Sexy Oma versucht frisches Fleisch jock

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Sexy Oma versucht frisches Fleisch jock
5 von 10 Kommentaren | alle anzeigen
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Die Sonne strahlte mir an diesem Morgen frühsommerlich ins Gesicht und ich genoss jede Sekunde, die ich draußen an der frischen Luft verbrin...
FreundeIch liebe Bücher, sie sind meine wahren Freunde, aber als Sammelbegriff. Nie könnte ich von einem Buch sagen, dass es mein Freund ist...
Als ich Oma fragte, was es denn Feines zu essen gäb bei ihr, in der Hoffnung, sie würd mich zum Essen einladen, was sie gar nicht musste, de...
Immer wieder bin ich überrascht, wie sehr die eigene Vorstellung und die Realität auseinanderliegen können.
Früher gab es bei meiner Oma einen Tag in der Woche Oma-Fleisch. Es hieß so, weil nur meine Oma dieses Fleisch für uns machte und keiner unserer Freunde es kannte. Es war Schweinefleisch. Dazu gab es dann immer Kartoffeln und Bohnen mit Judensoße. Die Judensoße war nicht herabwürdigend gemeint, sondern meine Oma kannte sie unter diesem Namen und wusste selbst nicht, woher er stammte. So wurde diese Soße schon immer in ihrer Familie genannt und sie hatte es einfach so übernommen. Für uns Kinder war klar, ein Jude musste diese leckere Soße erfunden haben und so gab man ihr/ihm zur Ehre den Namen.
Aber zurück zu unserem Oma-Fleisch. Das Fleisch war nicht nur besonders, weil meine Oma es immer für uns Kinder machte, sondern auch, weil es kalt am nächsten Tag noch besser schmeckte. Man hielt sich also während des eigentlichen Essens mehr an Kartoffeln und Bohnen, um das Fleisch für den nächsten Tag zu sichern. Was, wenn man alleine bei Oma zum Essen war wesentlich einfacher war, als wenn Opa, Schwestern oder Cousinen mitaßen.
Meine Oma hatte eine Paniermehlmaschine und einen Fleischklopfer für dieses Rezept. Beides war für uns immer faszinierend. Die Paniermehrmaschine hat die Dauerbelastung nach Jahrzehnten leider nicht überlebt, aber der Fleischklopfer hat einen Ehrenplatz in meiner Küche und wird regelmäßig benutzt.
Die Erinnerung und die Realität passen nur nicht zusammen, da das Fleisch eigentlich kein Oma-Fleisch, sondern ein Mama-Fleisch war. Erst als wir erwachsen waren und ich das Rezept von meiner Oma erhielt, erzählte mir meine Mutter, dass sie das Fleisch früher immer gemacht hatte und meine Oma es nur von ihr übernommen hatte.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer von beiden Seiten ganz flachklopfen. Jede Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Eimenge einen Teelöffel bis Esslöffel Fondor in das Ei einrühren. Das Fleisch erst im Mehl, dann im Ei und anschließend im Paniermehl wenden. Dann das panierte Fleisch in das heiße Öl der Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Entweder gleich heiß servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.
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Ich musste erst einmal nachdenken, was eine "Paniermehlmaschine" sein könnte. Heißt das irgendwo wirklich so? Meine Großmutter hatte auch so etwas, das hieß bei uns "Bröselreibe". Sie hatte auch eine Mohnreibe. LG
Hildegard Suppenwürze bekommst Du eher im Naturkost- oder Bioladen. Das verstehe ich durchaus, daß wertvolle Erinnerungen an der Packung Fondor hängen........
@PurpleVanity Bei uns heißt es tatsächlich so, weil es auch Paniermehl heißt. Aber grob gesagt, hartes Brötchen oben rein und mit einem Spatel nachschieben. Alles elektrisch und als Kind natürlich total faszinierend. Aber eine Mohnreibe kenne ich dafür nicht...
@Hedwig Kromer Danke, werde ich mal die Woche suchen gehen.
Bröselreiben gibts auch heute noch als Zubehör für Küchenmaschinen, sowohl als Scheiben als auch als Walzen. Wir haben auch noch eine händische Reibe nach dem gleichen (Walzen-)Prinzip: An die Tischkante zwicken und kurbeln. Eine Mohnreibe ist kleiner und feiner, ähnlich einer Pfeffermühle.
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Ich schreibe seit meiner frühesten Kindheit. Gerne verleihe ich so meiner Kreativität Ausdruck. Ich freue mich, meine Geschichten mit anderen Menschen zu teilen.


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Klostersalat (Armenien) 19.06.2016 In "Alte Rezepte"
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