Scaloppine di pollo ai funghi

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Scaloppine di pollo ai funghi

di Giulia - Ricette della Nonna in Ricette con il petto di pollo

Le scaloppine di petto di pollo ai funghi sono un grande classico. Un secondo piatto arricchito da un contorno che non tramonta mai. Potete utilizzare i funghi misti, i classici champignon o, se siete nel periodo giusto, i più ricercati funghi porcini che renderanno sicuramente irresistibili le vostre scaloppine di petto di pollo.

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Ingredienti

600 gr di petto di pollo a fettine
400 gr di funghi champignon o misti
50 gr di burro
200 ml di brodo vegetale
100 ml di vino bianco
farina 00 qb
prezzemolo tritato qb
sale qb
pepe nero qb
olio extravergine d'oliva qb

Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facilissima
Cucina: Italiana
Categoria: Secondi Piatti

Come fare le scaloppine di petto di pollo con i funghi

Preparate inizialmente i funghi: lavateli sotto l’acqua corrente, eliminate i residui di terra e affettateli. Scaldate in una padella abbastanza larga 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Versate i funghi, salate, pepate e cucinateli per 10 minuti. Metteteli da parte.
Salate e pepate le fettine di pollo, passatele nella farina 00.
Fate fondere il burro nel tegame dove avevate precedentemente cucinato i funghi. Aggiungete le fettine di pollo infarinate e doratele sui entrambe i lati. Aggiungete i funghi, sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato, aggiungete il brodo caldo. Cucinate a fuoco medio per 10 – 15 minuti fino a quando non avrete ottenuto un delizioso sughino. Spegnete il fuoco e servite.