Сколько класть хмеля
Сколько класть хмеляСкачать файл - Сколько класть хмеля
Как только к суслу прибавляют хмель, начинается охмеление сусла, в процессе которого в сусло переходят некоторые составные части хмеля, придающие пиву характерный горький вкус, способствующие его осветлению и стерилизации. Как и когда добавляют в сусло хмель? У каждого пивовара собственное мнение. Одни специалисты кладут часть необходимого хмеля вскоре после закипания сусла, а другие за 1 ч до слива готового сусла. Иногда предварительно раздирают и мельчат шишки хмеля. При еще одном способе хмель затирают вместе с солодом; таким образом, он участвует во всем процессе затирания и удаляется из сусла при фильтровании вместе с дробиной. Общая продолжительность варки сусла — 1,,5 ч. Вообще-то варка более 2,5 ч не оказывает никакого влияния на вкус и стойкость пива. И если варят сусло дольше, то только для того, чтобы довести пиво до нужной кондиции. Считается, однако, что при длительной варке сусло брльше темнеет и становится прозрачней. Поэтому пиво, заготовляемое впрок, варят дольше. Этим достигается хорошее осаждение белков и повышается блеск сусла. Сколько хмеля необходимо добавить в сусло при варке? Точно и категорично на этот вопрос ответить невозможно, так как количество хмеля определяется множеством причин: Обычно светлые сорта пива охмеляют сильнее, темные — слабее. Более мягкая вода, которая идет главным образом на приготовление светлого пива, требует много хмеля. На практике количество необходимого хмеля рассчитывают исходя из кг употребленного солода. Хорошо уваренное и осветленное пиво процеживают сквозь частую сетку для отделения хмеля и других примесей, осевших на дно. Надо учитывать, что мокрый хмель задерживает в себе много сусла. Например, из 18,5 кг сухого хмеля получается кг мокрой хмелевой дробины. Если не выжать при помощи легкого пресса оставшийся при сцеживании хмель, вместе с ним можно не досчитаться 84,5 кг сусла. Книги о пиве Ссылки Обратная связь Наши виджеты Наши баннеры Реклама на сайте Доска обьявлений Поддержите проект. Главная История пивоварения Виды и сорта пива Типы пива BJCP Употребление пива Обзоры марок пива Пивной бизнес. Пивные компоненты Пивоварение Рецепты пива Безалкогольное пиво Мини-пивоварни Пивные смеси. Интересное о пиве Польза пива Вред пива Пивной юмор Книги о пиве и эле. Первые пивные блюда Вторые пивные блюда Закуски к пиву Соусы с пивом Выпечка с пивом Коктейли с пивом. Варка и охмеление сусла Варка сусла — это его кипячение без добавления хмеля. В результате варки сусло доводится до желаемой концентрации, то есть из него испаряют лишнюю воду; под действием высокой температуры разрушаются оставшиеся ферменты; уничтожаются микроорганизмы, то есть сусло стерилизуется; пиво осветляется в результате осаждения белков. Правила размещения Все разделы Пивное оборудование Тара и упаковка Ингредиенты пива Пивная продукция Закуски к пиву Пивная посуда Пивная атрибутика Коллекционерам Пивной бизнес, сотрудничество Прочее о пиве. Австрийское пиво Австралийское пиво Американское пиво Английское пиво Болгарское пиво Вьетнамское пиво Греческое пиво Датское пиво Ирландское пиво Исландское пиво Итальянское пиво Лаосское пиво Люксембургское пиво Македонское пиво Мальтийское пиво Немецкое пиво Мексиканское пиво Новозеландское пиво Сербское пиво Тайское пиво Турецкое пиво Филиппинское пиво Черногорское пиво Швейцарское пиво Чешское пиво Южноафриканское пиво Японское пиво.
Способы охмеления в пивоварении
Где получить такс фри в москве
Хмель
Инструкция squesito кофемашина
Где поменять фунты старого образца
Фактория — товары для домашнего виноделия и пивоварения
Высшая лига расписаниена сегодня