Скумбрия на мангале

Ингредиенты

3 шт Скумбрия

1 ч. л. Имбирь

2 ч. л. Базилик

2 зуб. Чеснок

Растительное масло

Свежемолотый перец

Соль;

Как приготовить

• Приготовление начинаем с подготовки рыбы. Отрезать голову от тушки и извлекаем из неё внутренности. Отрезаем хвост и плавники. Далее по всей длине тушки делаем неглубокие косые надрезы. Они помогут маринаду быстрее проникнуть внутрь рыбы и лучше её промариновать. Последнее, что нам необходимо сделать – это промыть рыбу в чистой воде.
• В глубокой миске смешиваем 1 ч. л. имбиря, 2 ч. л. сушеного базилика. 2 зубчика чеснока пропускаем через пресс для чеснока. Добавляем по вкусу соль и свежемолотый перец. Заливаем специи небольшим количеством растительного масла и перемешиваем содержимое миски.
• Также нам будет нужен сок половины лимона. Чтобы лимон активнее отдавал сок его необходимо раскатать по рабочей поверхности. После этого разрезаем его на 2 части.
• Поливаем скумбрию соком лимона и заливаем маринадом. Распределяем маринад равномерно по всей поверхности рыбы. Обязательно следите за тем, чтобы он попал в брюшко рыбы, а также проник в прорези, которые мы сделали по бокам.
• Разжигаем угли в мангале. Не надо спешить и сразу выкладывать рыбу на них. Дайте углям немного остыть. Пока угли остывают, выкладываем промаринованную рыбу на решетку так чтобы тушки не имели непосредственного контакта друг с другом. Фиксируем их второй частью решетки и можем начинать приготовление.
• Обжариваем рыбу на углях в течение непродолжительного времени. 12, максимум 15 минут будет вполне достаточно. Если держать рыбу дольше, то она получится суховатой.

• Приятного аппетита!