Соленая горбуша в домашних условиях под семгу
Соленая горбуша в домашних условиях под семгуСкачать файл - Соленая горбуша в домашних условиях под семгу
Мякоть должна быть плотной, равномерного цвета, без ярких пятен неестественных оттенков. Если приобретается свежая рыба не бывшая в заморозке , то при нажимании на поверхность, ямка должна быстро восстанавливаться. Если рыбка с головой, то обратите внимание на глаза. Они должны быть прозрачными, ни в коем случае не мутными или кровяными. Рыба разделывается на филе. Целиком горбушу не солят, посол получится крепким. Филе можно сделать с кожей или без нее. Можно нарезать на куски различного размера. Для сухого способа они просто смешиваются, для мокрого приготовления делается рассол. Рыбка обрабатывается специями или заливается рассолом. Время засолки, указанное в рецептах приблизительное. Оно может колебаться в большую или меньшую сторону, в зависимости от размера кусочков, температуры продукта, помещения и вкусовых предпочтений. Чтобы не прогадать, можно время от времени пробовать творение на вкус. Рыбка, приготовленная по этому рецепту, приготовится через 10 часов. Но если нужно будет получить более соленый продукт, то можно держать дольше. Чтобы горбуша приготовилась быстрее, нужно снять кожу, но если есть сутки, то ее можно оставить. Отрезаем голову, удаляем хребет с косточками и режем чистое филе ломтиками по 5 см. Смешиваем в равных количествах соль и сахар. На небольшую рыбку до 1 кг достаточно по столовой ложки каждой специи. Насыпаем на дно контейнера немного соли, складываем первый слой горбуши и присыпаем сверху. Не нужно укладывать кусочки близко друг к другу. Посыпаем всю горбушу и отправляем на 3 часа в прохладное место. Затем достаем и аккуратно перемешиваем, меняем местами кусочки нижние и верхние. Как только наша рыбка промаринуется до нужного состояния, удаляем излишки соли. Для этого протираем рыбку салфетками, выливаем содержимое контейнера. Заливаем горбушу маслом, храним в таком виде не более недели в холодильнике. Для приготовления рыбы по этому рецепту, нужно филе тонко нарезать, ломтиками по мм толщиной. Удобнее это сделать с подмороженным филе. Кроме соли в рассол ничего не идет, но после обсушивания кусочком, их можно натереть перчиком, присыпать любыми другими специями, зеленью или репчатым луком. Растворяем в литре воды 5 ложек соли. Хорошо перемешиваем, чтобы не осталось крупинок. Филе нарезаем тонкими пластинками и опускаем в рассол. Держим от 15 минут до получаса при комнатной температуре. Рыбка получается необыкновенно ароматной, сочной и действительно напоминаем семгу. Для приготовления желательно взять сочный цитрус с тонкой шкуркой. Нарезаем филе произвольными кусками. Чем они больше и толще, тем дольше будет готовиться рыбка. Смешиваем соль, сахар, перчик и натираем ломтики со всех сторон. Остатки просто высыпаем и перемешиваем кусочки рыбы в миске. Выдерживаем нашу горбушу часов. Затем сверху выливаем растительное масло. Выдерживаем еще 3 часа и можно снять пробу. Для приготовления такой малосольной горбуши под семгу лучше использовать салатный лук красного, белого или фиолетового цвета. Но можно взять и обычный, если он не сильно острый. Отрезаем у горбуши голову, удаляем хребет, плавники и хвост. Нарезаем филе с кожей крупными кусками. Шинкуем лук тонким кольцами или полукольцами, хорошо перетираем в руках с щепоткой соли. Отправляем лук к рыбе, перемешиваем, складываем в миску, поливаем маслом, накрываем тарелкой и ставим небольшой гнет. Выдерживаем малосольную горбушу под семгу от 12 до 15 часов в прохладном помещении или в холодильнике. Этим рецептом пользуются Скандинавы для засолки семги, но как оказалось, горбуша получается не менее вкусной. Для приготовления используется немаленькое количество специй, поэтому рыбка получается пряной и ароматной. Филе хорошо промываем, вытираем бумажными салфетками. Аккуратно снимаем кожу, откладываем в сторону. Но недалеко, она будет нужна для засолки. Кориандр хорошо потолчем в ступке. Если укроп крупный, то перетрем в ладонях или также в ступке, можно вместе с кориандром. Смешиваем соль с водкой, сахаром, молотым перцем и кориандром с укропом. Добавляем горошинки душистого перчика. Натираем ароматной смесью филе горбуши со всех сторон. Складываем друг на друга. Берем ранее отложенную кожу, обматываем рыбу вокруг. Затем сверху обматываем пищевой пленкой. Перекладываем сверток в контейнер, ставим небольшой груз и отправляем в холодильник. Малосольная рыбка приготовится через часов. Оригинальный рецепт приготовления рыбки под семгу. Горбуша получается необыкновенно нежной, сочной, а все благодаря помещению в морозильную камеру. Для этого в литре воды растворяем по 5 ложек соли и сахара. Разделываем горбушу на два филе без кожи, затем каждое разрезаем поперек на две части. Промываем рыбу холодной водой, хорошо вытираем полотенцем, нарезаем и подаем на стол. Для большей сочности можно залить горбушу растительным маслом на парочку часов. Для этого рецепта понадобится крупная морская соль, с мелким продуктом засолка не получится. Также потребуется кусок чистой марли, которую можно приобрести в любой аптеке. Все ингредиенты берем в произвольном количестве. Сверху посыпаем укропом и крупной солью, не жалеем. Заворачиваем вторым слоем марли, можно и третьим, в зависимости от величины куска. Кладем рыбку в плотный целлофановый пакет, хорошо завязываем и убираем в холодильник. Через сутки достаем горбушу, освобождаем от марли, стряхиваем остатки соли и вытираем рыбку. Нарезаем и наслаждаемся вкусом! Если нужно немного рыбы, то оставшийся кусок снова оборачиваем в эту же марлю и помещаем в холодильник. Она замечательно будет храниться несколько дней, но соль необходимо стряхнуть, иначе, это уже будет не малосольная рыбка. Также используют холодный тузлук. Если заложить горбушу в теплую воду, то испортится цвет, вкус, мякоть будет разваливаться, станет рыхлой, кусочки будут плохо держать форму. Чтобы ломтики получились красивыми и тонкими, отправьте рыбку в морозилку. В подмороженном виде легко нарезать даже тоненькие слайсы. Кстати, если посолили слишком много горбуши, то хранить рыбку также можно в морозильной камере, перед этим герметично упаковав. А так как горбуша сама по себе сухая, то цитрус можно использовать только в сочетании с маслами. В противном случае рыба станет жестче и суше. Его можно класть при любом способе приготовления — сухом и влажном. Ими легко удалять плавники, неровную кожу, срезать жирное брюшко. Но чтобы кухонные ножницы стали действительно помощниками, они должны быть большими, острыми, иметь нескользкие ручки. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Можно ли посолить горбушу, а получить малосольную семгу? Если сделать все согласно рецепту, а главное — не передержать рыбку. Общий принцип приготовления малосольной горбуши: Горбуша вытирается или промывается, используется по назначению. Лимон режем тонкими колечками. Складываем рыбку в контейнер, прослаиваем лимоном. Смешиваем соль с сахаром, натираем рыбу. Складываем горбушу в миску, заливаем холодным рассолом. Ставим в морозилку на сутки. Достаем и размораживаем до конца. Смачиваем марлю холодной водой, отжимаем и оборачиваем кусок горбуши. Марина Выходцева Можно ли посолить горбушу, а получить малосольную семгу?
Соленая горбуша под семгу в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото, как приготовить
Сколько стоит машина рено сандеро новая
Как правильно засолить горбушу под семгу. Хитрости от шеф-повара
Сюжет последовательность событий
Как сделать витрину скриншотов в стиме
Задачи стадии исполнения приговора
Горбуша «под сёмгу»: секреты засолки и основные рецепты
Субару аутбек 2016 тест драйв видео
Memphis may fire miles away перевод
Горбуша соленая под семгу в домашних условиях, рецепт
Тогас постельное белье официальный сайт каталог