Салат с индейкой, кускусом и рукколой

Продукты:

🔸 Вода — 2 стакана

🔸 Соль – 1 ч. л.

🔸 Кускус — 1 1/3 стакана

🔸 Изюм — 1/3 стакана

🔸 Грецкий орех — 1/3 стакана

🔸 Сок 1 лимона — ¼ стакана

🔸 Перец черный молотый — ½ ч. л.

🔸 Масло оливковое — 6 ст. л.

🔸 Морковь тертая — 2 шт.

🔸 Индейка жареная (или копченая) — мясо, нарезанное тонкими полосками — 250 г

🔸 Руккола или шпинат (нарезанные листья) — 3 стакана

1) Вскипятите воду с ½ ч. л. соли. Добавьте кускус и изюм. Перемешайте, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 5 минут. Выложите кускус с изюмом в глубокую тарелку.

2) Обжарьте орехи на сковороде, помешивая, до золотистого цвета, в течение 5 минут (или в духовке при температуре 175 градусов в течение 10 минут). Нарежьте орехи.

3) В стеклянной или нержавеющей посуде смешайте лимонный сок, ¼ ч. л. соли и перец. Медленно влейте оливковое масло, постоянно перемешивая заправку.

4) Соедините морковь, орехи, индейку, рукколу или шпинат, ¼ ч. л. соли, охлажденный кускус с изюмом. Перемешайте салат с приготовленной заправкой. Приятного аппетита!