуску можно через суток. Приятного аппетита! Информация о материале Автор: Super User Категория: Квашение, соление, мочение Опубликовано: 22 января Создано: 22 января Обновлено: 29 марта Получились вкусные грибы, не сопливые, стоят в погребе. Отправить комментарий. Поиск рецептов. В разделе 'Квашение, соление, мочение' Капуста квашеная хрустящая - 10 секретов Квашеная капуста 'Идеальная', без добавок Квашеные помидоры Моченые патиссоны с яблоками рецепт Мочёные яблоки в банках Огурцы солёные салатные Солёные грибы - универсальный рецепт. Новые рецепты Кабачковая икра без уксуса на зиму Щавель на зиму - самый простой рецепт! Маринованные стрелки чеснока на зиму. Мягкие и вкусные! Варенье из чёрной смородины ти минутка Варенье из малины на зиму. Последние комментарии:. Irina : сделала но еще не попробовала. Светлана : Ваш тёщин язык улетел первым, мало оказалось и в этом году буду делать в 3 раза больше! Нина : Чёрной смородины спеет очень много в этом году, а перетёртая с сахаром - все витамины сохранит. Катя : Вкус из детства! Делала в том году, это волшебные огурчики!!! Сайт в закладках, буду повторять, так как. Гарик : Это самое вкусное лечо из болгарского перца, что я ел. От жены спасибо! Интересное на сайте:.

Марки в Мамадыше

Гашиш в ассортименте в Димитровград

Соление грибов на зиму, рецепты, способы

Соль, кристаллы без кидалова Туркестан

Заинск купить Героин натуральный

Купить закладку гашек, твердый, гарик Жуковский