Se sentir quelque chose après avoir discuté avec Dakota Skye
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Après avoir discuté avec Mr.Verstraete, nous sommes allés à la chocolaterie “Chocolat Passion”. Nous nous sommes adressé au chocolatier pour lui demander des conseils sur les normes allimentaires relative à notre projet d'impression.
Le nettoyage de la surface accueillant le chocolat devra être nettoyé à l'eau.
Il nous a conseillé de conserver le chocolat dans un environnement à 17°c.
Et chose très importante, il nous a donné une indication sur le chauffage du chocolat, celui-ci devras être chauffé à 43°c puis redescendre à 20°c puis pour être réchauffer à 37°c
Voilà la prochaine séance dégustation de chocolat !!
Pour imprimer du chocolat, il faut bien le choisir. Pour cela il est nécessaire d’utiliser le chocolat de couverture.
Ce chocolat contient moins de sucre et plus de beurre de cacao ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin.
Le chocolat de couverture est un chocolat utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers.
De plus, il fond et se tempère plus facilement et permet de réaliser des chocolats avec une surface nette, lisse et brillante, sans traces blanches.
Tous les branchements sont enfin terminés, nous allons passer au test avec le chocolat durant les prochaines semaines
Nous pourrions aussi imprimer des biscuits de macaron qui ont l'avantage d'être relativement facile à faire. En revanche lors de la cuisson la matière change de forme il serait donc bien de connaître ses déformations et d'adapter l'impression.
Nous avançons peu à peu dans notre projet. Après avoir étudié les différentes matières compatibles avec l'impression 3D ainsi que les normes alimentaires qui doivent être en accord avec nos solutions techniques, nous avons monté la K8200 et sommes en cours d'assemblage de la buse à impression culinaire. Celle-ci composé d'une seringue chauffante pourras prochainement imprimer, en chocolat, sur la K8200 pour ensuite être capable d'imprimer dans différentes matières comestibles comme la meringue.
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Définition après avoir discuté français | dictionnaire français définition synonymes Reverso
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après-diner , après-dinée nm Nouvelle orthographe période suivant le dîner
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