Сколько времени варить цыпленка
Сколько времени варить цыпленкаСкачать файл - Сколько времени варить цыпленка
Современные поваренные книги красочны и увлекательны. Они пленяют соблазнительными фотографиями блюд и оригинальными рецептами. Но базовым знаниям, необходимым для достижения хорошего вкуса, в таких книгах не уделяется места. Например, там вряд ли удастся найти информацию, сколько варится курица — в зависимости от того, какая разновидность или часть птицы используется, или какое блюдо из нее планируется приготовить. Куриное мясо полезно практически всем. Нежное, мягкое, с небольшим содержанием жира, богатое белком — оно быстро и легко усваивается, поэтому рекомендуется как взрослым, так и детям, как здоровым, так и ослабленным больным. А самый правильный с точки зрения диетологии способ приготовления такого мяса — варка. Казалось бы, сварить курицу — простейшая задача, которая под силу любому. Однако неумелая и неправильная варка приводит к тому, что птичье мясо остается жестким или, наоборот, разваривается, превращаясь в безвкусную массу. Конечно, навыки приходят с опытом, но лучше изначально иметь представление о продолжительности варки, чем находить идеальный способ приготовления методом проб и ошибок, раз за разом портя птичьи тушки. Время варки зависит от нескольких параметров. Имеет значение, какая именно разновидность курицы готовится, какая часть тушки, с костями курочка или без, какое блюдо из нее потом планируется приготовить. Только учитывая все эти нюансы, можно приготовить по-настоящему вкусное кушанье из этого птичьего мяса. Во время варки недостаточно поглядывать на часы: Хорошо сваренное куриное мясо становится мягким, но при этом немного упругим. Оно хорошо отстает от костей. Если курица начинает разваливаться на кусочки прямо в кастрюле — это знак, что она уже полностью готова, и нужно немедленно превратить варку. Вкус готового блюда во многом зависит от того, какая разновидность курицы будет использована для его приготовления. Чаще всего в продаже можно встретить цыплят-бройлеров — сочные и довольно жирные, такие цыплята превосходно подойдут для запекания и жарки, а вот в отварном виде они менее вкусны. В среднем бройлер варится час-полтора целая или разрубленная на половинки тушка. Для варки особенно хорошо подходят домашние курочки. Менее жирные, чем питомцы птицефабрик, они имеют ароматное и вкусное мясо. Целая тушка такой курицы будет вариться пятьдесят-шестьдесят минут. Если курица старая, то время варки может увеличиться. Молодые цыплята готовятся быстрее, чем взрослые птицы. Для варки небольшого до килограмма цыпленка потребуется около сорока минут. Особого отношения требуют петухи. Исстари считалось, что их мясо гораздо вкуснее, чем мясо обычных несушек. Ароматная уха из петуха или петушиный бульон будут готовы через два часа после начала варки, причем в некоторых случаях времени для приготовления может понадобиться еще больше. На время приготовления курицы влияет и то, какие именно части тушки используются. Для приготовления окорочков достаточно обычно сорока минут, грудки варятся за полчаса. Самой быстроваркой частью тушки являются крылышки — они будут готовы уже через двадцать минут. Время следует считать от закипания воды вне зависимости от того, варится курица в кипятке или в холодной воде. В некоторых случаях бульон готовят из куриных костей. По мнению педиатров, такой бульон не рекомендуется детям до семи лет, да и в более старшем возрасте с ним следует быть осторожнее. Это связано с тем, что производители часто дают курицам на птицефабриках для лучшего роста гормональные добавки. Какое-то количество гормонов остается в птичьих костях, и в течение длительной варки может перейти в бульон. В то же время многие отдают предпочтение именно костному бульону, который имеет особенно насыщенный и приятный вкус. Варится он достаточно долго — не менее полутора часов. При желании за полчаса до окончания варки можно добавить в кипящий бульон кусочки куриного мяса. Таким образом можно одновременно получить наваристый суп и аппетитное сочное мясо в качестве ингредиента для второго блюда. Современные рецепты блюд, в том числе и блюд из мяса птицы, рассчитаны обычно на опытных хозяек, постигших самостоятельно азы кулинарии. Поэтому в рецептах могут не указываться важные нюансы, от которых порой зависит вкус готового блюда. Так, например, далеко не всегда в рецептуре подчеркивается, в холодную воду нужно класть курицу для варки или в горячую. От чего же зависит температура жидкости? Прежде всего, от того, какое блюдо готовится. Если необходимо получить наваристый бульон с насыщенным вкусом, то порубленную на кусочки тушку птицы кладут в холодную воду. В процессе варки большая часть питательных и вкусоароматических веществ перейдет в бульон, он получится исключительно вкусным. Что же касается куриного мяса, то оно будет хотя и съедобным, но не слишком аппетитным. Для холодца варить курицу следует очень долго, несколько часов. При этом для приготовления бульона используют помимо мяса еще и куриные кости. Также можно варить бульон из куриных ног, если удастся их купить. Такой бульон будет богат желирующими веществами, он будет хорошо застывать на холоде даже без добавления желатина. Самый вкусный холодец получается из петуха, но времени на его приготовление может уйти до восьми часов. Молодые же цыплята для приготовления такого блюда не очень хорошо подходят. Если же перед кулинаром стоит задача получить вкусное и сочное отварное мясо, то лучше всего отваривать курицу большим куском, даже целой тушкой, в кипящей воде. Бульон в таком случае получится довольно слабым, зато куриное мясо полностью сохранит свой вкус и аромат. Возможно, кто-то посчитает меня странной. Но я люблю варенное куриное мясо без соли и специй. Готовлю я не целую тушку, а четвертинку или филе. Варю примерно минут. Попробуйте такую диетическую курочку. Но мой муж не поддерживает мои вкусовые пристрастия. Поэтому для него я курочку жарю или запекаю с приправами, солью и картошкой. У каждого свои предпочтения. Елена, без соли курица будет совсем пресной. Если Вы, конечно, любитель бессолевой диеты, то тогда Вам это будет по вкусу. А я, как правило, когда варю мяско, кидаю в бульон морковочку, целенький лучок, разные коренья сельдерей, петрушку , потом пару горошинок душистого перчика, солю все это, и жду минут Там еще пенка в процессе варки образуется, ее нужно снять. И все, можно хоть так есть, хоть суп варить. Елена, для меня вареная покупная курица просто кусок безвкусной массы. Хоть в горячей воде ее вари, хоть в холодной, она никогда не сравнится с деревенской вареной курочкой. Поэтому всех магазинных кур я просто запекаю в духовке, ну или в крайнем случае жарю на сковороде. А деревенских кур мы кушали в детстве, их варили на бульон, которые был очень жирным и вкусным. Елена, я однажды тоже так пробовала не класть 'белый яд'. Мне порекомендовал доктор, что бы избавиться от лишний соли в организме. Такая гадость я вам скажу. Во первых вкус просто отвратительный, а во вторых даже добавление чеснока и трав положение не спасло. Причем курочка была не магазинная. Поняла, что это не моё, да и кушать такое часто не получиться, очень приедается. Какая бы курица не была, но два часа для ее приготовления совсем не нужно. Любая тушка варится быстро и тем самым эта дичь снискала популярность. Нет нужды говорить о пользе бульона и его целебных свойствах. А вот способов его приготовления много и у каждой хозяйки они свои. Лично мне нравится золотистый бульон, в котором есть морковь, лук и много зелени. А вот перца и лаврушки я не люблю. При варке всё полезное исчезает, надо есть курицу в сыром виде, это придаст силы, так как все полезные компоненты останутся в сохранном виде. По началу это сложно из-за сложившегося стереотипа, что сырым мясо есть нельзя. Но стоит один раз попробовать, как понимаешь, что это самый приемлемый и вкусный вариант, который идеально подойдёт в том числе для диетического питания. Сильвия, вы считаете нормальными свои советы? По-моему, вы неадекватная, если кушаете сырое мясо из магазина. Я бы никогда в жизни не рискнула его кушать. Во-первых, неизвестно, чем его обрабатывают на фабриках, некоторые повара даже мылом хозяйственным моют тушки. Во-вторых, в мясе могут быть паразиты, которые при термической обработке погибают. Сколько варится курица Современные поваренные книги красочны и увлекательны. Тонкости варки Куриное мясо полезно практически всем. Вид курицы Вкус готового блюда во многом зависит от того, какая разновидность курицы будет использована для его приготовления. Часть тушки На время приготовления курицы влияет и то, какие именно части тушки используются. О чем не пишут в рецептах Современные рецепты блюд, в том числе и блюд из мяса птицы, рассчитаны обычно на опытных хозяек, постигших самостоятельно азы кулинарии. Умеете ли вы варить курицу? Как приготовить холодец — варим холодец из петуха. Как приготовить куриный суп — легкий овощной суп на куриных крылышках. Как приготовить цыпленка табака нежным и сочным. Как приготовить куриный бульон — варим чистую и прозрачную юшку. Куриные отбивные с сыром — вкусное нежное мясо. Главная Сообщества Войти Войти. Chuchotezvous Beautynet Женский клуб Chuchotezvous В мире роскоши Женское здоровье Интерлинкс Люксмаг Наш фильм Наши сайты.
Сколько варится курица: нюансы приготовления птичьего мяса
Статьи по дефектологии с журнала
Как варить курицу
Гдев кирове пройти полное обследование
Сколько варить цыплёнка
Сколько варить цыпленка?
Новости хабаровска и хабаровского края регата
Сколько времени варить ЦЫПЛЯТ КОРНИШОНОВ?
Сколько времени варить курицу для приготовления бульона на суп?
Таганрог анапа расстояние на машине карта
Сколько варить цыпленка
Сколько варить цыпленка?
Сбербанк карта маэстро моментальная
Сколько варить цыпленка?
Свечи генферон 500000 инструкция