Скумбрия запеченная с рисом

Ингредиенты:

• Скумбрия- 2 тушки
• Чеснок-2 зубчика
• Паприка- 2 ч.л.
• Оливковое масло- 2-3 ст.л.
• Рис Жасмин- 1 стакан
• Оливки- 3 ст.л.
• Вяленые томаты- 1 ст.л.
• Петрушка- 2-3 веточки

Приготовление:

1. Замороженную скумбрию размораживаем в холодильнике. Отрезаем голову, жабры, потрошим. 
2. Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде.
3. Смешиваем паприку, пропущенный через пресс чеснок, добавляем 1-2 ст.л. оливкового масла, перемешиваем.
4. Рыбу солим, перчим, смазываем снаружи и внутри получившейся смесью.
5. В форму, застеленную пергаментом, наливаем примерно 1 ст.л. оливкового масла, выкладываем рис, оливки, вяленные томаты, разрезанные пополам, и мелко нарубленную петрушку, перемешиваем.
6. Сверху выкладываем скумбрию и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке ~ 30 минут.

Приятного аппетита! t.me/receptOK