Сколько голов отбиратьпри перегонке спирта сырца

Скачать файл - Сколько голов отбиратьпри перегонке спирта сырца

Как известно из легенд, если отрубить голову гидре, то на её месте вырастет две. К счастью, самогон к мифическим существам не относится — в большинстве случаев головы у дистиллята достаточно отсечь один раз. Делают это, в основном, во время второй перегонки. О ней и поговорим. Данная статья носит исключительно рекомендательный характер и относится лишь к традиционной фракционной дистилляции. Здесь, как и во всех остальных статьях о самогоне на Ромовом, я отстаиваю позицию, что двойная перегонка самогона в домашних условиях является обязательным условием приготовления качественных напитков. Если вы по какой-либо причине считаете иначе, добро пожаловать в комментарии, но доказать мне нецелесообразность второй перегонки и дробления дистиллята будет сложно. Итак, если вы читаете эту статью, значит у вас уже есть брага. Скорее всего, вы её готовили из сахара, но второй перегон актуален практически для любого дистиллята — крахмалосодержащего, фруктового и т. Будем считать, что брага готова, хорошо отбродила, вы её грамотно подготовили для перегонки — максимально осветлили бентонитом, каркаде и т. Заливайте брагу в перегонный куб, собирайте самогонный аппарат и ставьте его на огонь. На данном этапе наша основная задача получить спирт-сырец СС , то есть выжать из сбродившего сырья максимум спиртосодержащей смеси и избавиться от нерастворимых примесей браги. Первые капли начнут капать при температуре в кубе о С этот параметр зависит от крепости браги. Не забываем включить подачу холодной воды к змеевику. Это обусловлено тем, что при кипячении дрожжей происходит разрыв их оболочек и разложение белков. В основном, именно из-за этого СС приобретает очень неприятный запах и вкус. Однако часто наблюдается практика, когда головы и хвосты отсекают при первой перегонке сахарной браги. Правда, температурный режим оставляют прежним без уменьшения нагрева, как это делается во время второго перегона , то есть отбирают не покапельно. Поэтому рекомендуется собрать первые 30 мл с каждого 1 кг сахара сразу и избавиться от них. К примеру, при первой перегонке браги из 5 кг сахара нужно отобрать мл голов. Если ваш дистиллятор оснащен термометром, гнать нужно до 98 градусов в кубе. Вообще, во время первой перегонки хвосты отбирают только у сахарной браги. Но в хвостах сахарной браги нет ни чего хорошего, поэтому их принято отсекать уже при первой перегонке, тем более для этого не нужно уменьшать интенсивность нагрева. Хвосты после первой перегонки выбрасывать не нужно. Их можно добавить в следующую брагу для повышения выхода продукта. Отобранные головы после первой перегонке лучше вылить вообще. В результате вы должны получить СС приемлемого качества, но не пригодного для употребления. Перед второй перегонкой его желательно подвергнуть очистке. Этот процесс значительно улучшает органолептические качества самогона. Есть несколько способов промежуточной чистки СС перед второй перегонкой: Сильно углубляться в процессы не буду — самые популярные способы промежуточной очистки описаны в мануале по приготовлению сахарного самогона. Сам я склоняюсь к комплексной чистке: Интенсивно перемешивает 3 раза по 1 минуте с интервалом в минуты. Через часа аккуратно сливаем более-менее чистый СС снизу — масло, с растворенными в нём примесями, соберется однородной пленкой сверху емкости. Дальше фильтруем СС несколько раз через любой фильтр: Затем СС нужно пропустить через угольный фильтр. Примитивный или нет — тут зависит от вашей фантазии. Подробнее о чистке самогона активированным углём описано в этой статье. Промежуточная очистка СС применима не только для сахарного самогона, а и для дистиллята из крахмалосодержащего сырья. Для фруктово-ягодного сырья промежуточную очистку проводят крайне редко, ограничиваясь лишь двумя-тремя дробными дистилляциями. Принцип классической технологии второй перегонки мало чем отличается от первой, если речь идет о сахарном дистилляте. Впрочем, некоторые нюансы все же присутствуют. Для этого можно использовать наш калькулятор разбавления спирта водой. Процедура эта необходима для лучшего разделения дистиллята на фракции в комментариях к мануалу по сахарному самогону есть целая дискуссия на эту тему. С его помощью можно четко контролировать крепость дистиллята. Разбавленный СС заливаем в куб, ставим его на огонь, бдим. Когда пойдут первые капли, уменьшаем интенсивность нагрева примерно на треть — очень важно отбирать головы медленно, буквально по капли в секунду. Сколько отбирать голов при второй перегонке? Самый простой, разумеется, ориентироваться на запах. Головы содержат легко кипящие соединения эфиры, метиловый спирт , пахнут очень резко, в основном ацетоном. Вот когда резкий ацетонный запах пропал, значит можно менять емкость и отбирать тело. Но новичкам зачастую сложно понять ароматику дистиллята, поэтому проще все же ориентироваться на объемы. Для каждого сырья они свои. Определить содержание АС можно банальным умножением. Это только на первый взгляд всё так сложно — с опытом приходит абсолютное понимание. Итак, отобрали головы — сменили приемную посуду. Если используете дистиллятор с сухопарником — замените и его. После отбора голов увеличиваем нагрев куба, отбираем тело. Любое отклонение температуры ведет к искажению показаний ареометра. Хвосты же собирайте до тех пор, пока в струе есть признаки присутствия спирта. Головы сахарного дистиллята лучше отправить в утиль. Итак, вы только что получили двойной самогон, который уже должен сильно отличаться от той мутной, вонючей жижи, которой вы пили в лихие е. Сколько получится с 1 кг фруктового или крахмалосодержащего сырья сказать сложно — слишком много переменных. В любом случае, вы получите продукт высокого качества, который по достоинству должны оценить ваши друзья и знакомые. Для начала рекомендую к почтению более чем подробный топик на forum. Переходными называют фракции, которые трудно отнести и к головам, и к хвостам. Самой, пожалуй, опасной из переходных фракция является изоамилоловый спирт изоамилол, изик, ИА. Вообще, в этой теме я пока разбираюсь постольку поскольку, поэтому рекомендую тщательно изучить материал на форуме. Но в целом картину я вижу следующим образом. Чем меньше концентрация спирта в кубе, тем быстрее из браги испаряется ИА. Это и есть суть всей технологии. Теперь применяем на практике речь больше идет о зерновых дистиллятах. Меняем посуду, собираем всё остальное. Вторую часть первого перегона гоним дробно, забирая столько хвостов, сколько нам нужно для вкуса. Итого, получаем вкусный дистиллят и крепкий ректификат с минимальным содержанием изоамилола. Их можно смешать или употреблять отдельно. Во-первых, разбавляем его до нужной нам крепости, это очевидно. Перед употреблением в чистом виде отстаиваем минимум пару дней. Зерновые и фруктовые дистилляты в дополнительной очистке не нуждаются, вернее, мало кто этим занимается. Сахарный самогон можно еще разок почистить, на этот раз молоком, к примеру. Если хотите получить аналог водки, пропустите дистиллят через угольный фильтр самодельный или через фильтровальный кувшин для воды. Простор для фантазии есть. Наконец, если вы забрели на Ромовый не случайно, на основе полученного продукта можно приготовить огромное количество настоек-ликеров-наливок. Советую посмотреть в сторону имитации коньяка или, того лучше, виски — вот уж где можно оторваться по полной. В конце концов, когда вы постигните дзен, когда ваш продукт начнет исчисляться десятками литров, обзаведитесь хорошей дубовой бочкой. В общем, забавляйтесь как умеете! Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой. Вы ввели некорректные логин или пароль. Подскажите, у меня из 24 литров сахарной браги получается после двух перегонок меньше 3 литров выхода. Никак не могу понять что-то не так или все нормально? Трудно сказать, смотря какой аппарат, как дробную перегонку проводите, какая крепость браги. Вот не могу согласиться с этим: Ну, для растопки это не то чтоб лучший вариант, ибо прогорают в момент и горят при низкой температуре, да еще и запах не самый приятный. Очень познавательные рецепты и статьи у вас! Отсутствует или я не нашел информация о браге из мёда. К какому виду её отнести? Нужна ли промежуточная очистка? И отличается перегонка данной браги от всех остальных? Да, с мёдом там отдельная история. В планах в плотную заняться разными дистиллятами и мёд один из первых в списках. Хорошего продукта из варенья получить не получится. Я, по крайней мере, о хорошем результате не слышал. Всё-таки чтобы не путать начинающих температурой кипения фракций необходимо сразу вводить понятие коэффициента ректификации, а-то метанол от крепости может быть и головным и хвостовым и переходным, как кстати и упомянутый изоамилол. Разумно, поэтому зачастую оперируют температурой в баке. Я же не писал, что головы нужно отбирать, пока температура пара не достигнет 78 градусов. А какая самая лучшая? Коктейли Настойки Ликеры Наливки Вина Пиво Самогон Закуски Калькулятор разбавления спирта Тесты. Напитки Крепкие Самогон Настойки Бренди Сладкие Наливки Ликеры Безалкогольные Кофе Чай Пиво Вино. О похмелье Посмотреть все. Главная О напитках Самогоноварение. Самогон не гидра — две головы не вырастит. Самогоноварение 13 комментариев просмотров. Replies to my comments All comments Replies to my comments Replies to my comments Submit Cancel. Подписка Ответы к моему комментарию Все комментарии. Извините, для комментирования необходимо войти. Для винного спирта многовато. А как бы вы классифицировали брагу из варенья: Рецепты домашних вин из черной и красной смородины Просмотров. Вино из абрикосов в домашних условиях. Несколько необычных рецептов Просмотров. Как открыть вино без штопора: Наливка из вишни домашнего приготовления - 5 рецептов Просмотров. Домашний Лимончелло Limoncello - рецепт с фото Просмотров. Домашние абрикосовые наливки и настойки. Рецепты простые и не очень Просмотров. Рецепты ликеров из вишни. С привкусом лета на губах. Готовим вкуснейший абрикосовый самогон Просмотров. О проекте Напишите нам Реклама.