Салат из жареной тыквы с бальзамиком

Ингредиенты:

• 1 небольшая тыква, очищенная от семян и нарезанная

• Половина большой красной капусты, мелко нашинкованной

• 2 красные луковицы, очищенные и нарезанные дольками

• 200 гр капусты кейл, нарезанной

• 35 гр кедровых орехов

• 30 гр тыквенных семечек

• Зерна одного граната

• 2 веточки свежего розмарина

• 2 ст. л. бальзамического уксуса

• 3 ст. л. красного винного уксуса

• 1 ст. л. оливкового масла

• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°. Выложите ломтики тыквы на противень, сбрызните маслом и винным уксусом. Приправте и добавьте розмарин. Выпекайте 20 минут.

2. Через 20 минут переверните ломтики тыквы, добавьте лук и запекайте еще 15 минут.

3. В отдельной миске щедро посыпьте солью красную капусту. Добавьте винный уксус и оставьте мариноваться на 20 минут.

4. Выложите капусту кейл в дуршлаг и обдайте ее кипятком. Дайте воде стечь. 

5. Выньте тыкву и лук из духовки, остудите. Сложите в глубокую миску тыкву, лук, красную капусту и капусту кейл. Посыпьте тыквенными семечками, кедровыми орешками и гранатом. Полейте бальзамическим уксусом.

6. Можете подавать салат как теплым, так и холодным.