Смешанные напитки: от Античности до наших дней pt.4

Без лишних слов, нам с вами осталось разобрать всего две категории. Волна популярности обеих давно прошла, но без них невозможно представить историю бартендинга. Это Snappers и Frozen.

Сухой Закон. Snappers.

Темный времена, никак иначе. Все пытались спрятать алкоголь от вездесущей полиции, в результате чего мы с получили один самых гастрономических коктейлей - Bloody Mary. Это напиток из категории снепперсов - «крепкое + томатный сок + специи» и самым первым из них был Red Snapper, который подавался собственно к одноимённой рыбе. 

Bloody Mary

Водка 40 мл

Томатный сок 100 мл

Лимонный сок 20 мл

Сахарный сироп 10 мл

Ворчестер 10 мл

Табаско зеленый 2 капли

Табаско чипотле 2 капли

соль/перец по вкусу

Готовим так:

Все ингредиенты смешать в шейкере методом «throwing»

Перелить в высокий стакан со льдом и украсить сельдереем

Прим. Это самая базовая мэри, тут можно экспериментировать с остротой и пряностью сколько влезет (например, Тимофей готовит её со шрирачей и копченой паприкой, а Ринат добавлят сливочный хрен). Главное помните, что острота не должна перебивать остальные вкусы и коктейль должен быть пряным, а не разъедающим гортань ваших гостей.

Новая волна. Frozen.

Вот и добрались до самого вкусного - эпоха тики и вечеринок у бассейна. С этой категорией все просто: чтобы сделать вкусный фроузен нужной консистенции, просто взбей свой любимый коктейль в блендере со льдом. Разберем на примере классической Pina Colada.

Frozen Pina Colada

Белый ром 30 мл

Ананасовый сок 100 мл

Сок лимона 20 мл

Кокосовое пюре 30 мл

Лед 1 стакан

Процесс приготовления прост до безобразия:

Взбить все в блендере до однородной массы

Подавать с ложечкой или огромной трубочкой

*Тут важны две вещи:

1.В таком формате нужно добавлять больше сладкого, чем обычно

2.Для правильной консистенции льда нужно взять ровно столько, сколько влезает в ваш бокал.

Ну что, друзья, наше путешествие по истории коктейльных категорий подошло к концу.  Помните, что знание формул развязывает нам руки, можем экспериментировать и играть с ними как угодно - менять переменные, дробить их на несколько частей, менять пропорции и добавлять новые штрихи. Например, все мы знаем такой напиток как Бехеровка, так вот, это уже бутилированной коктейль, так как в нем есть крепкая часть, сладкая и пряная. А если добавим туда тоник, то получим порционный пунш, ведь в тонике есть кислоты и сам он играет роль наполнителя. Логика проста и понятна, пользуйтесь.

Новую тему начнем уже в воскресенье, спасибо, что вы с нами. Stay boozy, stay nerds.

P.S. Для удобной навигации оставим вам ссылки на все статьи по этой теме:

Смешанные напитки: от Античности до наших дней

Смешанные напитки: от Античности до наших дней pt.2

Смешанные напитки: от Античности до наших дней pt.3