Сколько выдерживать вино на дубовой щепе
Сколько выдерживать вино на дубовой щепеТехнология настаивания самогона на коре и древесине дуба
=== Скачать файл ===
Странный эффект от дубовой щепы
Український клуб САМОГОНУ - форум.
Красная Сосна 2А; Киевское шоссе дом 1, к. Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Сервис Доставка Легальность FAQ. Бесплатный звонок по РФ 8 Каталог Каталог Книга знаний. Каталог Самогоноварение Виноделие 37 Пивоварение Сыроделие Форум Готовим крепкий алкоголь Дубовые чипсы. Выберите тему Выберите тему. Коллеги, мы привезли дубовые чипсы. Сильной обжарки упаковки по грамм Карточка товара на сайте здесь https: Дайте, пожалуйста, рекомендации по использованию и описание продукта, который получается в результате. Можно ли заменить дубовыми чипсами бочку? Знаю, что на коммерческих производствах дубовые чипсы используют, как добавку при выдержке в бочках, то есть бочку всё таки не исключить из производственного цикла Использую дубовые чипсы всего второй раз. Это реальная альтернатива бочкам ставить негде,бывают текут и т. Пробовал ставить на две недели, сейчас с По вкусу и цвету естественно чем дольше,тем темнее цвет и танинов поболе.. Андрей, а ты чипсы 'готовишь' предварительно? Вином, может быть, предварительно заливаешь?! Я боюсь получить 'табуретку', был печальный опыт длительной выдержки Использую чипсы средней обжарки. Не вымачиваю и не ошпариваю Для себя определил норму закладки и выдержки для фруктовых дистиллятов в стекле или старой бочке: На выходе получаю продукт с ароматом, обогащенным дубом. Именно обогащенный и именно ароматом, а не пахнущий исключительно деревом и не отдающий деревом на вкус - короче, баланс соблюден. Но здесь, видимо, сказываются мои индивидуальные вкусовые предпочтения - я могу употреблять и считать вкусным и питким совсем не всякий хороший коньяк или виски. Мне невыдержанные в бочке - молодые - дистилляты нравятся много больше. Чипсы действительно добавляют в бочки при выдержке. Но только в том случае, если бочки старые и изрядно 'уставшие' - такие практически не отдают ничего дистиллятам. Поскольку я долгое время пользовался трофейной бочкой деда, чипсы использую давно и пробовал разные варианты. Указанный выше - самый предпочтительный для меня, но кому-то может понравится настой покрепче. Цитата Никита Малыхин пишет: Как быстрый вариант войти в тему, думаю вполне. У дистиллята бочковой выдержки обертонов больше, причем проявляются они потом, после слива из бочки и хорошего отдыха в стекле. Правда, справедливости ради, я бочки сами по себе люблю, особенно качественные. Поэтому, мое мнение слегка предвзято Можно на следующем Фесте устроить слепую дегустацию чипсы vs бочка Тут будет даже не столько интересно, кто победит, а как распределятся места: Нет, Никита не готовлю ни как. Попробуй на малом колличестве продукта на разный срок! Я не очень люблю сильно выдержанные в бочке напитки С чипсами удобно визуально наблюдать за процессом. Видел в одном из постов на форуме, что надо периодически открывать банку, так как бочка 'дышит', а стекло нет Все, что ты дегустировал из произведенных мной зерновых, выделив ржаной продукт, настояно на дубовой щепе. PAG Второе, 'о вкусах не спорят' Лично не пробовал продукт настоянный в бочке. Сравнить не с чем. Надежда на будущий слет и Константина, если не 'зажмет' чуток, для бедного еврея. Пользуюсь только дубовой щепой. Сделал сам, по рецептуре 'Дважды отца Дмитрия', в YouTube, есть его видео по технологии и заметки человека, защитившего по данной технологии кандидатскую диссертацию. Вот еще одна мысль ,'Например: На литр содержимого приходится кв. Бочка объёмом 50 литров имеет контактную поверхность кв. Если проследить дальше, разница будет возрастать и возрастать! Поэтому в них в разы быстрее происходит насыщение дистиллятов веществами древесины и в разы быстрее протекает газообмен. Это почти в десять раз больше. Соответственно, скорость обменных процессов неизбежно и существенно!!! Во-вторых, средние потери в качественно вощёной бочке объёмом литров составляют минимум грамм в месяц! Попросту говоря, оставив пятилитровую бочку на созревание, всего через пару лет вы обнаружите её абсолютно пустой. Да и не надо дистилляту в пятилитровой бочке стоять много лет - так как площадь поверхности на литр жидкости выше в десять и более раз, чем в промышленных бочках, то и процессы созревания идут намного, намного быстрее. Мои личные лабораторные исследования. На литр дистиллята добавляю гр щепы. Загружаю это все в 3-х литровую банку. Что бы повторить эффект бочки, газообмен, каждые 2 дня, взбалтываю содержимое и сняв крышку, даю продукту пообщаться с кислородом в течении часа. Опять закупориваю, взбалтываю и на место. Настой творю в теплом помещении С. Далее фильтрую и отдых в том же стекле в более холодное место С. Тебе и карты в руки по сравнению продукта из бочки и настоянного на щепе. На будущий слет привезу много разного продукта настоянного на щепе. Зернового и фруктового и еще кое чо изобрел. Но это после пробы на слете. Владимир Буренко - Очень наглядно и доходчиво. Нашел в сети интересную статью про использование дубовых чипсов при ферментации вина, пишут про улучшение характеристик напитка: Никита, я не спец в дегустации. Настоянный на чипсах продукт, как бы более мягкий по сравнению с его 'белым' состоянием. Но на втором стакане, этот эффект почему то отсутствует? На мой вкус выдержанные дистилляты не становятся мягче, а наоборот, вкус насыщается, становится мощнее. То есть, качественно приготовленный, правильно разбавленный и выдержанный в стекле белый дистиллят нежнее на вкус и тоньше, нежели выдержанный. Для примера, хлебное вино и вискарик. А что Константин, по поводу данной мысли? После того, как протопал 'шотландец', то вкусовые рецепторы подстроились и уже не так реагируют на его бархатные ботинки Для некачественного алкоголя есть народное определение 'Первая колОм, вторая соколОм, остальные мелкими пташечками'. Для качественного нашего не важно выдержан или нет, первая сразу 'соколОм'. Поэтому последующие зачастую заходят совсем как водичка Возможно, 'бархатность' это твое индивидуальное ощущения воздействия дубильных веществ, которые присутствуют в выдержанных дистиллятах. Оно также ко второй притупляется. Тоже проходил тропой Шотландцев? До Шотландии я так и не добрался, но последние несколько лет, похоже, они ко мне сами приехали Но вообще то, обсуждать шотландские напитки в теме про чипсы как-то несолидно. В моем воображении Шотландия это только бочки. Обдуваемые шотландскими ветрами, которые срывают просачивающуюся сквозь дуб долю ангелов и уносят вдаль А возможность повторного использования чипсов предполагается? Ведь бочка работает не один раз - возможно и чипсы еще будут отрабатывать и есть вариант, что они станут несколько мягче или насытятся предыдущим напитком? Цвет стружка выдала практически сразу. Банки держу в теплом помещении и с неплотно прикрытыми крышками. Сейчас решил малую банку 3л снять с опилок. На вкус резковат напиток. Возможно после отдыха в стекле хотя он и так был в стекле без опилок что то поменяется? Но сивушный запах поменялся в лучшую сторону. Сахар стоит ли добавить или мед? Мед может дать мутность. Андрей, по своему опыту скажу, если чипсы мелкие толщиной в мм, то использовать повторно практически бесполезно, так как они все, что могли уже отдали. Если щепа крупная то, почему бы и нет, но нужно запастись терпением и время выдержки увеличить раза в В моем случае щепу готовлю сам с вымачиванием, вывариванием и обжаркой, при использовании не обжаренных, вкус, на мой взгляд, получается беднее и более деревянистый Кирилл, а обжарку стружки делаете в духовке или на сковородке? Я тоже сначала выварил дощечки а потом только настругал стружку. Сейчас запустил во второй 'опус' из сливы ту же стружку и новую но из дощечки так же простоявшей в 'кальвадосе' около трех недель. Вот еще одна обнаруженная мысль: Налейте в бокал мл напитка и дотроньтесь пальцем до его наружной стенки. Теперь поверните бокал обратной стороной и проверьте, виден ли ваш отпечаток пальца через напиток. Если да, то перед вами хороший экземпляр, заслуживающий того, чтобы его выпить. Затем повращайте бокал вокруг его оси и проследите за поведением коньяка на стенках бокала, то есть за тем, как быстро он стекает по ним. С выдержкой коньяк становится тягучим, более плотным. Если струйки видны в течение 5 секунд , то перед вами напиток летней выдержки, если 15 секунд — приблизительно летней. Все таки известный Российский сомелье. Уверен, что у тебя есть с ним связь. Подтвердит или опровергнет выше приведенную мысль. Мои выдержанные напитки месяц в стекле , дают результат сек. Мой трехнедельной выдержки тоже может посоревноваться с летним коньяком! Нам нужно подтвердить ваш e-mail. Чтобы закончить процесс подписки, пожалуйста, щелкните на ссылку в e-mail сообщении, которое мы отправили вам. Мы принимаем к оплате. Введите номер Доставка и оплата Покупка продукции — самогоноварение Покупка продукции — пивоварение Покупка продукции — виноделие Покупка продукции — сыроделие Качество обслуживания Вопросы дистрибуции Другое. Не нашли свой город — у нас есть Доставка по россии? Никита Малыхин Administrator Сообщений: Андрей П User Сообщений:
Полисорб после еды через сколько
Двигатель рено дастер 1.6 характеристики
Образец заполнения общего журнала
Известны математическое ожидание и дисперсия
Сколько стоит работа по золоту
Вязаные совы крючком со схемами и описанием
Государственный центр фольклора
Курица в мешочках из теста фото
Соборование в 2016 году расписание
Бутерброды со сливочным маслом
Сколько времени ехать до одессы