Сидр ягодный
samoGO'n
Ингредиенты:
-Ягода (можно замороженную)
-Вода
-Дрожжи сидровые
-Декстроза или другой сахар.
Пошаговый рецепт.
Кипятим воду и остужаем до 70 градусов Перетираем ягоду в блендере / комбайне / мясорубке. Закидываем ягоду в воду в пропорции, образующую приемлимую кислотность.
Пропорции примерно 1 кг ягоды на 1 кг декстрозы Закидываем в сусло декстрозу до получения 12-16 брикс Медленно остужаем (можно остужать всю ночь) Прямо в сусло с мезгой закидываем сидровые дрожжи (красная схема) Сбраживаем на первичке 2 недели при комнатной температуре.
Декантируем, отжимаем мезгу.
Отправляем на вторичку 2-3 недели.
Декантируем. Отправляем на вылежку на 2-3 недели. Охлаждаем для окончательного осветления, снимаем с осадка. Разливаем по бутылкам с праймером (7-8 грамм глюкозы на литр).
Карбонизация будет идти долго из-за малого количества дрожжей.