Селедка горячего копчения в домашних условиях
Селедка горячего копчения в домашних условияхСкачать файл - Селедка горячего копчения в домашних условиях
Копченая селедка — очень популярное блюдо. У англичан она традиционно подается с яичницей, маслинами и огурчиками на завтрак. У жителей наших широт она также является одним из любимых рыбных блюд. В продаже она представлена в самых различных видах: Процесс подготовки начинается еще в Северном море: Чтобы почувствовать себя жителем Туманного Альбиона, приготовим копченую селедочку сами в домашних условиях. Ведь она не сравниться по вкусу, аромату и качеству с селедкой, купленной в магазине. Селедку для начала необходимо помыть и удалить чешую и только после этого, разрезав по спине, удалить все внутренности, икру или молоки. В стеклянную или эмалированную посуду уложить развернутые тушки рыбы кожей вниз и залить заранее подготовленным раствором соли и приправ и убрать в холодное место на часа. Все это кипятим, снимая пену, охлаждаем. Просоленную рыбу сушим в тени около одного часа, для ускорения процесса можно использовать вентилятор. Коптим от 24 до 36 часов, при температуре не выше градусов, последние полчаса температуру можно поднять до 35 о С для придания более яркого цвета сельди. Купленную в магазине соленую селедку, при желании, можно превратить во вкуснейшую рыбку холодного копчения. Сельдь продается разной степени засолки, в зависимости от вашего вкуса, соленую рыбу нужно будет вымочить в холодной воде в течение часов. При этом рыба не потрошится, что позволяет ей оставаться очень сочной и нежной. На заранее приготовленные металлические крючки, подвесить селедку и дать хорошо стечь воде. Уже сухую рыбу загружаем в коптильню и коптим при температуре не выше 30 о С. Время копчения от 24 до 36 часов. Перед копчением рыбу нужно подготовить: При желании в раствор можно добавить приправы по вкусу — перец, лавровый лист и т. Каждую рыбу обвяжите ниткой, это не обязательно, но так удобней будет доставать из коптильни. Коптить селедку при температуре о С минут, готовность можно проверить, потянув за спинной плавник: Не у всех есть коптильня, но это не мешает приготовить дома копченую селедочку. Рыбу потрошим, отрезаем голову и хвост, тушку тщательно натираем смесью соли и сахара соль 2 ст. Заворачиваем в пищевую пленку и прячем в холодильник на 12 часов. По прошествии времени, промываем сельдь холодной водой, кладем в глубокую емкость и заливаем соевым соусом ст. Делаем смесь для копчения: На дно большой и толстостенной сковородки укладываем фольгу, свернув ее в слоя, и насыпаем смесь. Сверху сковородки кладем решетку, можно использовать от духовки или любую подходящую. На нее укладываем рыбу, закрываем плотно крышкой или фольгой и включаем печь на полную мощность. Как только услышите сильный аромат, подождите пять минут и поставьте средний нагрев. Коптим 20 минут с одной стороны и с другой. Придавшую цвет маринаду шелуху, процеживаем и выбрасываем. После того как маринад остынет, добавляем ст. В подходящую емкость кладем выпотрошенную и промытую сельдь. Заливаем маринадом и ставим под гнет в холодное место на 48 часов, не забывая переворачивать каждые 12 часов. По окончании маринования рыбу обтираем салфеткой и даем немного просохнуть. Для придания более яркого, золотистого блеска селедочку можно легенько обтереть растительным маслом. Ваш e-mail не будет опубликован. Главная Все статьи Связаться с нами. Коптим рыбу Домашняя копченая селедка 5 рецептов. Домашняя копченая селедка 5 рецептов Коптим рыбу. Селедка шт Соль 80 грамм Сахар 1 ст. Селедка соленая Купленную в магазине соленую селедку, при желании, можно превратить во вкуснейшую рыбку холодного копчения. Сельдь шт Соль грамм Приправы по вкусу Вода 1 литр Перед копчением рыбу нужно подготовить: Селедка шт Соль 2 ст. Рис грамм Чай листовой черный 30 грамм Корица 1 ч. Селедка шт Соль 3 ст. Простая коптильня из бочки. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Метки Ветчина Грудинка Дымогенератор Жидкий дым Как коптить Как коптить птицу Карп Колбаски Коптильня из бочки Коптим без коптильни Копченый гусь Копченый перец Краковская колбаса Крылышки копченые Курица Овощи копченые Панчетта Рулет Рыба Сало Свиные ребрышки С дымком Селедка Сельдь Скумбрия Сом Строим коптильню Чипотль Электрокоптильня уши копченые. Полное или частичное копирование информации с сайта возможно при условии указания источника и активной гиперсылки на него.
Готовим копчёную селёдку дома
Готовим селедку горячего и холодного копчения
Характеристика системы континентального права тгп шпаргалка
Ломбард комод кривой рог каталог товаров
Что делать если не получается петь
Первичный учет труда и его оплаты