Нарежьте бекон. Готовьте в большой кастрюле на слабом огне, время от времени вращая. Сначала они будут накладываться друг на друга, но по мере готовки будут сжиматься. Удалите и отложите в сторону хрустящую корочку. Оставьте в кастрюле 2 столовые ложки капель.
Пока бекон готовится, очистите картофель и нарежьте его кубиками диаметром 2,5 см. Добавьте в кастрюлю с бульоном и залейте картофель 2,5 см воды. Добавьте соль и осторожно варите 10 минут или пока вилка не станет мягкой. Слейте воду, затем аккуратно разомните. Отложите в сторону.
Добавьте нарезанный кубиками лук в кастрюлю с беконом и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.
Добавьте чеснок и масло и готовьте еще 1 минуту.
Вмешайте муку и перемешайте силиконовой лопаткой, пока мука варится в течение 1 полной минуты, чтобы удалить привкус сырой муки.
Добавьте куриный бульон. С помощью силиконового шпателя удалите остатки бекона со дна кастрюли, это добавит аромата.
Медленно добавьте сливки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
Вмешайте картофель, затем добавьте сметану и перец.
Снять с огня. При желании смешайте погружным блендером или порциями переложите в блендер. (Я предпочитаю делать это для более кремовой и гладкой консистенции.)
Постепенно посыпать тертым сыром и перемешать до однородности. Убедитесь, что основа супа не слишком горячая, иначе сыр не станет сливочным и гладким. По мере того как суп будет густеть, он будет продолжать густеть.