Сэндвич с рыбой в пивном кляре и острым томатным джемом

Нежная белая рыба, в хрустящем пивном кляре в сочетании с ближневосточным соусом тахини с сильной ноткой лимона и сладко-острым томатным джемом.

Кстати, здесь подобраны лучшие рецепты

японские булочки - 3 шт.

чеддер - 170 гр.

салат айсберг

свежевыжатый сок лимона

Рыба:

филе трески (полностью замороженной и высушенной) - 400 гр.

150 гр. муки темпура

Кляр:

120 гр. муки темпура

25 гр. кукурузного крахмала

1,5 ч.л. соли

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. черного перца

1/4 ч.л. паприки

150-175 гр. холодного светлого пива

растительное масло для фритюра

Соус с тахини:

180 гр. тахини

2 зубчика чеснока

65 гр. свежевыжатого лимонного сока

цедра одного лимона

1/2 ч.л. соли

25 гр. воды

Острый томатный джем:

450 гр. помидоров черри

2 лука шалот

30 гр. яблочного уксуса

65 гр. сахара

0,75 ч.л. соли

2,5 ст.л. хариссы

Острый томатный джем.

Нарежьте лук тонкими кольцами, разрежьте черри пополам. Нагрейте сковороду с оливковым маслом на средне-слабом огне. Добавьте лук шалот и щепотку, жарьте 7 минут. Уменьшите огонь, влейте уксус, сахар и соль, перемешивайте до растворения сахара. Затем добавьте черри и хариссу. Снова уменьшите огонь и тушите, иногда помешивая, пока помидоры не разварятся и джем не загустеет, 45-60 минут (зависит от томатов). Снимите с огня и полностью остудите. Можно убрать в холодильник на несколько дней, перед сборкой доведите до комнатной температуры.

Соус с тахини.

Сложите все ингредиенты для соуса тахини в блендер и пробейте до однородной консистенции, пока соус не посветлеет и загустеет. Если слишком густо, добавьте немного воды, по 1 ст.л. за раз. Можно убрать в холодильник на две недели, перед сборкой доведите до комнатной температуры.

Рыба.

Нарежьте рыбу крупными кусками, обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и черным перцем и уберите в холодильник на 15-20 минут.

В одну миску насыпьте муку темпура.

Кляр.

В другую миску насыпьте муку темпура, кукурузный крахмал, разрыхлитель, паприку, соль и черный перец, смешайте венчиком.

Поставьте нагреваться сковороду с маслом для фритюра.

В миску с панировочной смесью влейте холодное пиво, начиная с 150 гр., если густо влейте еще, консистенция должна напоминать немного жидкое тесто для панкейков.

Достаньте рыбу из холодильника, промокните бумажным полотенцем и обваляйте в муке. Затем опустите в кляр. Поворачивайте куски рыбы, чтобы они покрылись тестом и дайте излишкам стечь. Теперь снова обваляйте в муке и опустите в кипящее масло. Жарьте, иногда переворачивая, 5-6 минут. Перекладывайте на бумажные полотенца, немного посолите и сбрызните свежевыжатым лимонным соком. Держите в тепле, в духовке, на решетке.

Поджарьте срезы булочек на гриле.

Нарежьте чеддер.

Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.

На нижнюю булочку выложите соус с тахини, затем салат айсберг, два куска чеддера, сверху жареную рыбу и острый томатный джем. Накройте верхней булочкой.