Сколько варить рис на гарнир в кастрюле
Сколько варить рис на гарнир в кастрюлеСкачать файл - Сколько варить рис на гарнир в кастрюле
Разобраться с тонкостями приготовления риса не так уж и просто, поэтому не удивительно, что многие не знают, как варить рис правильно, чтобы превратить его не просто в более-менее съедобную массу, а в настоящий кулинарный шедевр. Рис — одна из самых популярных и любимых злаковых культур на планете. Самый настоящий кулинарный хамелеон и приспособленец, который дружит и с солью и с сахаром, с рыбой и с мясом, с фруктами и с овощами, с соусами и со специями. Такая удивительная совместимость и любвеобильность риса объясняется его нейтральным вкусом. Хитер как настоящий азиат! А восток, как известно, дело тонкое! Если верить древнекитайским и древнеиндийским рукописям, рис был известен человеку более шести тысяч лет тому назад. Помимо употребления риса в пищу, из него получают крахмал, спирт, пиво. В Россию рис попал примерно триста лет тому назад и очень удачно вписался в отечественные кулинарные традиции. Сегодня рис подают как отдельное блюдо, используют для приготовления плова, супов, добавляют в салаты и десерты. Приготовление риса по шагам Секреты подготовки риса Промывка и замачивание Нюансы варки универсальной крупы Как варить рассыпчатый рис в сковороде Варим рис для гарнира в кастрюле Рис по-восточному Рис по-японски Рис по-вьетнамски Как варить рис для суши Молочная рисовая каша 4 комментария. Приготовление риса — целое искусство, которым в совершенстве владеет большинство азиатов. Ну что ж, попробуем и мы найти с рисом общий язык. Перед тем как варить рис, его необходимо промыть и при необходимости замочить. Процедура промывки позволяет удалить из рисовой крупы крупный мусор, мелкие частички пыли и лишний крахмал, делая вкус риса ярче и насыщеннее. Можно промывать рис с помощью сита под проточной водой, но лучше воспользоваться глубокой миской: Повторяем процедуру раз, каждый раз сливая и наливая свежую воду. Замачивание улучшает цвет риса и позволяет сделать его более рассыпчатым. Кроме того, впитав влагу, рис значительно быстрее сварится, но для некоторых блюд, например, для ризотто, эта процедура будет излишней. Чтобы замочить рис, одну часть крупы заливают двумя частями воды и оставляют где-то на полчаса. Слив воду, рис слегка просушивают полотенцем. Короткий круглый рис, тот, что годится для приготовления каши-размазни и начинки для пирогов, обычно замачивают минут на 15 в теплой воде и лишь затем промывают холодной. Длинноватый, но не тонкий рис, после промывки холодной водой дополнительно ошпаривают кипятком, потом опять обливают холодной и только после всех этих манипуляций варят. Мелкий, тонкий, почти прозрачный рис, не промывая, замачивают на часов в соленой холодной воде и лишь потом несколько раз промывают. Берем одну часть риса и две части воды. Рис промываем и засыпаем в кипящую подсоленную воду. Варим примерно 20 минут, периодически помешивая. Не забываем, что рис для гарнира должен получиться не слишком мягким, а даже слегка недоваренным. По окончании варки снимаем рис с огня и хорошо промываем. Вода вымывает из рисовой массы склеивающий зерна крахмал, а мы получаем не рис, а просто загляденье — зернышко в зернышко! Промывать не нужно лишь пропаренный рис. Чтобы рис не слипался, добавляем немного растительного масла. Промываем рис раз. Наливаем в кастрюлю воду одна часть риса — две части воды , доводим до кипения, солим по вкусу и засыпаем рис. Накрываем крышкой и готовим на сильном огне три минуты, две минуты — на среднем и порядка семи минут — на слабом. Даем постоять еще 12 минут, добавляем немного масла и наслаждаемся замечательным рассыпчатым рисом. В полтора стакана кипящей воды засыпаем чайную ложку соли и стакан промытого риса. Плотно закрываем крышкой и на слабом огне провариваем ровно 12 минут. Отключаем огонь и даем постоять еще 12 минут. Не промывая, обжариваем рис в столовой ложке сливочного масла до светло-бежевого цвета. Пересыпаем в другую посуду, заливаем стаканом кипятка, накрываем крышкой и на медленном огне выпариваем жидкость. Рис для суши должен быть достаточно липким, чтобы не рассыпаться и хорошо держать форму, поэтому вовсе не обязательно раскошеливаться на дорогой японский рис, с поставленной задачей наилучшим образом справится самый обычный круглозерный рис. Для разнообразия можно вспомнить детство и приготовить сытную и полезную рисовую кашу на молоке. В данном случае о рассыпчатости можно не волноваться, ведь по консистенции каша и должна напоминать белую клейкую массу. На стакан риса берем ,5 стакана молока. Заливаем рис молоком и доводим до кипения. По вкусу добавляем сахар и соль и на медленном огне томим около 10 минут. При сервировке в кашу можно добавить свежие фрукты или ягоды, а вместо сахара использовать варенье. Меня варить рис научила моя мама. Я всегда знала, что не все умеют варить каши и, в частности, рис. Чтобы он получился рассыпчатым, а не мамалыгой, очень важно, все таки, соблюдать пропорции рис-вода. Перед варкой я всегда промываю тщательно крупу, заливаю на уровень одной фаланги пальца воду и ставлю на маленький огонь минут на Потом выключаю и даю настояться. Но то что рис перед варкой замачивают на время, слышу впервые. Убейте меня об стену! Если я варю г риса,значит мне нужно мл воды?! Но это же мало,автор! Нельзя ли конкретнее указывать соотношение воды???? Красота Здоровье Отношения Мода Рецепты Дети Дом Еще… Психология Праздники Мужской взгляд Заметки фитнес-тренера Рейтинг диет Советы от шеф-повара Мастер классы. Секреты узбекской кухни или как приготовить настоящий плов. Простые и вкусные блюда для ужина или что приготовить на вечер. Как вкусно приготовить спагетти по правилам итальянской кухни. Как приготовить традиционный французский рататуй и его варианты. Таня 3 года назад. Fyjf 2 года назад. Нажмите, чтобы отменить ответ. Калькулятор калорийности продуктов Расчет индекса массы тела Рейтинг диет. Как вы готовитесь к лету?
Как правильно варить рис для разных блюд по разным рецептам
Как правильно варить рис на гарнир: полезные советы
Как варить рис на воде в кастрюле?
Автобус 86 маршрут на карте спб расписание
Стихи на день рождения племяннице