Сбитни - Кулинария и продукты питания творческая работа
Старинный русский напиток - сбитень. У сбитней разный вкус и аромат, они по-разному действуют на организм. Они сопоставимы так же, как горячие чай, кофе и шоколад. Способы приготовления и рецептура некоторых сбитней: старинный заварной, московский.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Хотя в старину помещики больше всего любили возиться с горячительными напитками, но вот простые горожане больше всего любили сбитень. Помимо меда непременными составляющими его были зверобой, шалфей, имбирь, корень валерианы и другие растения.Этот очень полезный напиток был дешев, использовался как дома, так и в трактирах и, просто, на разнос и в розлив на ярмарках.
Вы сами можете изготовить сбитень так:
В кипяток из ключевой воды кладут мед, сахар и хорошо перемешивают. Затем добавляют заваренный чай (для его приготовления берут 1,1л воды), пряности, измельченную цедру лимона и стебли сельдерея, проваривают при слабом кипении 10 минут, настаивают в теплом месте 10--15 минут. Напиток процеживают и вновь доводят до кипения. Сбитень наливают в стаканы или чашки и сразу же подают горячим.
Сбитень можно приготовить и следующим образом:
по 5 г гвоздики, корицы, имбиря или кардамона.
В воде растворить мед и сахар, добавить пряности и кипятить 10--15 минут, постоянно снимая появляющуюся пену. Дать настояться около 1\2 часа и процедить.Готовый сбитень налить в самовар и горячим разлить в чашки.
мед из разнотравья 500 г,разведённый в 6 л кипятка
Все продукты (кроме дрожжей) смешать в эмалированной кастрюле и варить в течение 1 ч. Смесь охладить и перелить в бочонок, добавить жидкие дрожжи и, не укупоривая, оставить бочонок в теплом месте на 6 -12 ч для сбраживания. Затем бочонок укупорить и опустить в ледник. Через 2-3 дня сбитень готов.
Все это перемешивали и кипятили на медленном огне в течение 2 часов, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену.
Для вкуса добавляли шалфей, мяту, зверобой. Остывший напиток процеживали и подавали на стол. Аналогично готовили малиновый, черносмородиновый и другие сбитни из ягод.
В кипящую воду кладем мед, растворяя его полностью, патоку, а затем различные пряности: хмель, мятный лист, кусочки корицы, гвоздику. Затем процеживаем и подаем сбитень горячим.
Чтобы получить жженку, сахар в ложке нагреваем над слабым огнем. Пока не образуется темно-коричневый сироп. Мед растворяем в 4 стаканах воды и кипятим 20-25 минут, затем добавляем пряности и кипятим еще 5 минут. Полученную смесь процеживаем через марлю и добавляем для цвета жженку. Подаем горячим.
Мед растворяем в кипятке. Добавляем хмель и пряности, кипятим на медленном огне 2-3 часа, процеживаем и охлаждаем. Подаем с куском льда.
Мед и малиновый сок разводим в кипятке и кипятим 1,5-2 часа, периодически помешивая и снимая пену. Затем, охлаждаем до 25-28 0 С, вливаем 1\2 стакана разведенных в теплой воде дрожжей и оставляем на ночь. После этого сбитень осторожно переливаем в бочонок и ставим на лед. Через 25-30 дней сбитень готов. Разливаем его по бутылкам и храним в погребе или холодной кладовке в горизонтальном положении. Пьют малиновый сбитень холодным.
В конце XIX века сбитень в Росии был вытеснен чаем, однако напитки эти не могут заменить друг друга. У них разный вкус и аромат, они по-разному действуют на организм. Они сопоставимы так же, как горячие чай, кофе и шоколад…
Товароведная характеристика сырья, используемого для приготовления горячих напитков: чай, кофе и горячий шоколад. Технологические этапы приготовления горячих напитков. Изучение рецептуры миндального торта, этапы его приготовления и правила отпуска. курсовая работа [677,4 K], добавлен 21.01.2015
История происхождения рома - крепкого спиртного напитка, изготавливаемого путём сбраживания и перегонки из побочных продуктов сахарно-тростникового производства. Его вкус и аромат, категоризация и сорта, способы производства. Ром в приготовлении пищи. презентация [322,1 K], добавлен 19.02.2015
История возникновения, технологический процесс изготовления, химический состав, классификация, виды, требования к качеству и условия хранения шоколада. Рецептура, сырье и технология приготовления "Сабле с шоколадно-жасминовым муссом и персиковым кули". дипломная работа [3,6 M], добавлен 24.09.2010
Обзор классификации и характеристики ассортимента кофейных зерен, растворимого кофе, кофейных напитков. Анализ порядка составления технологических кофейных карт. Описания кофейной церемонии, способов и вариантов приготовления и подачи кофейных напитков. курсовая работа [95,6 K], добавлен 29.11.2011
Товароведная характеристика различных видов вин как алкогольного напитка, полученного путем сбраживания виноградного сока. Органолептические и физико-химические показатели качества вин. Цвет, вкус, аромат и пороки вин. Фальсификация и хранение вина. презентация [33,3 M], добавлен 24.09.2014
Общая характеристика компотов, сбитней, квасов и морсов. Заключение первого торгового договора с Китаем на поставки в Россию "сушеной китайской травки". Изучение состава, видов и полезных свойств чая. Рассмотрение традиций и секретов русского чаепития. презентация [4,6 M], добавлен 05.02.2012
Характеристика ресторана первого класса при гостинице как тип предприятия питания. Личная подготовка официантов к банкету кофе-брейк. Мероприятия по осуществлению плана повышения трудовой мотивации в ресторане первого класса при гостинице "Шоколад". дипломная работа [75,8 K], добавлен 09.07.2015
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2021
Сбитни творческая работа. Кулинария и продукты питания.
Цикличность Экономического Развития Курсовая
Педагог Новатор Реферат
Сочинение Про Няню Пушкина
Реферат по теме Cодовые озера - природная модель древней биосферы континента
Доклад: Отчет о движении денежных средств 5
Сочинение Школа Будущего 2 Класс
Курсовая Роль Медицинской Сестры
Дипломная работа по теме Проблемы и тенденции развития процедуры досудебного урегулирования налоговых споров
Реферат по теме Требования, которые предъявляются к нивелирным сетям
Контрольные Работы Математику 2 Класс Скачать
Реферат: Конфликты в производственных коллективах
Реферат Договор Аренды И Его Основные Разновидности
Тетрадь Для Практических Работ 6 Класс
Курсовая работа по теме Приемы государственной пропаганды
Формат Диссертации
Реферат: World Population Essay Research Paper World PopulationHuman
Реферат: Meaning In Language Essay Research Paper SP567
Курсовая работа по теме Звукоизоляция помещений
Реферат: Лермонтов, Михаил Юрьевич
Международные Организации Курсовая
Сражение под Клястицами - История и исторические личности презентация
Двойная запись операций по бухгалтерским счетам - Бухгалтерский учет и аудит контрольная работа
Величие и суровость Восточной Сибири - География и экономическая география презентация