Сколько грамм в закладке

Купить Здесь

На некоторые холодные закуски нормы закладки продуктов установлены на выход 1 порции. На салаты и винегреты, не требующие индивидуального приготовления и оформления, нормы закладки установлены на 1 г выхода, что позволяет определить выход 1 порции с учетом спроса потребителей и конкретных условий работы предприятия. Ответственность за соблюдение норм закладки продуктов возлагается на повара. При механической кулинарной и тепловой обработках продуктов повар должен обеспечить соответствующий выход отдельных продуктов и блюда в целом. Для этого необходимо уметь пользоваться рецептурами и таблицами сборника рецептур. Повара холодного цеха не выполняют механическую обработку продуктов, поэтому получают их массой нетто, например, из овощного цеха лук зеленый и репчатый, салат зеленый. Зачистку огурцов и помидоров, отделение от сока и рассола квашеной капусты, консервированных продуктов консервированных огурцов, горошка зеленого и др. При получении продуктов уточняется, на какой выход число порций дана норма закладки продуктов в рецептуре. Определим количество продуктов, необходимых для приготовления порций студня из говядины, если масса 1 порции студня составляет г, а за- кладка продуктов в рецептуре дана на выход - г. Да какие ж вы математики, если запаролиться нормально не можете??? Cводная продуктовая ведомость I. Выбор электродвигателя и кинематический расчет. Расчет зубчатых колес редуктора. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов III. Предварительный расчет валов редуктора. Product — Продуктовая политика VII. Санитарно-эпидемиологические требования безопасности и пищевой ценности специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов А Метод расчета экономической ценности А. Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? Сколько стоит твоя работа? Умножаем массу 1 порции на число порций табл. Определяем массу порций студня: Воды нужно взять