Санитарные правила производства и реализации меда
Санитарные правила производства и реализации медаСкачать файл - Санитарные правила производства и реализации меда
Допускается к реализации мёд бесцветный, белый, светло-янтарный, янтарный, темно-янтарный, от светло-желтого до темно-желтого, темный или бурый. Вкус должен быть сладкий, свойственный натуральному пчелиному мёду, без постороннего привкуса. Не допускается в реализацию мёд с горьким и кислым вкусом, с плесневелым и другим несвойственным запахом. Механические примеси в мёде не допускаются. Отстой и признаки брожения в мёде не допускаются. Забродивший мёд в продажу не направляют. Признаки брожения свидетельствуют о незрелости или фальсификации продукта. Общая кислотность в нормальных градусах допускается около 1—4, в отдельных случаях до 5 градусов. Пониженная кислотность может быть признаком фальсификации мёда сахарным сиропом, крахмалом, свекловичным сахаром и другими углеводными веществами. Диастазное число в единицах Готе в зависимости от области допускается не менее 5. Диастазное число в разных регионах страны имеет свои минимальные пределы 5— Мёд с диастазным числом менее 5 является подозрительным. Его можно использовать в кондитерской промышленности. Мёд, не содержащий пыльцу, считается ненатуральным, что при продаже отмечается в этикетке. Примеси сахара, карамели, муки и прочих посторонних веществ в мёде не допускаются. Мёд, содержащий искусственный инвертированный сахар без диастазы, крахмал, патоку, муку, желатин и сахарный сироп считается фальсифицированным. Не допускается в мёде наличие свинца и цинка, а также антибиотиков, различных химических и радиоактивных веществ, возбудителей заразных болезней пчел. По сравнению с цветочным он содержит больше декстринов, сахарозы, азотистых и минеральных веществ. Поэтому к нему обычно с целью фальсификации, которую органолептически выявить не удается, добавляют натуральный, мёд. При исследовании натурального мёда реакция на оксиметилфурфурол отрицательная. Положительная реакция свидетельствует о фальсифицировании продукта. Форма акта прилагается ниже. Определение содержания воды и сухих веществ. К 10 мл раствора 1: Затем охлаждают и прибавляют 1 мл раствора Люголя. Если в мёде диастазы нет, жидкость окрашивается в синий цвет из-за присутствия неизменного крахмала. При наличии диастазы жидкость потемнеет, но синий цвет не приобретается. Диастазное число Д вычисляют по формуле. Определение примеси тростникового или свекловичного сахара. Если же сахарный песок, добавляют в жидкий мёд, то он быстро выпадает в осадок, что легко распознается органолептически. В необходимых случаях прибегают к микроскопии мазков. Получившееся лейкосоединение легко окисляется, переходя в окрашенную форму метиленового голубого. Существуют два метода определения инвертированного сахара: Количественное определение инвертированного сахара. Смесь перемешивают и нагревают до кипения. При постоянном слабом кипении титруют Титрование повторяют раза и вычисляют средний результат. Процент содержания инвертированного сахара в меде определяют по таблице. Определение примеси искусственно инвертированного сахара. В фарфоровой ступке 4—6 г мёда тщательно растирают пестиком с 5—10 мл эфира. На сухой остаток наносят! Пыльцу определяют микроскопией осадка из раствора мёда после отстоя или центрифугирования. Каплю осадка рассматривают под покровным стеклом при увеличении 40X7 и несколько закрытой диафрагме. В зависимости от вида растений—медоносов пыльцовые зерна имеют различную форму и цвет от светло-желтого до темно-коричневого. На предметном стекле готовят тонкий мазок из мёда и просматривают под малым увеличением микроскопа. Чтобы отличить падевый мёд от цветочного, применяют качественные и количественные методы исследования. Обычно используют спиртовую реакцию. Для постановки реакции нельзя брать меньший объем спирта и другую его концентрацию. Количество пади вычисляют по формуле:. Y—объем осадка в центрифужной пробирке, мл. Определение примеси сахарной свекловичной патоки. В пробирку наливают 5 мл раствора мёда 1: Определение примеси крахмальной патоки. В пробирку наливают 5 мл профильтрованного раствора мёда 1: В пробирке смешивают 5 мл раствора мёда 1: Образование белых хлопьев свидетельствует о наличии в мёде желатина. Углеводы мёда оптически активны, т. Перед началом измерений прибор юстируют. Отчет показателей шкалы измеряют 5 раз. Определение минеральных веществ золы. Содержание минеральных веществ зольность снижается в мёде при добавлении глюкозы, сахарозы, сахарного сиропа, искусственно инвертированного сахара и сахарного мёда. Следует избегать потери вещества в результате вскипания. Общее количество минеральных веществ рассчитывают по формуле:. М 0 — масса тигля, г;. М 1 — масса тигля с золой, г;. М — навеска мёда, г. Определение сахарозы тростникового сахара. Количество сахарозы повышается также и в сахарном подкормочном мёде. Сущность метода заключается в искусственной инверсии превращении содержащейся в мёде сахарозы в моносахаро-глюкозу и фруктозу. Контролируют температуру термометром, вставленным в колбу. Определяют инвертированный сахар в данном растворе по указанной выше методике. Содержание сахарозы в мёде вычисляют по формуле. У — содержание инвертированного сахара до инверсии. Для этого необходимо знать морфологию пыльцовых зерен основных растений, из нектара которых пчелы делают ядовитый мёд. Исследование мёда на остаточные количества антибиотиков. Исследования также необходимы при проверке кормовых запасов пчелиных семей, идущих в зимовку. В основе определения антибиотиков стрептомицина, хлор, тетрациклина, неомицина и эритромицина лежит принцип диффузии в агар. Для определения стрептомицина необходимы: Для определения хлортетрациклина необходимы: Все перемешивают и проверяют рН. Для определения неомицина необходимы: Для определения эритромицина необходимы: Среду со взвесью спор разливают по 10 мл в каждую чашку. Затем от исследуемой пробы в три пробирки берут по 1 г мёда. В зависимости от того, какой антибиотик определяют, испытуемую пробу разводят соответствующим буфером в соотношении 1: По истечении указанного времени чашки просматривают. Наличие зоны угнетения вокруг луночек указывает на присутствие в мёде антибиотика. Отбирают колонии с характерными признаками для необходимой культуры, высевают на скошенный в. Из основной взвеси готовят рабочую по стандарту мутности Методы обнаружения возбудителей гнильцовых болезней в мёде. Препарат фиксируют этиловым или метиловым спиртом, промывают фосфатным буфером с рН 7,4. Жидкий мёд предварительно тщательно перемешивают и берут пробу. Выросшую культуру возбудителя идентифицируют согласно общепринятым бактериологическим методам. Для этой цели используют следующую методику: Препараты окрашивают прямым способом. Окрашенные мазки промывают тем же буферным раствором, дважды сменяя раствор через 20 мин, и ополаскивают дистиллированной водой. Оценивают степень свечения большинства клеток. Материалы, используемые для фальсификации мёда. Характеристика подогретого и незрелого мёда. Особенности осадка при кристаллизации мёда. Органолептические методы исследования мёда. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях и в ветеринарных лабораториях ГУВМСХ СССР. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животноводства. Г Технология продуктов пчеловодства. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда ГСХИ, Горький, Темы контрольных работ презентаций для студентов 3 го курса заочного отделения по специальности Экономика финансы и кредит Менеджмент как совокупность науки и искусства управления. Теории потребностей людей например, А Фотогеография Кузбасса Дидактические материалы по географии Кузбасса, посвященные летию образования Кемеровской области Часть 3. Vii межрегионального конкурса вокальных ансамблей. Сохрани ссылку в одной из сетей: Информация о документе Дата добавления: Доступные форматы для скачивания: Мёд с диастазным числом менее 5 является подозрительным в натуральности. Классификация теорий международных отношений. Литература Введение в теорию международных отношений и анализ внешней Внутренний контекст и внешняя политика. Хочется начать с того Академии индормациологической и прикладной уфологии АИПУФО Литература. Чаще читайте художественную литературу , ходите в театр — Результаты исследования Заключение Литература Введение При всем многообразии форм обучения
Продажа Меда С Личной Пасеки
Рыбалка челябинская обл где клют
Актуальность денежных переводов в россии 2016
Правила ветеринарно - санитарной экспертизы меда при продаже на рынке
Положение о премировании работников производства образец 2015
Рельеф урал канцтовары каталог
Информационная безопасность школа приказы
Козлова с н кулинарная характеристика блюд
Контактная информация
Сколько стоят сигареты в дьюти фри внуково
Как правильно рисовать аниме начинающим
Курсовая работа: Организация продажи меда
Частью 2 статьи 29 федерального закона