Соблюдение правил хранения продуктов
Соблюдение правил хранения продуктовСкачать файл - Соблюдение правил хранения продуктов
Всё что надо знать о производстве и документации в общественном питании. На каждом предприятии общественного питания , для выполнения своих трёх взаимосвязанных функций таких как: Необходимо главное связующее звено в этой цепочки основных функций. Такие специализированные помещения называются — СКЛАД. Ни одно предприятие общественного питания не сможет нормально функционировать без наличия складских помещений. Это объясняется тем, что складские помещения должны обеспечить предприятия общественного питания непрерывной и бесперебойной работой производственные цеха предприятия. Основные требования к правилам хранения продуктов на предприятиях общественного питания: Товар поступающий на склад в обязательном порядке должен иметь маркировку дата изготовления и сроки хранения. Прием продуктов осуществляет непосредственно сам кладовщиком, заведующий производством или технолог. Вся упакованная продукция консервы, мешки и пакеты проверяется на целостность и отсутствие признаков вздутия. Основные правила и условия хранения продуктов на предприятиях общественного питания: Согласно санитарным правилам которые должны неукоснительно соблюдаться на предприятиях общественного питания сказано, что полуфабрикаты должны храниться отдельно от готовой продукции, в разных морозильных или холодильных камерах. Для хранения мяса отводятся отдельные холодильные камеры, которые оборудуются специальным гигиеническим покрытием. Масло и жиры запрещается хранить рядом с продуктами, которые имеют сильный запах. Сыр и колба хранятся в упаковке от поставщика. Крупы, макаронные изделия, мука, сахар и соль - хранятся в таре поставщика в сухих, хорошо проветриваемом месте. Хлебобулочные изделия хранятся на стеллажах или в специальных шкафах с вентиляционными отверстиями в дверцах. Свежие овощи хранят в прохладных, сухих темных помещениях. Необходимо отметить, что каждый кладовщик в своей работе, должен знать и руководствоваться всеми необходимыми инструкциями, которые разработаны в помощь к его работе. Так существует ряд инструкций по применению норм естественной убыли. При кратковременном хранении на базах и складах разного типа, основных продуктов питания, которые мы рассмотрим в следующих материалах. Если статья вам понравилась и оказалась для вас полезной оставляйте свои комментарии. Получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail. Ваш e-mail не будет опубликован. Recent Images Plugin developed by YD. Перейти к содержимому Организация общественного питания alexsolor. Основное меню Главная Успех предприятия Блюда в меню СПИСОК БЛЮД В МЕНЮ Холодные блюда и закуски — правила, техника и температура подачи. Канапе с ветчиной, горчицей, перцем и зеленью. РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ Канапе с бужениной, помидорами черри, корнишонами и зеленью. Организация сбалансированного питания в столовой. Столовая — организация работы при частичном самообслуживании посетителей. Правила составления плана-меню для предприятий общественного питания. Энергетическая и пищевая ценность готового блюда. Мотивация персонала на предприятии общественного питания. Инструкции Должностная инструкция бухгалтер калькулятор. Инженер- технолог или технолог? Основные секреты продовольственного склада в общественном питании. Технология приготовления пищи — кулинарная обработка продуктов Технология приготовления пищи — тепловая обработка продуктов Проверка Роспотребнадзора. Дезинфицирующие средства в общественном питании. Обо мне Карта сайта Меню. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Мета Войти RSS записей RSS комментариев. Catch Everest Theme by Catch Themes.
Основные секреты продовольственного склада в общественном питании.
Хранение пищевых продуктов
Губин звездой моей не станешь ты
Определение суда о принятии судебного приказа
Хранение продовольственных товаров в магазине
Занимаясь определенным делом оно начинает хорошо получаться
Кольпоскопия когда лучше делать