СУП ГАСПАЧО

Попробуй приготовить этот суп - визитную карточку Испании. Холодные супы у нас не так популярны, как их горячие аналоги. И готовим мы их обычно только летом, в жару. Однако суп Гаспачо из свежих измельченных в пюре овощей доступен круглый год - ведь в нем содержится множество необходимых нам витаминов.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 1.5 кг

Вода 200 мл

Оливковое масло 100 мл

Огурцы 2 шт.

Болгарский перец (красные) 2 шт.

Чеснок 3 зубч.

Лук (красный) 1 шт.

Яблочный уксус 2 стол.л.

Петрушка (5-6 веточек) 15 гр

Соль 1 стол.л.

ПОДАЧА:

Белый хлеб 30 гр

Огурцы 0.5 шт.

Зелень по вкусу 

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 Время приготовления: 2 ч

ШАГ 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры для этого супа лучше выбирайте мясистые, наименее водянистые.

ШАГ 2:

Красную луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками. Залейте лук уксусом. Оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте.

ШАГ 3:

Болгарский перец вымойте, обсушите. Перец выложите на противень, смажьте растительным маслом и поставьте в разогретую до 200°С духовке примерно на 15 минут.

ШАГ 4:

Готовый перец выньте из духовки, охладите и удалите верхнюю кожицу. Затем перец разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть нарежьте кусочками.

ШАГ 5:

Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо петрушки можете использовать укроп или кинзу или все вместе.

ШАГ 6:

Чеснок очистите и пропустите через пресс.

ШАГ 7:

В миске соедините чеснок, зелень и соль. Разотрите все пестиком или ложкой.

ШАГ 8:

Влейте оливковое масло и перемешайте. Оставьте настаиваться на 10 минут.

ШАГ 9:

Огурцы очистите и нарежьте небольшими кубиками.

ШАГ 10:

На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на 3-5 минут. Затем воду слейте, а с помидоров снимите кожицу.

ШАГ 11:

Помидоры нарежьте четвертинками и удалите семена. Затем мякоть нарежьте небольшими кубиками. Для ускорения процесса очищенные от кожицы помидоры можно сначала измельчить в пюре блендером и потом протереть их через сито, чтобы избавиться от семян.

ШАГ 12:

В чашу блендера или в глубокую миску выложите нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, маринованный лук, зелень с чесноком и маслом.

ШАГ 13:

Все измельчите погружным блендером до однородного пюре.

ШАГ 14:

Перелейте суп в кастрюлю. Влейте 1 стакан (200-250 мл) холодной кипяченой воды и перемешайте. Точное количество воды зависит от густоты вашего пюре. Вода не должна сильно разжижить суп. Поставьте суп в холодильник на 1 час.

ШАГ 15:

Охлажденный суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте гренки из белого хлеба, нарезанные кубиками огурцы и зелень.

Приятного аппетита!