Сахарные плюшки

Ингредиенты на 12 штук:

Опара:

• Мука из общего кол-ва - 2 ст.л.
• Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
• Сахар из общего кол-ва - 2 ч.л.
• Тёплое молоко - 250 мл
• Яйцо - 1 шт + белок - 1 шт
• Сахар - 90 г
• Соль - 1/2 ч.л.
• Ваниль/ванильный сахар
• Сливочное масло - 50 г
• Мука - 480-500 г

Начинка:

• Сливочное масло - 30 г
• Сахар ~ 50 г
• По желанию корица
• Желток - 1 шт + 1 ст л молока

Приготовление:

1. Для опары смешиваем просеянную муку, сахар, дрожжи, добавляем тёплое молоко, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут.
2. К подошедшей опаре добавляем яйцо, белок (желток оставляем для смазывания булочек), растопленное масло, оставшийся сахар и соль.
3. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто, не забивайте тесто мукой, хорошенько вымешивайте 7-10 минут, оно перестанет липнуть к рукам.
4. Перекладываем в глубокую емкость, накрываем полотенцем и оставляем подойти в тёплом месте на 1 час.
5. Подошедшее тесто обминаем, делим на 12 равных частей (я воспользовалась весами, каждый шарик теста примерно 74 г).
6. Раскатываем шарик в прямоугольник, смазываем мягким маслом, посыпаем сахаром и сворачиваем в рулетик. Затем сворачиваем пополам и разрезаем, оставляя у края 1,5 см (подробнее смотри видео).
7. Разворачиваем плюшку и перекладываем на противень, накрываем полотенцем и оставляем ещё на 15-20 минут.
8. Смазываем булочки взбитым желтком с молоком и отправляем выпекаться при 180 градусах на 15-20 минут. Даём плюшкам остыть и подаём!

Приятного аппетита! t.me/receptOK