Содержание сивушных масел в самогоне
Содержание сивушных масел в самогоне«Vegas» - это команда профессионалов, ответственно подходящих к своему делу!
Качество:
Мы проделали большую работу и постоянно улучшаем качество нашего сервиса.
Надежность:
За время существования мы заработали репутацию надежного и стабильного поставщика.
-----------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------
Отзывы:
Александр Россия 31.200.192.* (19 апреля 2019 | 16:16)
Отличный обменник, всем рекомендую !Только, что совершал покупку криптовалюты, всё прошло быстро и качественно !
Roman Unknown 185.226.112.* (15 апреля 2019 | 10:12)
Менял USD на BTC все четко и быстро, мгновенное пополнение, хорошая работа тех. поддержки.
Богдан Россия 188.113.45.* (15 апреля 2019 | 23:12)
Отличный сервис,в частности менеджер Станислав,очень быстро решил мою проблему,всем советую проводить здесь обмены
Эту статью я готовил очень давно. Посвящена она одной из самых важных тем в производстве алкогольных напитков. Все мы знаем, что головы, хвосты и сивушные масла вредны и портят вкусовые качества самогона. Но что скрывается за этими понятиями? Знаете ли вы, что в готовой браге содержится свыше 70 летучих веществ!? Некоторые из них являются сильнейшими ядами, но при этом имеют приятный цветочный или хлебный аромат. Эта статья дает информацию, знание и понимание которой позволяет двигаться дальше и совершенствоваться в производстве домашнего алкоголя. Стоит добавить, что в процессе изучения материалов для данной статьи мой взгляд на такой процесс, как дробная дистилляция, существенно изменился. Сразу хочу предупредить, что статья рассчитана на практикующих винокуров. Тем, кто только изучает азы этого интереснейшего увлечения рекомендую для начала ознакомиться со статьями Технология изготовления самогона и Двойная дробная дистилляция. В этой статье я расскажу из чего состоит брага, какие группы примесей в ней содержатся, от чего они образуются и какие из них самые вредные. А главное, как эти примеси ведут себя в процессе перегонки. Также приведу очень интересную таблицу, с описанием конкретных примесей и тем, из-за чего они образуются и как влияют на вкус и запах напитка. Нас, в контексте данной статьи, более всего интересуют эти самые летучие вещества, сопутствующие этиловому спирту. Их в браге насчитывается свыше 70 наименований! При этом даже столь незначительное содержание примесей заметно влияет на вкус и запах конечного продукта. Летучие компоненты в зрелой браге можно выделить в четыре основные группы: Являются производными углеводородов, содержащих одну или более гидроксильных групп ОН. По количеству гидроксильных групп, содержащихся в молекуле, спирты бывают одноатомные с одной ОН , двухатомные две ОН , трехатомныме и многоатомныме. Хорошо смешиваются с водой в любых пропорциях. Общая формула С5Н11ОН. Бутиловые спирты пахнут алкоголем. Трет-бутиловый приятно пахнет камфорой. Спирты с содержанием атомов углерода от С3 до С10 образуют сивушные масла. Маслами их называют, так как они плохо растворяются в воде и имеют маслянистый вид. Все спирты, включая этиловый, являются ядами. Он токсичнее этилового в 80 раз! Прием всего мл метилового спирта приводит к тяжелым отравлениям, потере зрения и в большинстве случаев к смерти. Содержание метанола в браге зависит от сырья из которого приготовлена брага. В сахарном же самогоне метиловый спирт отсутствует вернее он там бывает, но в очень малом количестве. Также большую опасность представляет изоамиловый спирт. А ведь его больше всего в сивушных маслах! Более подробно о каждом компоненте и как он влияет на органолептику самогона смотрите в таблице ниже. В браге содержатся следующие альдегиды: При наличии в браге метанола возможно образование муравьиного альдегида формальдегида CH2O. Все альдегиды являются ядами. Он токсичнее этанола в 80 раз! Приятно пахнет ржаным хлебом. В сахарной браге его нет. Больше всего в браге уксусного альдегида. Независимо от исходного сырья. Некоторые из альдегидов пахнут неприятно те, у которых от 1 до 6 атомов углерода , а некоторые свыше 6 атомов углерода имеют приятный цветочный аромат. В браге содержатся летучие карбоновые кислоты. Также возможно наличие пеларгоновой, каприновой, каприловой и других кислот. Их присутствие зависит от примененного сырья. Кислоты кипят при температуре выше С. По разному растворяються в воде. Уксусная кислота напротив смягчает вкус спирта. Возникают при взаимодействии спиртов и кислот. Бывают простыми и сложными. В браге, полученной из любого исходного сырья, в наибольшем количестве присутствует уксусно-этиловый эфир. Сложные эфиры появляются не только при брожения и дистилляции, но и вносятся вместе с сырьем из которого готовится сусло. Очень богата этими веществами виноградная брага. Ниже привожу таблицу с перечнем основных примесей, сопутствующих этиловому спирту. В ней также указано от чего эти компоненты образовываются и как влияют на органолептику самогона. Сначала хотел расположить их по мере возрастания температуры кипения, но потом понял, что это бессмысленно. Читайте следующем разделе. Раз вы добрались до этой статьи, значит вам это уже хорошо известно, но я все-таки напомню. Если бы все было так просто, то мы бы выливали в раковину все, что идет из куба до температуры кипения этилового спирта, отбирали бы его и останавливали перегонку, когда температура перевалит за 78,15 градусов. Но тут есть два больших НО второе НО самое большое:. Подведя итог можно сказать, что есть головные фракции, которые всегда идут раньше этанола, например уксусный альдегид. Есть хвостовые, такие как фурфурол. А есть примеси, поведение которых зависит от концентрации спирта в смеси. Эти фракции называются промежуточными. Хочется отметить, что такое поведение очень неприятно для нас с вами. Получается мы отобрали головы, поменяли приемную емкость и приступили к отбору тела. Через какое-то время крепость спирта-сырца изменилась и какая-то гадость, которая по нашим представлениям в основной своей массе должна пойти в хвостах, вылезает вперед и начинает идти в приемную емкость. Типичным представителем промежуточных примесей является изоамиловый спирт, являющийся основой сивухи. Обновление от Статья о промежуточных примесях готова. Вот к таким выводам я пришел. Это только вводная статья, которая оставляет больше вопросов, чем ответов. Процессы перегонки браги из различного сырья. Конечно приготовление зерновых и плодово-ягодных дистиллятов это своего рода искусство, которому научить невозможно. Но какие-то общие рекомендации выработать думаю можно. Осталось ее только изучить, сгруппировать и выложить на блоге. Всего ничего. Очень хотелось бы услышать комментарии людей, разбирающихся в химии. Может кто-то что-то добавит или поправит меня. Доброго времени суток, Павел! У меня произошёл не большой конфуз! Проворонил начало выхода хвостов при второй перегонке. В попало примерно грамм хвостов в 2,5 литра тела. Соответственно и аромат стал похуже. Что лучше сделать в данном случае? Хорошо почистить разными способами, перегнать ещё раз или есть какой-нибудь рецепт настойки, который может скрыть данное упущение? Можно и настойку, например имбирную. Но лучше все-таки не скрывать не качественный самогон за ароматизацией, а исправлять. Попробуйте для начала проуглевать. Если результат не понравится, то придется перегонять. Павел вот вы пишиье Стоит добавить, что в процессе изучения материалов для данной статьи мой взгляд на такой процесс, как дробная дистилляция, существенно изменился. Здравствуйте, Максим! Завтра вам отвечу подробно. Сегодня глаза закрываются, спасть пойду. Изменилось представление о поведении компонентов браги или самогона при перегонке. Когда только начинал свой путь винокура, то читал статьи на разных сайтах теперь понимаю, что сомнительных , в которых говорилось, что всегда сначала идут одни примеси, а в конце другие. А где-то по середине спирт. И порядок их выстраивания зависит от температуры испарения. На самом деле это не так. В различных случаях один и тот же компонент может вести себя как головная фракция, а может и как хвостовая. На это влияет крепость перегоняемого самогона которую в конкретный момент можно определить по термометру в кубе и используемое оборудование. Почитайте статью о коэффициенте ректификации и промежуточных примесях. Берите столовую ложку на литр. Чистить надо пропусканием самогона через уголь, а не просто засыпав его в банку. В чём причина мб? Как бороться? Фильтрование углём и аквафором не помогает. Здравствуйте, Владимир! У меня тоже несколько раз получался самогон, который горчил. Я так и не понял в чем причина. Углевание и перегонка не помогали. Пустил дистиллят на настойки, там горечь не заметна. Промывать химией оборудование не оч хочется, резины нет. Думаю увеличить долю хвостов в сл раз. Я тоже грешил на хвосты, но так как проблема системно не повторялась, то экспериментов не ставил. Действительно, попробуйте хвосты пораньше обрубать. Или при приближении к хвостам начинайте отбирать тело в разные емкости. Затем разбавляйте эти пробы и пробуйте. Напишите пожалуйста, что получится у вас. В этот раз хочу перегнать всё что не нравится: Посмотрим что получится. Всё получилось, жадность хвостатая всему виной! В погон пошло всё, что было вплоть до настойки алоэ на спирту. Павел, здравствуйте! Здравствуйте, Василий! Головы можно пускать только на технические нужды в быту. Кто-то в бак омывателя автомобиля заливает, кто-то жене отдает для снятия лака и т. Я например недавно для обезжиривания поверхностей использовал перед их склеиванием. Хвосты же можно использовать повторно. Обычно их добавляют в следующую брагу перед перегонкой. Я, когда пользовался классическим самогонным аппаратом только прямоточник и сухопарник , разбавлял их до 15 градусов, охлаждал, пропускал через КАУ и добавлял к браге. Доброго времени. Я пробовал головы в омывайку, не стоит оно того. Запах фееричный, дышать этим невозможно. Налей в бензобак если на бензине машина. Я не пробовал не успел ещё ,а мой друг пробовол отзывы выше всяких похвал. Я раньше тоже головы выливал. А потом провёл эксперимент: Размешал, настоял 2 суток, разбавил через вату. Далее чистка маслом, снова процедил и углём две недели. Когда цедил, вонь стояла жуткая. Далее перегнал. При перегонке голов хвостов очень мало, что частично упрощает очистку. А вот хвостовые фракции практически не нуждаются в чистке содой и марганцовкой. Однако, головы и хвосты присутствуют всегда, просто в разных количествах. Здравствуйте, статья понравилась. Меня интересует вопрос: Может быть кто то объяснит как добавив к дрожжам сахар и воду. Хотя молоденькая бражка очень даже ничего. Грубо говоря они едят и какают. И многие продукты их жизнедеятельности являются ядом. Кстати, этиловый спирт тоже яд. Если интересно, могу показать литературу, где об этом можно подробно почитать. Здравствуйте Павел! Не мог стабилизироать индукция мощность Вопрос: Знакома ваша проблема, пленочные колонны довольно чувствительны к колебаниям температуры охлаждающей воды. Если температура или давление нестабильны, то температуру удержать сложно. Да, подобные скачки понижают качество дистиллята. К дробному перегону имел 9. В итоге получил: Правильно ли посчитал АС? Получилось 0. И нормальный ли выход? АС надо считать по спирту-сырцу. Выход получился нормальный, но стремиться нужно к 0,,6. Павел приветствую! А если все таки попробовать головы разбавить до 15 градусов водой и перегнать? Земля и небо по сравнению с изабеллой. Я имею ввиду состояние на утро. Очень понравился ваш сайт. Очень интересно было почитать Спасибо за ваши труды Я начинающий винокур. Скоро впервые попробую сделать перегонку. Хочу получить что нить приближенное к спирту. Брага сахарная. Аппарат купил wein 3. Не подскажите с какими основными сложностями могу сталкнуться при перегонки на нем? Отзывы про этот аппарат в основном негативные. Но уже купил. Только очень крепкий самогон. Павел добрый вечер! А после статьи сделал вывод что вся эта возня с выжиманием сока в данном случае из яблок и приготовление на его основе браге глупое занятие. Получается что это еще и более опасный самогон. Что дело в стоимости сахара что ли? Я то думал вкус и качество Может проще делать самогон из сахара, хорошо его чистить а на фруктах делать просто настойку? В чем смысл? Почему надо мучиться с сырьем если можно просто сделать а потом настоять? Здравствуйте, Антон! Настойки и дистилляты это разные напитки. Сахар рафинированный продукт и самогон из него получается при прочих равных более чистым грубо говоря , но в то же время и вкуса в нем особенного нет. Дистилляты из фруктов получаются ароматными и вкусными. Но конечно и возни с ними много. И чтобы получить хороший фруктовый самогон надо переработать не одну сотню килограмм сырья. Сахар хорош своей простотой, чтобы набить руку и разобраться в процессах. Фруктовые и зерновые дистилляты уже следующая ступень. Павел, при всем уважении к вашим изысканиям на ниве самогоноварения, хочу сказать, что в корне не согласен с вашим утверждением, что сахар это просто За этими вашими словами лежит либо пренебрежение к сахару как к сырью, либо поверхностное знание процессов Я много лет исследую дистилляты, в основе которых лежит сброженное сахарное сусло В первую очередь, говоря о простоте сахара, имею в виду то, что приготовить из него брагу и дистиллят может любой человек не имеющий никакого опыта и знаний в винокурении. Достаточно простейшего оборудования и 20 минут изучения рецептов сахарного самогона в интернете. Понятно, что с первого раза дистиллят получится мягко говоря плохой, но с очень большой вероятностью все же получится. Да и большинству самогонщиков свой первый напиток кажется амброзией. И конечно же, чтобы их получить необходимы определенные знания. В отличие от зерна или фруктов. Вопросы по фракционному отбору:. Нужно ли покапельно отбирать головы часами бак 36 литров или достаточно тонкой струйки в 0. Большинство статей по дистилляции рекомендует отбирать тело по спиртуозности струи. И с точки зрения теории, чем меньше спирта остается в кубе, тем сложнее хвостам испариться пробиться через дефлегматор в отбор быстрее этанола. Соответственно вопрос: Получается что помимо температуры кипения и коэффициента испаряемости существует коэффициент концентрации? То есть пока этанола достаточно, то он со своей высокой испаряемостью вылетает первее и все фракции тяжелее отсеиваются дефлегматором. Но про это нигде ни слова. На тарельчатых колоннах головы нужно отбирать покапельно. Про скорость отбора лучше уточнить у производителя. На разном оборудовании она может быть разной. Как вы определяете, что полезли хвосты? По запаху? На вашем оборудовании не по крепости струи надо ориентироваться, тем более в 40 градусов. Вам надо смотреть на температуру в дефлегматоре и в кубе. В дефлегматоре при отборе тела температура должна быть всегда постоянно. При превышении ее на 0,,3 градуса может быть и другая цифра, это каждый винокур подбирает под себя с опытом, пока на эту ориентируйтесь уменьшается отбор до возврата к прежней температуре. Крепость дистиллята соответственно также идет одинаковая. Отбор ведется до наступления определенной температуры в кубе. Опять же от конкретного оборудования зависит, рекомендую пока на 93 градусах в кубе переходить на отбор хвостов. У вас разделение идет не в дефлегматоре, а в колонне. При 97 градусах в кубе там уже очень маленькая спиртуозность и изоамилола идет почти в 3 раза больше, чем спирта. Колонна не справляется с ним и пропускает в отбор. Алексей, наконец то нашёл вопрос, который меня также интересует. У меня вонючие хвосты чувствуются уже с 92 в кубе, после 95 аппарат выключаю, так как проверено-иначе придётся гнать в третий раз. Аппарат УБК60, в колонне не более 79гр. В одной из ваших статей вы пишете, что головы на колонне с дефлегментатором при медленном отборе идут ярко концентрированные и четко прослеживается граница их окончания, зачем тогда отбирать их покапельно? Получается что достаточно дать ей поработать на себя минут 15 и вся верхняя часть заполнится легкими фракциями которые можно снять струйкой. В чем смысл покапельного отбора на этом оборудовании? Ни слова по капельный отбор. По запаху только первые мл с объема литров воняют ацетоном, но потом отличный запах чистого спирта. Даже если лить на руки и ждать пока высохнет или разбавлять Головохвостья буду копить и перегонять еще раз разбавленными. Хвосты в брагу перед прогоном залью наверное. Павел, здравствуйте, а что вы думаете по поводу химической очистки после первой выгонки перманганатом калия марганцем. Не остается ли после фильтрации вредных примесей. Прошу прощения, замотался и забыл ответить. По фруктовым дистиллятам у меня пока опыт маленький, нет сырья в необходимом количестве. Поэтому я в основном сейчас зерновым занимаюсь. Поэтому сейчас могу только потеорезировать хотя в нашем деле давать советы опираясь только на теорию как-то не правильно Так вот, в фруктовых вкус идет с головами, в начале отбора. Порядок выхода сивушных масел гадости зависит от крепости СС. Поэтому я бы не разбавлял, а наоборот укрепил СС еще одной перегонкой. При этом отобрал небольшое количество голов. Затем уже перегнал еще раз, опять с небольшим отбором голов и отсечением хвостов. От изиков изоамилол, изопропанол на прямоточниках и пленочных колоннах можно избавиться третьим перегоном с очень крепкой навалкой высоким процентным содержанием в кубе. При таком способе очень сложно не заметить хвосты. Запах отвратный, очень сконцентрированный. Почему так происходит? И чем выше спиртуозность в кубе, тем позже он полезет и будет более сконцентрирован. На простых аппаратах, без дефа, всё же лучше максимально разбавлять спирт-сырец водой процентов до Тогда изоамил весь полезет в головы, да и остальная ботва промежуточных фракций вместе с ним. В этом процессе не надо жадничать и снять голов побольше ориентируясь на запах или если нос забит просто процентов 10 от абсолютного спирта. Если начинать 2-ой перегон на крепком СС, культурно выражаясь, задолбаешься хвосты ловить. Моё уверенное мнение. Вот как-то так, надеюсь помог простым языком кому-то кто не врубатся в Коэффициенты испарения. Павел вот вы говорите что при перегоне могут меняться как головы так и хвосты, но сколько я занимаюсь самогоном вареньем не разу запахи не менялись при отборе, если в начале то есть головы всегда стоит запах ацетона , в моей практике никогда не менялся, если честно я уже по запаху начинаю отбирать головы и также хвосты, и они всегда идут в такой последовательности головы, тело, хвосты, если менять температуру в кубе возможно от большой температуры будут происходить изменения, в любом случае статья мне понравилась, хотя есть разногласия Я говорил о том, что есть примеси, которые всегда идут первыми, есть те, которые идут в конце, а есть и такие, которые могут идти с головами, а могут с хвостами в зависимости от содержания этилового спирта в перегоняемой жидкости. Их довольно просто отделить. Гораздо сложнее выделить промежуточные примеси, которые меняют свое поведение. Зная особенности их поведения коэффициент ректификации можно подобрать оптимальную технологию перегонки под свое конкретное оборудование. Паве, здравствуйте. Точно не помню где прочитал, возможно и не у Вас, что при перегонке СС из фруктовых. А немного выше Вы советуете. Из своего опыта перегонки виноградного СС предхвостья пахли намного вкусней, чем подголовья. А как же правильно? У зерновых браг аромат идет ближе к хвостам. А у фруктов вкус представлен эфирами, которые являются головной фракцией. Ну и ориентироваться на свой нос конечно нужно и на свой опыт с конкретным сырьем. Если нравится какая-то определенная фракция, то отбирать и пробовать. To leave a comment please enable JavaScript in your browser settings! Сообщить о новых комментариях к этой статье. Почитайте, это тоже интересно: Хочешь получать статьи этого блога на почту? Хотите новые статьи на почту? Хочу подписаться! Дорофеев Павел. Здравствуйте, Александр! Поясните пожалусто что изменилось. Знаю, что многие самогонщики так делают, но я ни разу не пробовал. Рад, что статья понравилась. Глюкозу дрожжи переработают на спирт. Может быть кто то объяснит как добавив к дрожжам сахар и воду получаем по вашим словам какуюто отраву. Здравствуйте, Виталий! Спасибо за лестный отзыв. С уважением, Андрей Новиков, призер международных дегустационных конкурсов, к. Здравствуйте, Андрей! Это конечно мое мнение, а не утверждение. Многолетнего опыта я пока еще не накопил. Вопросы по фракционному отбору: Здравствуйте, Алексей! Прошу прощения за долгий ответ. Проглядел Вам комментарий. Огромное спасибо за ответ. Оказывается все дело в балансе испаряемости и концентрации. Для себя решил делать так: Статьи у тебя классные. У меня есть статья на блоге про очистку марганцовкой. Здравствуйте Павел. Спасибо за статью и блог. К сожалению самым примитивным, дали в пользование. Бак, шланг силиконовый и конденсатор с медной трубкой. Сколько сейчас у вас СС крепостью? Рад, если оказался полезным. Здесь ошибка: Точно не помню где прочитал, возможно и не у Вас, что при перегонке СС из фруктовых и зерновых браг, для вкуса пропускают в отбор немного хвостовых фракций. А немного выше Вы советуете для вкуса подбирать немного голов. Здравствуйте, Анатолий!
Срок за распространение спайсов
Как правильно делать кальян на фольге
Семечки конопляные из голландии купить