Сельдь в лисьей шубе

Для салата
- Сельдь (слабосоленая) - 1 шт;
- Картофель - 200 г;
- Лук репчатый - 100 г;
- Морковь (сырая) - 200 г;
- Яйцо куриное - 3 шт;
- Масло растительное (для обжарки);
- Соевый соус ("Киккоман") - 2 ч. л.;
- Сахар - 1 ч. л.;
- Соус-маринад (Терияки "Киккоман") - 2 ч. л.;
Соус
- Майонез - 200 г;
- Соевый соус - 3 ст. л.;
- Огурец маринованный - 100 г;
- Рассол (по необходимости, около 2 ст.л.);

1. Обжарить лук на масле до золотистого цвета
2. Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на крупной терке, смешать с поджаренным луком
3. Морковь натереть на крупной терке и обжарить на малом огне с добавлением растительного масла. Не допускать поджаривания до коричневого цвета! В конце добавить 1 ч. л. сахара
4. Яйца взбить венчиком с добавлением 2 ч. л. соевого соуса
5. Поджарить из взбитых яиц 3-4 блинчика
6. Яичные блинчики остудить и мелко нарезать.
Один блинчик оставить на украшение
7. Сельдь очистить и разделать на филе, которое нарезать мелко и замариновать в 2 ч. л. соуса "Терияки" (я использовала соус "Киккоман")
8. Приготовить соус для салата.

Для этого смешать майонез, соевый соус "Кикоман", натертый на мелкой терке маринованный огурчик. Если соус получается густой - добавьте пару ложек рассола от огурцов и чуть взбейте соус венчиком или вилкой

Такой соус придает сочность салату и пикантность за счет соевого соуса. При этом он получается достаточно соленый - и подсаливать каждый слой не нужно
9. Салат выкладывать слоями, смазывая каждый соусом в следующей последовательности:

* картофель с жареным луком
* замаринованная сельдь
* нарезанные яичные блинчики
* обжаренная морковь

Я предпочитаю верхний слой не смазывать соусом, чтобы сохранить яркий цвет "лисьей шубы". Морковь готовилась с маслом - она не будет сухой. Но если Вы любите все слои смазывать соусом - можете верх также смазать.

Оставшийся яичный блинчик свернуть рулетиком и нарезать на небольшие кусочки, украсить верх салата.

10. Дополнительно я использовала для украшения ягоды брусники, веточку шпината и листики кислицы