Сливочно-сырный суп с «подкопчённым» минтаем

Ингредиенты

Минтай филе 200 г

Сыр плавленый (твёрдый или мягкий) 1 брусок или 4 ст.л.

Помидоры черри 6 шт.

Шпинат 100 г

Лук репчатый 1/2 маленькой луковицы (40 г)

Кукуруза свежемороженая 4 ст.л. (40-50 г)

Копчёная паприка 1 ч.л.

Лук зеленый для украшения

Соль, перец по вкусу

Бульон рыбный 800 мл

Масло растительное для жарки

Филе минтая нарежьте на кусочки толщиной 1,5–2 и длиной 4–5 см, обсушите бумажным полотенцем, обваляйте в соли и паприке, сложите в ёмкость. Добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте мариноваться на 5–10 минут. Далее обжарьте на сильно разогретой сковороде до готовности около 30–40 секунд с каждой стороны.

Репчатый лук и помидоры черри нарежьте мелким кубиком, шпинат (обязательно предварительно отожмите с него лишнюю влагу после промывки) нарежьте крупно, а зелёный лук, который пойдёт на украшение, мелко порубите. В сотейнике на разогретом растительном масле обжарьте репчатый лук и помидоры до золотистого цвета лука, добавьте шпинат и обжаривайте еще минуту, помешивая лопаткой.

Залейте в сотейник процеженный рыбный бульон, разогрейте, добавьте плавленый сыр (твёрдый натрите предварительно на тёрке) и дождитесь его полного растворения, постоянно помешивая суп ложкой. Добавьте размороженную кукурузу, обжаренное филе минтая и зелёный лук. Посолите, поперчите по вкусу, осторожно перемешайте и снимите с огня. Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут.

Приятного аппетита! 😋