Sformato di riso 🍚
Il Guru delle Ricette
🍴INGREDIENTI PER IL MACINATO:
• 425gr di macinato 🥩
• 1 pizzico di aglio🧄
• 1 manciata di prezzemolo 💚
• 1 manciata di parmigiano🧀
• 1 pizzico di sale 🧂
🍅PER IL SUGO:
• 700-750ml di passata di pomodoro 🍅
• 1 carota tagliata grossolanamente🥕
• 1 pizzico di sale🧂
• 1 filo di olio evo 💛
• 1 cucchiaino di zucchero (per togliere l'aciditĂ del pomodoro)đźŤ
• Mezza cipolla a cubetti 🧅
• 1 filo di vino rosso 🍷
🍚PER IL RISO:
• 500gr di riso che non scuoce 🍚
• 1 manciata di sale 🧂
🔥PREPARAZIONE:
1. Condite il macinato con: l'aglio, il prezzemolo, il parmigiano e il sale, amalgamando bene il tutto con le mani.
2. Mettete il macinato in padella con un filo di olio, la carote, la cipolla e fate cuocere il tutto a fiamma moderata.
3. A metĂ cottura aggiungete un filo di vino rosso e fate sfumare mettendo la fiamma al massimo.
4. Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete la passata di pomodoro, l'acqua, un pizzico di sale e il cucchiaino di zucchero, girate il tutto con un cucchiaio di legno e fate cuocere per 15 minuti dopo il bollore, coprendo con un coperchio.
DOPODICHÉ SPEGNETE E LASCIATE DA PARTE.
Trucchetto: se non riuscite a tritare per bene il macinato una volta cotto, aiutatevi con la cucchiarella di legno piatta tipo spatola, come quella in foto. Dovrete fare questo passaggio prima di aggiungere la passata di pomodoro.
5. Mettete a bollire l'acqua per cuocere il riso, non dimenticatevi di insaporirlo con una manciata di sale.
Consiglio: mi raccomando, fatelo cuocere al dente perché poi andrà messo in forno insieme al ragù fatto precedentemente.
6. Cotto il riso, scolatelo e conditelo con 3/4 del ragĂą.
🌡️PRERISCALDATE IL FORNO A 200°C.
7. Prendete una teglia rotonda da 26 cm e ungetela con un filo di olio, dopodiché polverate la teglia con il pangrattato
8. Ponete metĂ del riso nella teglia, scavando tutta la parte centrale fino ad avere un bordo alto in stile crostata.
9. Tagliate la mozzarella e aggiungetela al centro del riso spianato con il 1/4 di sugo avanzato.
10. Spolverate un po' di parmigiano grattugiato sul sugo e la mozzarella.
11. Ricoprite il tutto con il riso avanzato in precedenza.
12. Dopodiché ricoprite la superficie con il pangrattato, qualche pizzico di parmigiano e un filo di olio.
Infornate a 200°C fino a doratura ultimata (ci vorrà circa 30 minuti).
Consiglio: per mangiarlo morbido morbido in stile risotto, tagliatelo dopo 5 minuti averlo sfornato.
Trucchetto: se invece volete fare degli spicchi perfetti e ben compattati, lasciatelo riposare per circa 20 minuti (max 30).
Tranquilli perché resterà molto caldo anche dopo 20 minuti.
