СПОСОБЫ ЗАГОТОВКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБОВ

Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 2 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.

У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!

Наши контакты:

Telegram:

https://t.me/stuff_men

E-mail:

stuffmen@protonmail.com

ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много Фейков!

Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:

http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-13-15

Вот и настала благодатная пора, когда теплые дождики запускают процесс роста грибниц и можно идти на тихую охоту. Тут нам и пригодятся рецепты засолки грибов! Я раньше больше мариновала грибочки, но попробовав соленья у подруги, поняла — многое в своей жизни упустила. Ведь в соленом виде этот питательный продукт не только является отдельным блюдом, но и основной для супов, запеканок, даже любимой жареной картошечки. Пора учиться пользоваться рецептами засолки! Стоит отметить, что для консервации подходят практически все виды грибов. Гурманы же предпочитают брать исключительно пластинчатые сорта грузди, волнушки, опята, валуи, сыроежки , хотя истинные любители заготавливают и трубчатые подберезовики, белые. В принципе, запрещено заготавливать таким способом только ядовитые грибы из понятных соображений, остальное — дело вкуса. Так как засолить ценный лесной продукт, чтобы не испортить его? Грибники условно делят весь процесс на несколько этапов, рассмотрим детальнее их и мы. Естественно, чтобы что-то законсервировать, нужно заготовить продукт. То есть придется отправиться прямо в лес. Но учить собирать грибы не буду — у каждого есть свои секреты и любимые места. Как вариант — отправиться на рынок и купить там сырье, но это не так интересно! Как я уже говорила, лучше всего засолке поддаются пластинчатые виды, но при их отсутствии подойдут все, так как выбрать идеальные грибочки бывает нелегко. Далее сырье необходимо рассортировать, лучше всего по сортам — опята к опятам, боровички к боровичкам, лисички к лисичкам. Некоторые непривередливые грибники сбрасывают все в одну кучу. Главное, чтобы их вкус не сильно отличался. Но я все же советую немного потратить время и сделать все по чести, разделяя сорта и виды грибов. Особенно важно отделить сырье по способу засолки. Так, солить рыжики и сыроежки можно сухим способом. Белянки, белые, волнушки, подгруздки, сыроежки, валуи и скрипицы холодным, а остальные — горячим. После сортировки продукт стоит очистить от грязи, налипших листочков и иголочек, мусора, а маслята и другие виды с наружной корочкой — и от нее. Проще всего чистить сыроежки и рыжики, их в основном достаточно протереть влажной тканью или почистить щеткой. В редких случаях продукт промывается под проточной водой, но после этого тщательно просушивается. Остальные же сорта промываются в дуршлаге или в тазах с водой, но недолго, очень оперативно. Дело в том, что некоторые грибы, особенно старые, легко напитываются водой и теряют свой вкус. Некоторые виды грибов отличаются большим количеством легкоокисляющихся веществ шампиньоны, рыжики, подосиновики, маслята , поэтому быстро темнеют на воздухе. Чтобы сохранить их красоту, нужно приготовить раствор 1 л. Многие сорта перед засолкой нуждаются в вымачивании, при этом срок такой подготовки разный. Естественно, за это время нужно регулярно менять воду, в идеале — через каждый 3 часа. Но это не всегда возможно, особенно при долгом вымачивании и ночью. В домашних условиях можно засолить грибы тремя разными способами — сухим, холодным и горячим. У каждого есть свои особенности, советую опираться при выборе на тип грибов об этом я упоминала в пункте 2. Горячий способ засолки предполагает нагревание сырья. Есть два варианта применения. И там, и там состав примерно одинаков — грибы, соль из расчета грамм на каждый их килограмм, хрен, чеснок, укроп, эстрагон, лук. Сырье после вымачивания и промывания положить в кипящую соленую воду, проварить минут Ориентироваться можно по самому продукту, при готовности грибы опускаются на дно. Далее их вылавливают шумовкой, промывают холодной водой, дают стечь, укладывают в подготовленную емкость, пересыпая солью и специями. Сверху выкладывается груз, чтобы продукт не всплывал. Лакомство будет готово примерно через неделю. Подходит для подберезовиков, дубовиков, маслят, моховиков, белых, опят. Их отваривают в соленой воде из расчета 45 грамм соли и стакан воды на каждый килограмм сырья. Добавлю, что изначально маринад должен только немного прикрывать продукт, так как грибы вскоре обильно отдадут сок. После этого проваренный продукт раскладывается по стерильным банкам и заливается прокипяченным растительным маслом. Горлышко емкости завязывается вощеной бумагой и опускается в погреб. При данном способе грибы можно жарить, тушить, варить и даже мариновать! Добавлю, что при варке большого количества продукта в несколько заходов воду нужно постоянно менять, иначе последняя порция будет горчить. При правильном выполнении всех пунктов через пару дней грибочки пустят сок, и рассол их покроет. В случае, когда жидкости мало, нужно либо увеличить груз, либо добавить немного кипяченой воды. Способ сухой засолки подходит только сыроежкам и рыжикам, так как эти сорта не имеют горечи и безопасны. Каждая хозяйка имеет свои секретные рецепты соления грибочков на зиму, предлагаю несколько интересных вариантов с учетом сорта. Засолка грибов груздей довольно популярна, так как при таком способе заготовки продукт является очень сочным, мясистым, хрустящим. Закрывать сырье можно двумя способами — холодным и горячим. При горячей засолке грузди замачивать не нужно. Продукт просто отваривают на протяжении минут, а потом промывают под проточной водой и отцеживают при помощи дуршлага. Потом сырье раскладывают по банкам или другим емкостям, пересыпают солью из уже привычной пропорции 40 гр. При желании можно добавить специи — укроп, чеснок, листья хрена. Уже через неделю соленье можно будет дегустировать. Солят подберезовики холодным и горячим способом. И если первый, по сути, ничем не отличается от рассказанного ранее, то второй имеет некоторые особенности. Так, нам понадобится на 1 кг. Я просто обожаю маринованные маслята, а как солить их — узнала только недавно. Оказывается, и в соленом виде эти грибочки получаются очень вкусно. Рецепт прост — на 1 кг сырья нужно 2 ст. Удобнее хранить продукт в банках, поэтому через сутки, когда грибы выделят сок, их раскладывают по этим емкостям и заливают рассолом так, чтобы он покрывал продукт полностью. Сверху можно еще налить немного растительного масла для лучшего хранения. И через пару недель в холоде соленье будет готово! Мало знать, как правильно сделать соленые грибочки, их еще и хранить необходимо уметь, и использовать. Рецепты засолки грибов разнообразны и не слишком сложны. Так что тут главное — набраться терпения и собрать, а потом уже дома почистить это все богатство, чтобы зимой с удовольствием лакомиться соленьями на радость родных и друзей. Прочитала статью и так захотелось грибочков. Сама уже несколько лет не ходила за грибами. Живу я не севере западной Сибири, и в тайгу меня можно отправить только с автоматом Калашникова. Последние годы очень много медведей, и случаев нападения. Но раньше ходили, набирали помногу, в общем весь процесс описан правильно. Точно так мы и солили. А еще отваривали, потом обжаривали и в банки. Я принимаю пользовательское соглашение и политику конфиденциальности. Оглавление 1 Какие грибы солят 2 Этапы подготовки грибов к засолке 2. Вам также может быть интересно: Как приготовить маринованные, соленые стрелки на зиму. Перга пчелиная полезные свойства как принимать. Комментарии Прочитала статью и так захотелось грибочков. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Все статьи Главная Контакты Конфиденциальность Мы рекомендуем Новые статьи О нас Реклама Соглашение пользователя Спасибо за комментарий Услуги Беременность и роды Воспитание и развитие детей Восстановление после родов Дневник матери Домашние заметки Домашние рецепты красоты Домашняя аптека Домашняя кухня Заготовки на зиму Здоровый образ жизни Здоровье Зеленая аптека Комнатные цветы Красота и здоровье Мысли вслух Полезные книги Полезные советы Праздники и подарки Психология отношений Садовые растения Уход за новорожденными детьми.

СПОСОБЫ ЗАГОТОВКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБОВ

СПОСОБЫ ЗАГОТОВКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБОВ

Заготовка грибов на зиму - рецепты

Рецепты засолки грибов на зиму — способы, этапы приготовления

Какие вкусные заготовки из белых грибов можно сделать

Особенности и советы по маринованию грибов

Заготовка грибов на зиму: домашние рецепты

Кулинарная обработка и способы заготовки грибов

Заготовка грибов

Особенности и советы по маринованию грибов

Рецепты засолки грибов на зиму — способы, этапы приготовления

Кулинарная обработка и способы заготовки грибов

Кулинарная обработка и способы заготовки грибов

Заготовка грибов на зиму: домашние рецепты

Заготовка грибов

Какие вкусные заготовки из белых грибов можно сделать

СПОСОБЫ ЗАГОТОВКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБОВ

Рецепты засолки грибов на зиму — способы, этапы приготовления

Особенности и советы по маринованию грибов

Заготовка грибов на зиму - рецепты

Какие вкусные заготовки из белых грибов можно сделать

Report Page