Сочинская пахлава

Порция на две пахлавы как на видео.

Ингредиенты:

* 4 желтка

* 200 г сахара

* 200 г сметаны

* 1 ч.л. соды

* 300 г сливочного масла

* 600 г муки

Начинка:

* 5 шт яичного белка

* 500 г грецких орехов

* 200 г сахара

Верх:

* 1 желток

* 300 г жидкого меда (или растопленного)

Приготовление:

1. Для теста смешиваем желтки и сахар, взбиваем до посветления.

2. Добавляем сметану и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

3. Вводим просеянную муку и соду. Замешиваем тесто. Накрываем пленкой и убираем в холодильник ~ на 1 час.

4. Для начинки обжариваем грецкие орехи на сухой сковороде. Измельчаем (удобнее и быстрее в блендере). Оставьте 10-12 половинок для украшения.

5. Засыпаем сахаром, добавляем белки и перемешиваем.

6. Тесто делим на 3 части. Каждый слой тонко раскатываем. Лучше раскатывать и перекладывать с помощью силиконового коврика (см. видео).

7. Распределяем ореховую начинку на первый и второй слой теста.

8. Последний слой смазываем желтком, не прорезая ножом рисуем ромбики и выкладываем на них орешки.

9. Сбоку тесто хорошо между собой склеиваем.

10. Выпекаем при 180 С ~ 30 мин до янтарного цвета. 

11. Достаём из духовки и поливаем жидким мёдом. Даём пропитаться 10-20 минут.

Приятного чаепития! t.me/receptOK