Салат из гречки

Для салата
- Крупа гречневая - 1 стак.;
- Баклажан - 1 шт;
- Лук репчатый (красный) - 1 шт;
- Семечки тыквенные - 4 ст. л.;
Заправка
- Помидор - 1 шт;
- Чеснок - 1 зуб.;
- Масло оливковое - 2 ст. л.;
- Зелень (кинза и петрушка по пол-пучка);
- Специи (соль, кумин, перец красный горький по вкусу);

1. Гречку отварить в 2 стаканах воды.
Использовалась гречка торговой марки Мистраль
2. Баклажан почистить, нарезать кубиками, обжарить на раскаленном масле.
3. Для заправки: измельчить в блендере лук (оставить немного для украшения), зелень, специи, помидор, масло.
4. Соединить гречку, баклажаны.
Смешать с заправкой.
Обжарить слегка тыквенные семечки, присыпать салат.
Салат получился очень вкусным! Рекомендую!
С благодарностью Иришке-поварише